گوشت سرخ شده را معمولاً با سیب زمینی ، برنج یا سبزیجات تزئین می کنند. سعی کنید گوشت گوساله را با تخم مرغ سرخ شده "سلطنتی" یا به اصطلاح تخم مرغ سرخ شده به روش سلطنتی بپزید.
لازم است
- - 3 کیلوگرم تفاله گوساله ؛
- - 2 لیتر شیر ؛
- - 50 گرم ghee ؛
- - 1 لیوان خرده نان ؛
- - نمک.
- برای تخم مرغ های سرخ شده "پیانو":
- - 300 گرم پوره اسفناج ؛
- - 0.5 فنجان آبگوشت ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 10 گرم کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه گوشت گوساله از پای عقب برای این غذا بهترین است. برای اینکه گوشت خیلی نرم شود ، باید شب آن را با شیر ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
گام 2
درست قبل از سرخ کردن ، آن را از شیر خارج کنید ، آن را با حوله پاک کنید ، با نمک مالش دهید ، کره را با کره بمالید و روی یک ورق پخت قرار دهید.
مرحله 3
ورق پخت را در فر از قبل گرم شده قرار داده و آن را بپزید و هر 10 دقیقه روی آب حاصل بریزید. گوساله را 50-60 دقیقه پس از شروع سرخ کردن با چنگال سوراخ کنید. اگر به راحتی وارد گوشت شود و آب صورتی آن ظاهر نشود ، گوشت گوساله آماده است. روی کل قطعه را با آرد سوخاری بپوشانید و گوشت را برای مدتی در فر نگه دارید ، تا آرد سوخاری آن قهوه ای شود.
مرحله 4
تخم مرغ سرخ شده "پیانو" را آماده کنید. تخم مرغ ها را تکان دهید تا سفید و زرده ترکیب شود. پوره اسفناج را کمی با آبگوشت رقیق کنید ، آن را با تخم مرغ ترکیب کنید. جرم را نمک و فلفل بزنید.
مرحله 5
یک قابلمه را با کره چرب کنید و مخلوط تخم مرغ را درون آن بریزید. در ماهیتابه ای که ته آن ضخیم است آب بریزید ، ظرفی را با جرم تخم مرغ در آن قرار دهید و همه چیز را به اجاق بفرستید تا روی حرارت متوسط بپزد. در حین پخت و پز ، اطمینان حاصل کنید که آب درون تابه نجوشد. تخم مرغ های خرد شده باید سفت شوند. می توانید آمادگی را با چنگال یا چاقو بررسی کنید. در صورت تمیز ماندن دستگاه ، آنها را درون تخم مرغ ها بچسبانید ، پیانوی بزرگ آماده است.
مرحله 6
تخم مرغ ها را از اجاق برداشته و در همان آب خنک کنید. سپس ظرف را به مدت یک دقیقه در آب داغ فرو کنید و آن را روی صفحه برگردانید. مثلث برش بزنید.
مرحله 7
گوشت گوساله را به صورت ورقه های نازک از طریق دانه برش دهید ، آنها را در وسط یک ظرف بزرگ قرار دهید و با قطعات تخم مرغ پیانوی بزرگ احاطه کنید.
