بسیاری از مردم از خواص درمانی گیاه خولان دریایی اطلاع دارند. توت آن حاوی کاروتن ، کاروتنوئید و مقدار زیادی ویتامین است. به طور مشخص ، میوه های خولان حتی پس از فرآوری فواید خود را از دست نمی دهند ، به همین دلیل است که آنها اغلب برای زمستان برداشت می شوند.
فواید گیاه خولان دریایی
خولای دریایی از دوران باستان شناخته شده است و در کتابهای پزشکی چینی و نسخه های خطی آن در تبت ذکر شده است. متأسفانه ، در قرون وسطی ، این توت معجزه آسا فراموش شد.
در روسیه ، گیاه خولان دریایی در اوایل قرن نوزدهم در باغ گیاه شناسی سن پترزبورگ کشت می شد ، اما اولین توت گونه ای فقط در دهه 30 قرن 20 در آلتایی ظاهر شد.
هنگامی که پزشکان به خواص معجزه آسای این گیاه پی بردند ، "رونق خارخشت دریایی" در کشور وجود داشت. این در دهه 80 قرن گذشته اتفاق افتاد. نکته قابل توجه ، روغن خولان یک کمبود واقعی بود و صف های عظیمی در داروخانه ها برای خرید این داروی "جادویی" مطابق با تجویزهای خاص پزشک به صف شده است.
توت های خولان دریایی حاوی مقدار زیادی ویتامین C (بیشتر از لیمو) ، کل گروه ویتامین های B ، K ، P ، PP و E هستند.
خولان دریایی شامل 15 عنصر کمیاب مختلف است:
- کلسیم
- سدیم
- منگنز
- اهن؛
- منیزیم
- آلومینیوم
- سیلیکون
- تیتانیوم و دیگران.
میوه ها حاوی بتاکاروتن ، اسیدهای آلی ، استرول ها ، فلاونوئیدها ، آلکالوئیدها ، فسفولیپیدها ، لکوآنتوسیانین ها ، اسیدهای فنلی ، سروتونین ، اینوزید ، روتین ، کولین ، بتائین ، کومارین ها ، مواد پکتین هستند.
همه اینها به معنای واقعی کلمه به این معنی است که گیاه خولان یک توت است که با ارزش ترین مواد برای سلامتی و زیبایی ترکیب شده است. 100 گرم توت تازه یا آب خولان برای بدن کافی است تا میزان مواد مغذی مفید روزانه را دریافت کند.
میوه های خولان به طور موثری التهاب را تسکین می دهد ، سوختگی را درمان می کند ، باعث ترمیم سلول های کبدی ، تقویت سیستم ایمنی بدن و اشباع بدن با ویتامین ها می شود.
با قرار دادن گیاه خولان در فهرست غذاهای خود می توانید سطح کلسترول خون را تثبیت کنید.
در طب عامیانه ، روغن خولان بسیار محبوب است. این برای درمان ضایعات پوستی مختلف استفاده می شود:
- برش ها
- می سوزد؛
- سرمازدگی
- زخم بستر؛
- ترک
زمان برداشت گیاه خولان دریایی
توت های خولان دریایی رسیده دارای رنگ نارنجی غنی هستند. میوه ها معمولاً در اواخر تابستان - اوایل پاییز رسیده می شوند. برداشت کار ساده ای نیست.
ساقه میوه توت محکم به پوست متصل است و توت ها به راحتی مچاله می شوند و خارها به پوست آسیب می رسانند و برداشت آن را دشوار می کنند.
توت ها به معنای واقعی کلمه شاخه ها را دوش می گیرند و بنابراین جمع آوری آنها یک به یک کار طولانی و یکنواختی است. روش های مختلفی برای برداشت گیاه خولان دریایی وجود دارد.
اگر می خواهید توت ها را یخ بزنید ، راحت تر می توانید شاخه ها را با توت ها برش دهید ، آنها را در فریزر قرار دهید و بعداً می توان میوه های منجمد را از شاخه ها جدا کرد. با این حال ، در این حالت ، شما باید مراقب باشید ، در غیر این صورت خطر آسیب رسیدن به درخت وجود دارد.
روش دوم برداشت گیاه خولان دریایی استفاده از دستگاه های خاص است. بسیاری از اختراعات جالب برای آسان "برداشت" انواع توت ها از شاخه ها وجود دارد.
یکی از ساده ترین و در دسترس ترین وسایل موجود ، یک چنگال میز معمولی است که دارای شاخه های تاشو است.
شما همچنین می توانید خولان دریا را با قیچی باغچه برش دهید یا فقط با دقت آن را با دستان خود بگیرید.
به یاد داشته باشید ، آب خولان می تواند پوست را تحریک کند ، بنابراین حتما با دستکش کار کنید.
توت ها از بالا تا پایه پایه شاخه برداشت می شوند.
روش های برداشت توت برای زمستان
برای زمستان ، گیاه خولان دریایی به روش های مختلفی برداشت می شود. کمپوت ، نوشیدنی های میوه ای ، پوره سیب زمینی ، مربا ، مواد نگهدارنده ، شراب و روغن از آن درست می شود.
برای به حداکثر رساندن حفظ خصوصیات مفید گیاه خولان ، توت آن باید کاملاً برداشت شود. انجماد یک گزینه عالی است. برای انجام این کار ، باید میوه ها را از برگ و بقایا با دقت مرتب کنید ، آنها را در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار دهید و آنها را در فریزر نگه دارید.
برای چندین ماه ، توت ها را می توان در خارج از سرما و بدون از بین بردن شاخه ها ذخیره کرد.برای انجام این کار ، شما باید شاخه های جوان را به همراه میوه ها قطع کنید و آنها را در یک اتاق با دمای مناسب 0 تا +4 درجه سانتیگراد آویزان کنید. در این فرم ، توت ها فواید خود را از دست نمی دهند و در صورت لزوم می توان از آنها استفاده کرد.
برای اینکه توت تا بهار بایستد ، ارزش دارد که آن را یک به یک شکر بپاشید و آن را در یخچال قرار دهید. خولان دریایی که به این روش تهیه می شود طعم خود را حفظ می کند و به عنوان یک افزودنی مفید برای پنکیک ، غلات و پنیر کوکتی عالی است.
به روش زیر می توانید یک توت کامل یا رنده شده با شکر تهیه کنید. برای انجام این کار ، توت های تمیز رسیده باید با مخلوط کن گرم یا خرد شوند ، شکر را اضافه کرده ، در شیشه های استریل شده ریخته و درب بسته شود. 1 کیلو توت به 1-1.5 کیلوگرم قند نیاز دارد. چنین داروی خوشمزه گیاه خولان دریایی را در مکانی خشک ، خنک و تاریک نگهداری کنید. به دلیل مقدار زیاد شکر ، پوره خولان برای مدت طولانی خراب نمی شود.
میوه های خولان را می توان خشک کرد. برای چنین آماده سازی ، شما به توت کامل احتیاج دارید. آنها باید مرتب شوند ، شسته ، خشک شوند و در یک لایه نازک و یکنواخت روی یک سینی یا هر سطح افقی پخش شوند. اگر می خواهید سرعت خشک شدن را تسریع کنید ، از خشک کن برقی مخصوص میوه ها و سبزیجات استفاده کنید.
خولان دریایی را می توان در اجاق معمولی نیز خشک کرد. نکته اصلی این است که توت بیش از حد خشک نشود ، در غیر این صورت آنها نه تنها طعم ، بلکه کیفیت های مفید را نیز از دست می دهند.
ابتدا باید رژیم دما را روی 35-40 درجه تنظیم کنید ، سپس بعد از سه ساعت آن را به 60 درجه برسانید. فر را کمی باز کنید تا تراکم آن تبخیر شود.
توت های ختمی دریایی تمام شده را خنک کرده و برای چند روز در یک ظرف باز بگذارید ، سپس آنها را در کیسه ها یا شیشه های درب دار بپاشید.
مربای خولان دریایی
عناصر:
- توت های خولان دریایی - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1 ، 250 کیلوگرم ؛
- آب - 1 ، 3 لیتر.
توت ها را مرتب کرده و بشویید ، روی آن را با شکر بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید. بعد از حل شدن شکر ، حرارت را زیاد کنید و مرتباً توده توت را هم بزنید ، آن را بپزید تا نرم شود.
مربای تمام شده را در شیشه های تمیز بریزید و درب های آن را بچرخانید.
کمپوت خولان دریایی
عناصر:
- خولان دریایی - 300 گرم
- شکر - 400 گرم
- آب - 1 لیتر
برای کمپوت ، بهتر است توت کمی نارس مصرف کنید. میوه ها را کاملاً مرتب کنید ، با آب سرد بشویید و در آبکش دور بریزید. سپس توت ها را روی حوله خشک کنید.
سپس گیاه خولان دریایی را در حدود 2/3 از حجم آنها در شیشه های استریل شده قرار دهید.
شربت را از شکر و آب تهیه کنید. توت ها را با شربت داغ تقریباً بالای شیشه ها ریخته و در قابلمه ای با آب جوش پاستوریزه کنید. زمان پاستوریزاسیون برای قوطی های 0.5 لیتری 10 دقیقه و برای قوطی های 1 لیتری - 15 دقیقه است.
کمپوت تمام شده را با درپوش بچرخانید و در مکان خنک ذخیره کنید.
عسل خولان دریایی
عناصر:
- توت های خولان دریایی - 1 کیلوگرم ؛
- عزیزم - 1 کیلوگرم.
عسل را با خولان دریایی خرد کنید تا با مخلوط کن صاف شود و در شیشه های شیشه ای تمیز قرار دهید.
این گزینه پخت به شما امکان می دهد تقریباً تمام اجزای مفید گیاه خولان دریایی را ذخیره کنید.
آب خولان دریایی
عناصر:
- میوه های خولان - 1 کیلوگرم ؛
- آب جوشانده در دمای اتاق - 0.8 لیتر.
خولان دریایی را بشویید ، با خرد کردن چوبی خرد کنید ، آب اضافه کنید. بعد از 15-20 دقیقه ، توده حاصل را خوب مخلوط کنید ، آب آن را فشار دهید ، آن را در بطری ها ریخته و عقیم کنید.
مربای ظریف خولان دریایی
عناصر:
- توت های تازه خولان دریایی تازه - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم.
توت های خشک را بشویید ، با دست له کنید و یا در دستگاه غذاساز له کنید تا یکدست شود.
مخلوط توت حاصل را با شکر بپوشانید و به آرامی مخلوط کنید. بگذارید 40-60 دقیقه بگذارید تا شکر کاملا حل شود ، سپس دوباره هم بزنید.
مربای تازه را درون شیشه های استریل شده با حجم 0/5 - 1 لیتر بریزید و روی آن را در یک لایه 1 سانتی متری شکر اضافه کنید. شیشه ها را با درب پلاستیکی تمیز ببندید و در زیرزمین نگهداری کنید. در این فرم ، مربای خولان می تواند تا دو سال ذخیره شود.
نکته مفید: داخل توت های آبدار یک استخوان سخت و بی مزه وجود دارد.می توان آن را به صورت داخلی مصرف کرد و حاوی روغن های مفید و عناصر کمیاب است. هنگامی که در بدن قرار گرفت ، مواد مضر را جذب می کند و به طور طبیعی آنها را بیرون می آورد. اگر دانه ها را دوست ندارید ، می توانید آنها را خرد کنید ، سپس مربا از قوام ظریف تر می شود.
سیب - مربا خولان دریایی
عناصر:
- توت های خولان دریایی - 500 گرم ؛
- 3 سیب سبز ؛
- شکر - 600 گرم
- دارچین ، وانیلین - به مزه.
توت های خولان دریایی را مرتب کرده و برای از بین بردن بقایای کوچک آب به آن اضافه کنید. گیاه خولان دریایی را در آبکش ریخته و سپس در یک کاسه لعابی (لگن بزرگ یا قابلمه) بریزید.
توت ها را با شکر بپوشانید و خوب مخلوط کنید. بگذارید 1 تا 5 ساعت دم بکشد ، توت ها باید آبدار شوند.
سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت مکعب برش دهید. خولان دریایی موجود را روی آتش قرار داده و سیب های خرد شده را به آن اضافه کنید. با حرارت متوسط آن را به مدت 20-30 دقیقه با همزن بپزید.
مربا را کنار بگذارید ، کمی خنک شود و مخلوط گرم را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید تا یکدست شود.
سپس وانیل و دارچین را به توت ها اضافه کنید و برای مدت 15-20 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.
برای بررسی آمادگی محصول ، باید کمی مربا را در یک قاشق برداشته و آن را روی نعلبکی چک کنید. اگر مربا پخش نشود ، آماده است.
مربا داغ را در شیشه های استریل پخش کنید ، درب آن را ببندید و با حوله بپوشانید تا کاملاً سرد شود.
روغن خولان دریایی
روغن خانگی گیاه خولان کمی با روغن کارخانه متفاوت است ، اما از نظر کیفیت مفید از آن کم نیست.
برای تهیه آن ، باید گیاه خولان دریایی را خرد کرده و آب حاصل از مخلوط حاصل را فشرده کنید. آب حاصل تصفیه می شود و می ماند تا دم بکشد. با گذشت زمان ، یک فیلم روغنی روی سطح تشکیل می شود ، باید آن را در یک ظرف جداگانه جمع آوری کنید.
تفاله باقیمانده باید خشک شود ، خرد شود و با روغن نباتی تصفیه شده پر شود.
بعد از 3-5 روز ، یک لایه نارنجی روی سطح ایجاد می شود ، باید آن را جمع کرده و با قسمت دیگری از کیک تازه پر کنید. این روش را 4 بار تکرار کنید تا روغن به رنگ نارنجی روشن در آید.
روغن خولان دریایی (دستور ساده)
توت ها را در مخلوط کن خرد کرده یا با هاون چوبی کاملاً آسیاب کنید. روغن زیتون بکر اضافه کنید و بگذارید 3-4 روز در یک مکان تاریک بماند.
سپس ، از طریق الک یا گاز ، باقی مانده های غلیظ را جدا کرده و آب حاصل را در یک ظرف شیشه ای ذخیره کنید. این روغن خولان دریایی است که با دستان خود ساخته شده است.
ژله خولان دریایی
عناصر:
- آب خولان دریایی - 2 لیتر ؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
توت ها را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مربا را به شیشه های استریل شده منتقل کرده و با درب آهنی ببندید. سرد باش
پوره "خوشبختی خولان دریایی"
در زمستان از پوره گیاه خولان به عنوان افزودنی برای چای ، انواع سس ها و دسرها استفاده می شود.
عناصر:
- توت های خولان دریایی - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 700 گرم
- آب - 100 میلی لیتر.
آب را به توت ها بریزید ، جرم توت را تا + 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و سپس از طریق الک مالش دهید. شکر را اضافه کرده ، به آرامی مخلوط کرده و در دمای 90+ درجه سانتیگراد به مدت 5 - 7 دقیقه بپزید. پوره تمام شده را در شیشه های استریل و گرم شده قرار داده و رول کنید.
پوره "خولان دریایی + زالزالک"
عناصر:
- توت های خولان دریایی له شده - 1 کیلوگرم ؛
- زالزالک خالص - 650 گرم
- شکر - 700 گرم
توت های خولان را کاملاً مرتب کنید ، در آب خنک بشویید ، داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سپس توت ها را از طریق الک خوب مالش دهید. میوه های زالزالک را به مدت 2-3 دقیقه سفید کنید ، سپس آنها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
توت رنده شده و شکر را مخلوط کنید. توده توت حاصل را مخلوط کرده و در دمای 70 درجه سانتیگراد به مدت 3-5 دقیقه بپزید. در شیشه های استریل داغ بچینید و پاستوریزه کنید. زمان پاستوریزاسیون: قوطی های 0 ، 5 لیتری - 20 دقیقه ، 1 لیتر - 30 دقیقه. پوره آماده شده را با درب های آهنی برای کنسرو کردن بچرخانید.
قوانینی برای ذخیره جای خالی گیاه خولان
در انبار نگهداری خالی گیاهان گیاه خولان ، دما باید در حد 2-6 درجه سانتیگراد نگه داشته شود.یخ زدگی جزئی به غذای کنسروی آسیب نمی رساند ، اما گرما می تواند منجر به تخمیر و آسیب دیدن قطعات شود.
بهتر است جاهای خالی را در یک اتاق تاریک نگهداری کنید ؛ در نور ، آنها می توانند طعم و رنگ خود را تغییر دهند.
رطوبت بیش از حد باعث زنگ زدگی درب های آهن روی قوطی ها می شود.
شرایط مطلوب نگهداری انواع توت ها:
- خشکی
- تاریکی؛
- سرد.
هر روش برداشت گیاه خولان دریایی را که انتخاب کنید ، در پایان یک معجزه آسای خوشمزه برای تقویت ایمنی و اشباع بدن با ویتامین ها دریافت خواهید کرد. در فصل سرما ، گیاه خولان نه تنها قدرت شما را تقویت می کند ، بلکه در مبارزه با سرماخوردگی و بیماری های ویروسی نیز کمک می کند.
