کیک خانگی وقتی با خامه ترکیب شود بسیار خوشمزه خواهد بود. می توانید یک خامه ، شیر ، تخم مرغ ، خامه ترش یا خامه کره تهیه کنید ، با مواد معطر یا مواد افزودنی طبیعی مانند شربت ، کنیاک یا لیکور طعم دار شود.
کرم پروتئین
کرم های پروتئینی با لطافت و هوای خاص خود متمایز هستند ، آنها برای پخش و تزیین کیک ، پر کردن کیک شو و رول ویفر مناسب هستند. سعی کنید کاستارد را به جای خام بپزید ، به نظر می رسد به خصوص خوشمزه است. برای اینکه در سمت امن باشید ، فقط از تخم مرغ های تازه استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 3 سفیده
- 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 5 قطره آب لیمو یا اسید سیتریک رقیق شده ؛
- 0.25 لیوان آب.
آب را در قابلمه ای بریزید ، شکر را اضافه کرده و با هم زدن ، شربت را بجوشانید تا از یک ماده ضخیم نمونه گرفته شود. در یک ظرف جداگانه ، سفیده ها را بزنید تا سفت شوند. شربت داغ را به آرامی و بدون اینکه دوباره لغزید ، در سفیده ها بریزید. توده باید فشرده شود و پلاستیک شود. آب لیمو را اضافه کرده و هم بزنید. کرم آماده را می توان با رنگهای غذایی ، طعم دار شربت یا لیکور تهیه کرد. لطفا توجه داشته باشید که محصول قابل ذخیره سازی نیست ، باید بلافاصله پس از تهیه از آن استفاده شود.
فرنی
کسانی که کرم بدون چربی را ترجیح می دهند باید گزینه تخم مرغ و شیر بدون کره را امتحان کنند. به سرعت می پزد و بسیار لطیف و خوشمزه می شود. کاستارد برای پخش بیسکویت و کیک های کوتاه ، پر کردن نان مناسب است. چنین دسری را می توان به طور مستقل سرو کرد ، همراه با میوه ها یا انواع توت ها.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیوان شیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد گندم ؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیل.
تخم مرغ ها را در یک قابلمه کوچک بشکنید ، شکر دانه ریز و شکر وانیل را اضافه کنید. مخلوط را آسیاب کنید تا بلورها کاملاً حل شوند. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. شیر را گرم کرده و در قابلمه ای را با مخلوط آرد تخم مرغ بریزید. آن را روی اجاق بگذارید و با هم زدن ، کرم را بپزید تا غلیظ شود ، و توده ها را با دقت مالش دهید. خامه تمام شده را کمی خنک کنید و از صافی بمالید. دسر را در کاسه ها بچینید یا از آن برای تزیین شیرینی استفاده کنید.
خامه ترش
از خامه ترش اغلب برای پخت خانگی استفاده می شود. به نظر می رسد غلیظ ، غنی ، با طعم مزه ترش و دلپذیر است. این کرم برای پخش روی کلوچه و کیک و همچنین ریختن پای میوه ای مناسب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیوان خامه ترش ؛
- 0.25 فنجان شکر.
خامه ترش را در یک کیسه پارچه ای محکم بریزید و آن را آویزان کنید تا مایع اضافی آن شیشه ای باشد. لازم نیست خامه ترش خیلی غلیظ صاف کنید. شکر را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. برای انجام این کار ، استفاده از میکسر یا لیسک راحت است. خامه ترش را می توان با افزودن یک قاشق پودر کاکائو ، چند قطره وانیل یا جوهر بادام طعم دار کرد.
