به کلم قرمز در مناطق مختلف متفاوت می گویند: بنفش ، آبی ، قرمز. محبوبیت آن نسبت به کلم سفید ناعادلانه کمتر است. بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را می توان از "krasnokochanka" تهیه کرد ، زیرا هم خوب است و هم خورشت.
درباره فواید و خطرات کلم قرمز
کلم قرمز طعم تند مطبوعی دارد ، برگ های آن تا حدی سخت تر از برگ های کلم سفید معمول است. رنگ برگها از بنفش تا بنفش تیره متغیر است ، که به دلیل محتوای بالای آنتوسیانین است - مواد رنگی از جنس گلیکوزید. شناخته شده است که آنتوسیانین ها بر روی بدن انسان اثر ضد باکتری ، تحریک کننده سیستم ایمنی ، ضد ورم و ضد التهاب دارند که قادر به تولید خود این مواد نیست. آنتوسیانین همراه با غذا وارد بدن می شود ، بنابراین لازم است که غذاهای روزانه حاوی آنتوسیانین از جمله کلم قرمز را در رژیم غذایی وارد کنید. در کنار زغال اخته و توت سیاه ، کلم قرمز به دلیل محتوای آنتوسیانین در برگها ، به ویژه برای سلامت چشم مفید است. علاوه بر این ، برگ های کلم قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که آن را به یک محصول غذایی قابل هضم تبدیل می کند.
همچنین ، کلم قرمز دارای ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی است ؛ برگهای آن حاوی است. ویتامین U برای بهبود زخم و فرسایش غشاهای مخاطی دستگاه گوارش و همچنین عادی سازی سطح اسیدیته معده دارای خواص بی نظیری است. بنابراین ، آب کلم قرمز برای زخم و ورم معده نشان داده می شود. با این حال ، قبل از شروع استفاده منظم از آب میوه برای اهداف دارویی ، توصیه می شود با پزشک خود در مورد ایمنی و مناسب بودن درمان مشورت کنید.
همچنین ، برگ های کلم قرمز حاوی کراتین است - یک پروتئین خاص مسئول سلامت ناخن ها و موها. استفاده از کلم قرمز فقط به افرادی که با غده تیروئید مشکل دارند آسیب می رساند ، به دلیل توانایی گیاه در تداخل در جذب ید توسط بدن.
چه چیزی با کلم قرمز طبخ شود
البته می توانید سالاد را از کلم قرمز تهیه کنید. برای انجام این کار ، برگ های کلم تازه را ریز خرد کرده و با مواد مختلفی مانند چغندر ، هویج ، آلو خشک ، سیر ، کدو تنبل ، شلغم ، مغز آجیل ، کرفس و غیره مخلوط می کنیم.
برای انجام این کار ، 2-3 قاشق غذاخوری کره بردارید ، آن را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید ، چند حبه سیر را سرخ کنید ، یک پیاز کوچک ریز خرد شده را خورش دهید ، یک سیب ترش پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید ، سپس کلم قرمز ریز خرد شده - شما به یک کلم کوچک کلم نیاز دارید با جوز هندی ، زیره ، میخک میل کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و حدود نیم ساعت روی کمترین حرارت بپزید ، درب آن را به صورت دوره ای برداشته و سبزیجات را هم بزنید. در پایان پخت ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود ، برای چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
همچنین خوب. برای تهیه این غذا به کره (50 گرم) احتیاج دارید که باید در قابلمه یا ماهیتابه عمیق ذوب شود. یک پیاز کوچک و ریز خرد شده را در روغن بپزید. بجوشانید تا پیازها نرم شوند. کلم ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید. آب نصف پرتقال و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را در آن ریخته ، تفاله خرد شده و پوست رنده شده نصف پرتقال را اضافه کنید. چند قاشق چای خوری شکر دانه ریز ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود ، 1 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و بدون اینکه هم بزنید ، به مدت 20 دقیقه بپزید.
