تهیه صبحانه با هم در آخر هفته ، به ویژه هنگامی که کودکان درگیر آن هستند ، یک سنت بزرگ خانوادگی است. سعی کنید پنکیک کشک کرکی را در خانه با استفاده از دستورالعمل های اصلی و ساده تهیه کنید. این غذای اسلاوی باستانی هر نوع صبحانه یا چای بعد از ظهر را روشن می کند.
پنکیک های خانگی طبق دستورالعمل های مختلفی تهیه می شوند و هر کدام از آنها به روش خاص خود خوب هستند. بودجه ای ترین گزینه پنکیک آب پنیر است. ترفند اصلی تهیه یک دسر سرسبز ، مایع کشک بسیار ترش و گرم است. برای تهیه یک وعده غذایی خوشمزه ، سبک و ساده چندین گزینه را در نظر بگیرید.
در تمام دستور العمل ها از آب پنیر استفاده می شود که می توانید آن را در فروشگاه خریداری کرده و یا خود تهیه کنید. چگونه آن را در خانه طبخ کنیم؟ بسیار ساده.
شما باید موارد زیر را بگیرید:
- 1 لیتر شیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش / خمیر مایه.
گام به گام:
- شیر را در قابلمه بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید. به مدت 12 ساعت یا یک روز کنار اجاق گاز بگذارید تا تخمیر شود.
- پس از سپری شدن زمان ، ماست حاصل را باید روی حرارت متوسط قرار دهید. روی اجاق گاز نگه دارید تا جرم ضخیم از بین برود.
- سپس باید مایع را از کشک با استفاده از الک یا گاز جدا کنید.
- هر دو ماده را می توان در پنکیک استفاده کرد و یا جداگانه خورد.
از مقدار مشخص شده شیر ، 300-350 میلی لیتر آب پنیر و یک بسته پنیر دلمه بدست می آید.
دستور کلاسیک پنکیک سرسبز
مواد زیر را تهیه کنید:
- آب پنیر ، آرد - هر کدام 1 لیوان ؛
- شکر دانه ریز - 60 گرم ؛
- نوشابه - 5 گرم
- نمک ، وانیلین - هر بار خرج کردن.
راهنمای گام به گام:
- شکر ، نمک ، وانیلین را در مایع اسیدی گرم شده بریزید ، هم بزنید.
- آرد را به تدریج اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یک توده همگن غلیظ و بدون توده ایجاد شود.
- در سودا بریزید ، مخلوط کنید. این توده باید ضخیم باشد ، به سختی از روی تیغه شانه سقوط کند (تخلیه نکنید).
- چربی را به اندازه کافی درون تابه بریزید ، آن را گرم کنید و با استفاده از دو قاشق با فاصله دو سانتی متر توده را به صورت دور پخش کنید.
- هنگامی که یک طرف آن کمی پخته شد ، گاز را کم کرده و چند دقیقه آن را بپوشانید.
- سپس برگردانید ، طرف دیگر را سرخ کنید ، حرارت را کم کنید ، یک دقیقه آن را بپوشانید.
- با خامه ترش ، مربا ، اسموتی ها سرو کنید. از خودت پذیرایی کن!
NB! این یک گزینه عالی برای یک غذای بدون چربی است ، شما می توانید آن را حتی در هنگام ناشتا بخورید.
پنکیک سیب آب پنیر
محصولات:
- سرم - 500 میلی لیتر ؛
- آرد - 2.5 فنجان
- شکر تصفیه شده - 20 گرم ؛
- سیب - 2 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک ، نوشابه - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
گام به گام:
- آب پنیر را در ملاقه گرم کنید ، شکر ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید ، از اجاق گاز خارج کنید.
- یک تخم مرغ را به یک مایع گرم وارد کنید ، آن را با همزن خوب بشکنید.
- سیب را بشویید ، پوست بگیرید ، روی رنده ریز خرد کنید ، به مخلوط آب پنیر اضافه کنید ، هم بزنید.
- آرد را به تدریج وارد محصول نیمه تمام کنید ، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
- با حوله بپوشانید ، به مدت 10-15 دقیقه بمانید ، اجازه دهید استراحت کند ، نوشابه اضافه کنید ، برگردانید.
- پنکیک ها را روی یک ماهیتابه داغ زیر درب ، برای چند دقیقه از هر دو طرف بپزید.
- شیپورهای آماده را با خامه ترش / مربا سرو کنید.
پنکیک کشک
برای تهیه شیرینی ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 100 میلی لیتر سرم ؛
- 200 گرم پنیر پنیر 5٪ چربی ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 80 گرم شکر
- 1 لیمو
- 30 گرم کشمش بدون دانه ؛
- 300 گرم آرد ؛
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- نمک ، دارچین ، روغن.
پخت و پز گام به گام:
- در یک فنجان عمیق ، پنیر دلمه ، کشمش و مایع اسیدی گرم شده را خوب مخلوط کنید.
- در ظرف دوم ، تخم مرغ ، نمک و شکر را بزنید تا کف آن محکم شود.
- هر دو محصول نیمه تمام را در یک فنجان مخلوط کنید تا یکدست شوند. از کاردک استفاده کنید.
- پوست لیمو را رنده کنید ، با آرد تکان دهید ، قسمتهایی را به مخلوط کشک تخم مرغ اضافه کنید.
- در مقابل توده به مدت 25-30 دقیقه زیر یک دستمال تحمل کنید.
- سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود ، در مقدار زیادی کره پوشانده شده است.
- ظرف تمام شده بلافاصله با هر سس سرو می شود. نوش جان!
شیپور جو دو سر آب پنیر
اگر هرکسی عاشق بلغور جو دوسر در فرنی نیست ، یک گزینه اصلی صبحانه است.
شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- آب پنیر شیر - 1 لیوان؛
- بلغور جو دوسر - 150 گرم ؛
- نوشابه - 0.5 قاشق چای خوری
- دارچین ، وانیلین - به مزه.
نحوه پختن:
- مایع اسیدی را تا 50 درجه گرم کنید.
- پوسته های ریز خرد شده را با مایع گرم بریزید ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
- جوش شیرین ، وانیلین ، دارچین را به مخلوط اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید.
- آن را در ماهیتابه داغ و بدون روغن بپزید تا سرخ شود.
- با عسل ، میوه یا هر مربا سرو کنید. نوش جان!
پنکیک سرسبز آب پنیر
شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- آرد - 300 گرم
- سرم - 230 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر تصفیه شده - 60 گرم ؛
- نمک ، وانیلین ، جوز هندی - یک بار خرج کردن ؛
- مخمر - 20 گرم ؛
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر.
- فرآیند پخت و پز با گرم کردن آب پنیر با نمک و شکر آغاز می شود.
- مخمر خشک را در مایع گرم آماده قرار دهید ، با یک قاشق چوبی هم بزنید ، به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
- پس از گذشت زمان ، آرد را به تدریج اضافه کنید ، هم بزنید تا با کفگیر صاف شود.
- روی آن را با حوله بپوشانید ، در حمام آب قرار دهید تا مخلوط شروع به حباب زدن کند.
- دوباره خمیر را هم بزنید و به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید.
- از هر طرف 2-3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
- پنکیک های تمام شده را روی دستمال کاغذی بیندازید ، چربی های اضافی را از بین ببرید.
- با میوه ، مربا ، عسل سرو کنید.
محصول کرکی تر بود ، شما باید ظرف سرخ کردن را با یک درب بپوشانید و برای چند دقیقه بایستید
پنکیک کدو تنبل با آب پنیر با سیب زمینی
این غذا به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت ، مرغ مناسب است ، یا می توانید آن را به عنوان یک گزینه مستقل برای یک میان وعده دلچسب میل کنید.
غذاهای زیر را تهیه کنید:
- 1 فنجان آب پنیر
- 150 گرم کدو تنبل ، سیب زمینی ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- … یک عدد شوید
روش پخت:
- سبزیجات را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، با مخلوط کن غوطه وری خرد کنید.
- تخم مرغ ، نمک ، مایع ترش را جداگانه بزنید و توده سیب زمینی-کدو تنبل را اضافه کنید.
- سبزها را بشویید ، با یک دستمال از رطوبت پاک کنید ، ریز خرد کنید ، به محصول نیمه تمام اضافه کنید.
- مخلوط آرد و سودا را در قسمتهایی از فرآورده های آب پنیر ریخته و مخلوط کنید تا خمیر غلیظ همگنی بدست آید.
- در یک ماهیتابه داغ در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.
- پنکیک های تمام شده را روی یک دستمال کاغذی بیندازید ، روغن اضافی آن را بردارید.
- با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!
پنکیک سرسبز کدو تنبل در فر
محصولات:
- پنیر کوکی ، کدو تنبل - هر کدام 200 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- بلغور ، آب پنیر - هر کدام 1 لیوان ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک ، زنجبیل - ½ قاشق چایخوری.
اجرای گام به گام:
- کدو تنبل آب پز شده را با پنیر دلمه از صافی مالش دهید.
- تخم مرغ ، نمک ، شکر را با همزن با سرعت بالا بزنید.
- مایع اسیدی را تا 50 درجه گرم کنید ، بلغور قرار دهید ، بگذارید تا 20-20 دقیقه متورم شود.
- بلغور آماده شده را درون توده کدو تنبل قرار دهید ، کف تخم مرغ زده شده را اضافه کنید ، هم بزنید.
- قالب های پنکیک / ورقه پوست را با روغن چرب کنید ، خمیر را با یک قاشق غذاخوری در فاصله 1-2 سانتی متر از یکدیگر بریزید / پخش کنید.
- پنکیک ها را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 160-170 درجه بپزید.
این پنکیک های کرکی به خوبی با خامه ، پودر قند یا خامه ترش جفت می شوند. از خودت پذیرایی کن!
NB! زمان پخت به ارتفاع قالب بستگی دارد ، بنابراین بهتر است با سوراخ کردن آن با شرایط بازی ، شرایط پنکیک را بررسی کنید.
محتوای کالری
این از 100 گرم محصول نهایی (بدون تخم مرغ) 138 کیلوکالری در یک وعده تولید می کند. از نظر ارزش غذایی ، پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها در نسبت 5 ، 2-1 ، 5-26 گرم قرار دارند. بخش مشابه پنکیک ساخته شده با تخم مرغ حاوی 160 کالری است و نسبت پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها به 4 ، 5-4 ، 1-28 گرم.
در عکس اصلی ، پنکیک ها به روش معمول و بر اساس مواد کلاسیک با افزودن پیاز سبز تهیه می شوند.
