ماهی خال مخالی نمکی یک غذای خوشمزه واقعی است. در خانه طبخ می شود ، به هیچ وجه از "فروشگاه" پایین نیست ، حتی از نظر طعم از آن پیشی می گیرد و از چند طریق می توانید ماهی خال مخالی را نمک بزنید.
چندین دستور العمل برای نمک خال مخالی به شما این امکان را می دهد که ماهی را در خانه ارزان و خوشمزه بپزید. اول از همه ، ماهی خال مخالی باید ذوب شود ، تمیز شود ، سر ، شکم خارج شود ، باله ها و دم آن بریده شود.
ماهی خال مخالی با خردل
برای 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی شما نیاز دارید: 1 لیتر آب ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ای ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل خشک ، 6 برگ بو ، 2 عدد. میخک ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی.
ماریناد را در قابلمه جداگانه بجوشانید و همه مواد را مخلوط کنید. بعد از جوش آمدن ماریناد ، آن را به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید ، کنار بگذارید و خنک شود. ماهی را در آن قرار دهید ، با یک بشقاب بپوشانید ، تحت فشار قرار داده و به مدت 3 روز در یک مکان خنک مارینا کنید.
ماهی خال مخالی مخلوط شده با چای و دود مایع
برای 3 عدد. ماهی خال مخالی نیاز دارد: 1 لیتر آب ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق چای خوری برگ چای ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق "دود مایع".
ماریناد را به شرح زیر آماده می کنیم: برگ چای ، شکر دانه ریز ، نمک را در آب بریزید. پس از آن ، ماریناد باید جوشانده ، فیلتر شود ، خنک شود. "دود مایع" را به ماریناد خنک شده اضافه کنید. ما ماهی کامل را در یک ظرف دو لیتری با دم بالا قرار می دهیم ، آن را با ماریناد می ریزیم ، درب ظرف را می بندیم و به مدت سه روز در یک مکان سرد قرار می دهیم ، گاهی اوقات تکان می دهیم.
ماهی خال مخالی نمک زده
یک پوند (500 گرم) ماهی خال مخالی نیاز دارد: 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، فلفل سیاه و آب لیمو برای مزه دار کردن.
ماهی های پوست کنده را به قسمتهایی برش دهید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، شکر بپاشید ، آب لیمو را بپاشید ، در یک کاسه خوب مخلوط کنید تا نمک ، شکر و فلفل به طور مساوی توزیع شود. کاسه را در سرما قرار دهید ، آن را با گاز یا دستمال بپوشانید تا "نفس بکشد". پس از دو روز ، ماهی آماده است.
ماهی خال مخالی در یک ماریناد معطر با گشنیز
برای 3 کیلوگرم ماهی شما نیاز دارید: 1 لیتر آب ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، 3 عدد. برگ بو ، 9-10 دانه فلفل سیاه ، 3-4 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ، گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق
ماهی تمیز شده را درون قابلمه ای با "والتیک" بریزید. ماریناد را با ترکیب همه مواد توصیه شده آماده کنید ، جوش بیاورید ، خنک شود ، ماریناد را روی ماهی خال مخالی بریزید ، روی آن را با یک بشقاب بپوشانید ، تحت فشار قرار دهید و به مدت 5 روز در یک مکان سرد بگذارید.
