هویج ترشی: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

فهرست مطالب:

هویج ترشی: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان
هویج ترشی: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

تصویری: هویج ترشی: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

تصویری: هویج ترشی: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان
تصویری: طرز تهیه ترشی خانگی حتما امتحان کنید خیلی آسان هست /Turşu/Turshi/Pickle 2024, مارس
Anonim

از هویج در بیشتر غذاهای مختلف استفاده می شود: در سوپ ها و غذاهای اصلی ، در غلات ، سالادها ، در دستور العمل های گوشت و حتی دسرها. این هم خوشمزه است و هم به عنوان میان وعده ترشی می شود. چندین گزینه را برای ترشی هویج با استفاده از انواع گیاهان و ادویه ها امتحان کنید.

هویج ترشی: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان
هویج ترشی: دستورالعمل های عکس گام به گام برای تهیه آسان

هویج ترشی تند با سیر و فلفل

شما نیاز خواهید داشت:

  • هویج کوچک - 2 کیلوگرم ؛
  • نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری ؛
  • شکر دانه ریز - 4 قاشق غذاخوری ؛
  • آب تصفیه شده - 2 لیتر ؛
  • سرکه 9 - - 100 میلی لیتر ؛
  • سیر - 1 سر
  • فلفل قرمز داغ در یک غلاف - 2-3 عدد.
  • دانه های فلفل - 5-7 عدد.
  • برگ بو - 2-3 عدد.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

ابتدا ماریناد هویج را آماده کنید. آب را در یک کاسه لعابی بریزید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید. روی آتش بگذارید و آب نمک را بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.

پس از جوشاندن ماریناد ، سرکه را درون آن بریزید و حرارت را خاموش کنید. سرکه را خیلی با دقت بریزید ، زیرا با بالا آمدن مقدار کمی کف واکنش نشان می دهد. برگهای بو را در کف شیشه های آماده و استریل شده قرار دهید.

سیر را پوست بگیرید و در هر شیشه نیز قرار دهید ، یک حبه کافی است ، اما در صورت تمایل می توانید مقدار این ماده را افزایش دهید. اگر نیازی به تندی ندارید ، غلافهای فلفل قرمز تند را بشویید ، در صورت تمایل آنها را از دانه ها پوست بگیرید. آن را قطعه قطعه کنید و در شیشه ها قرار دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و در شیشه ها به صورت لایه های محکم مرتب کنید. ماریناد را روی سبزیجات ادویه دار داخل شیشه ها بریزید. جاهای خالی را با درب هایی که عادت دارید بچرخانید. هویج ترشی تند با سیر و فلفل آماده است.

تصویر
تصویر

هویج ترشی برای زمستان در شیشه: یک دستور العمل ساده و آسان

شما نیاز خواهید داشت:

  • هویج نازک - 1.5 کیلوگرم ؛
  • آب - 1 لیتر ؛
  • نمک - 50 گرم ؛
  • شکر گرانول - 80 گرم ؛
  • سرکه - 1 قاشق غذاخوری. من
  • فلفل دلمه ای و دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، میخک و دارچین.

پخت و پز مرحله به مرحله

سبزیجات ریشه ای نازک را با پوستی ظریف بشویید ، هرگونه آسیب و آلودگی پوست را با چاقو از بین ببرید. بعد هویج ها را در آب جوش کمی نمک غوطه ور کرده و حدود 5 دقیقه در آنجا بگذارید. در این مدت ، لایه سطحی محصولات ریشه نرم می شود و تمام باکتری های مضر از بین می روند. سبزی را بگذارید تا خنک شود.

2 برگ بو ، 7 عدد قرار دهید. در پایین شیشه های ضدعفونی شده قرار دهید. میخک ، 10 عدد فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، یک تکه دارچین. هویج های خنک شده را به صورت دایره یا مکعب های کوچک برش داده و روی شیشه ها را روی ادویه جات قرار دهید.

یک قابلمه مینا را با آب پر کنید و آن را روی آتش بگذارید. شکر ، نمک و سرکه را اضافه کنید. صبر کنید تا ماریناد جوش بیاید و شکر و نمک حل شود ، سپس آن را در شیشه های هویج بریزید.

شیشه ها را با درپوش بپوشانید و آنها را در یک کاسه بزرگ آب جوش قرار دهید تا 25 دقیقه دیگر عقیم شوند. بعد از این مدت ، شیشه ها را با درب های استریل بالا بزنید ، برگردانید و یک چیز گرم را بپیچید. خنک شدن باید به تدریج انجام شود. این جای خالی را می توان در یک کمد یا انبار ذخیره کرد.

تصویر
تصویر

هویج مارین شده بدون استریل: یک میان وعده خانگی تند

به جای فلفل قرمز ، می توانید با فلفل تند معمولی طبخ کنید تا طعم آن نرم شود ، یا مقدار سبزیجات داغ مشخص شده در دستور غذا را کاهش دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

  • هویج - 1 کیلوگرم ؛
  • آب - 1 لیتر ؛
  • فلفل قرمز فلفل قرمز - 3 عدد.
  • سرکه میز 9 - - 100 میلی لیتر ؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری

آشپزی به صورت مرحله ای

هویج ها را بشویید و پوست را با چاقو خراشیده ، سبزیجات ریشه را به مکعب های کوچک برش دهید. شیشه ها را استریل کنید. در پایین هر شیشه یک عدد چیلی قرمز قرار دهید. در مراحل ترشی ، به تدریج و به طور مساوی تمام مطالب را با طعم خود آغشته می کند.

آب را در قابلمه مینای عمیق ریخته ، سرکه اضافه کرده ، سپس نمک و شکر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود ، آتش بزنید و ماریناد را بجوشانید.

هویج های خرد شده را در لایه های ضخیم داخل شیشه ها قرار دهید. هرچه تکه های تنگ تری زده شوند ، بهتر مارینار می شوند. ماریناد در حال جوش را روی محتوای شیشه ها بریزید.

جاهای خالی را با درب پلاستیکی بپوشانید و آنها را برای مدت چند هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. بعد از آن هویج های خیلی تند آماده می شوند.

تصویر
تصویر

هویج به سبک کره ای برای زمستان: یک دستورالعمل کلاسیک

شما نیاز خواهید داشت:

  • پیاز - 100 گرم
  • هویج بزرگ - 500 گرم ؛
  • روغن نباتی - 60 میلی لیتر ؛
  • سیر - 3 حبه
  • دانه گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری ؛
  • شکر - 1/2 قاشق چایخوری ؛
  • سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.

شرح گام به گام پخت و پز

سبزیجات ریشه را پوست بگیرید و آبکشی کنید. آنها را روی رنده هویج مخصوص کره ای رنده کنید. سیرها را پوست بگیرید و حبه ها را تا جایی که می توانید کوچک خرد کنید. گشنیز را با یک گلدان در هاون خرد کرده یا با چاقوی پهن روی تخته برش خرد کنید.

گشنیز و سیر و به توده هویج اضافه کنید. همچنین شکر ، فلفل و نمک را در اینجا اضافه کنید. نمک و فلفل را به ذائقه خود اضافه کنید. پیاز را ریز خرد کنید. آن را در ماهی تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز سرخ شده را بردارید و برای غذاهای دیگر استفاده کنید ، به یک روغن معطر پیاز نیاز خواهید داشت. سعی کنید آن را کمترین حد ممکن با کمان نگه دارید. روغن داغ را درون هویج ها بریزید.

سرکه را به جرم اضافه کنید و تمام اجزای قطعه کار را به خوبی هم بزنید. جرم را در شیشه ها پخش کنید ، آن را محکم بزنید ، درب آن را ببندید و در یک مکان سرد ذخیره کنید. یا ظرف را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم آن هماهنگ و جالبتر شود و بلافاصله آن را سرو کنید.

تصویر
تصویر

هویج تند ترشی با پیاز در خانه

شما نیاز خواهید داشت:

  • پیاز بزرگ - 120 گرم ؛
  • سرکه - 25 گرم
  • هویج - 520 گرم ؛
  • نمک - 25 گرم
  • روغن نباتی - 15 گرم
  • فلفل سیاه زمینی.

فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای

هویج های شسته شده و پوست کنده را به برش های نازک بریزید ، در قابلمه مینا بگذارید. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید و آن را در ماهی تابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پیاز سرخ شده را به هویج اضافه کنید.

فلفل ، سرکه و نمک را با هم ترکیب کنید. این توده را در یک سبزیجات ریخته و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بگذارید ظرف به مدت 20 دقیقه بماند و محصول مارین شده نهایی را در شیشه های استریل قرار دهید. قطعه کار را می توان با درب های نایلونی معمولی بست ، بنابراین یک میان وعده هویج تند در یخچال نگهداری می شود.

تصویر
تصویر

هویج ترشی فوری

هویج ترشی تهیه شده طبق این دستورالعمل را می توانید بعد از 12 ساعت سرو کنید. طعم و مزه قبل از شکل گیری کمتر از چند هفته ترشی طبیعی نخواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • هویج جوان بزرگ - 2 عدد.
  • سیر - 4-5 حبه
  • شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
  • برگ بو - 2 عدد.
  • سرکه میز - 25 میلی لیتر ؛
  • نخود فرنگی - 4-5 عدد.
  • آب - 250 میلی لیتر.

پخت و پز مرحله به مرحله

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت دایره ای برش دهید ، در صورت تمایل می توانید به قطعات قطعات تزئینی تری مانند گل ها بدهید. سیر را پوست بگیرید و میخک ها را به چندین قطعه بزرگ برش دهید.

هویج ها را با سیر در شیشه های استریل شده قرار دهید تا سبزیجات ظرف را کاملاً پر کنند. آب را در قابلمه بجوشانید و شکر ، نمک و سایر ادویه ها را به آن اضافه کنید. ماریناد را پس از 10 دقیقه جوشیدن جوشانده و سرکه را درون آن بریزید.

برگهای بو را از ماریناد بگیرید و دور بریزید ، و ماریناد را روی حلقه های هویج در شیشه بریزید. روی آنها را با درب های معمولی بپوشانید و اجازه دهید محتوای آن در دمای اتاق خنک شود.

پس از آن ، می توانید قطعه کار را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید ، پس از آن زمان هویج ترشی آماده می شود ، می توانید آنها را به میز خدمت کنید. همچنین باید چنین محصولی را در یخچال نگهداری کنید.

توصیه شده: