میان وعده های مختلف سیر در طول زمستان به خوبی حفظ می شوند. ارزش ساختن آنها در شیشه های مینیاتور است ، زیرا چنین رفتار فقط در بخشهای کوچک ارائه می شود.
دستور العمل سریع
عناصر:
- سیر - 1 کیلو ؛
- سرکه میز (9٪) - یک لیوان پر ؛
- آب - یک لیوان پر ؛
- نمک درشت - 30-35 گرم ؛
- شکر گرانول - 60-65 گرم ؛
- فلفل چیلی داغ - 1 غلاف ؛
- lavrushka - 1 برگ برای هر شیشه ؛
- گشنیز خرد شده و رزماری - هر کدام 1 پیمانه.
آماده سازی:
کتری آب را به اجاق گاز بفرستید. بگذارید مایع بجوشد.
تمام سیرها را پوست بگیرید. میخک ها را بشویید. اگر قسمتهای آسیب دیده تیره روی برش ها وجود داشته باشد ، باید آنها را برش دهید. ابتدا سیر آماده شده را با آب جوش (از یک قوری تازه جوشانده شده) بریزید ، سپس بلافاصله آنها را در آب یخ غوطه ور کنید.
ابتدا فلفل تند را به دو قسمت تقسیم کنید ، ساقه را قطع کنید. سپس - تمام دانه ها را کاملا تمیز کنید. قسمت های باقیمانده را به صورت نیم حلقه مینیاتوری برش دهید.
برای ماریناد ، یک لیوان آب جوش را با تمام سرکه های ذکر شده در دستور ترکیب کنید. تمام ادویه جات ، شکر ، نمک را در مخلوط حاصل حل کنید. ماریناد را بعد از جوش آمدن حدود 1 دقیقه بجوشانید.
سیرها را در ظروف کوچک شیشه ای استریل بچینید. روی آن را با ماریناد هنوز گرم گرم کنید. لاوروشکا را پخش کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. سپس - برای نگهداری در سرما حرکت کنید. شما می توانید 6-7 روز آن را بخورید یا آن را قبل از زمستان بردارید. اگر نسبت های موجود در دستورالعمل را کاملاً رعایت کنید ، قطعاً پیش غذا موفق خواهد بود. برای رنگ ، گاهی اوقات آب چغندر به آن اضافه می شود.
غروب آفتاب با سرکه شراب و میخک
عناصر:
- سیر (پوست کنده) - لیوان کامل ؛
- شکر - 1 عدد کوچک. قاشق؛
- سرکه (شراب) - 1 قاشق دسر
- نمک سنگ - ½ کوچک. قاشق؛
- میخک ("چتر") - 2-3 قطعه.
آماده سازی:
انتخاب سیر با کیفیت بالا برای چنین میان وعده بسیار مهم است. باید تازه ، بدون لکه و پوسیدگی باشد. شما باید سعی کنید محکم ترین دندان های متراکم را انتخاب کنید. آنها را کاملاً پوست بگیرید (حتی از باریک ترین لایه زیرین). در صورت تمایل ، می توانید میخک های تهیه شده را به نصف یا حتی مکعب های مینیاتوری خرد کنید.
پس از سیر ، شما باید شروع به تهیه ماریناد کنید. برای این کار ، سرکه شراب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. شکر و نمک را در آن حل کنید. میخک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از دانه های فلفل و ادویه های دیگر نیز برای رایحه ای روشن از ماریناد استفاده کنید.
در حالی که مایع در حال جوش است ، هم قوطی ها و هم درب میان وعده را استریل کنید. بهتر است از ظروف کوچک استفاده کنید. سیر کنسرو شده معمولاً در بخشهای کوچک مصرف می شود.
حبه های سیر را به اندازه های مساوی روی ظروف تهیه شده توزیع کنید. روی آنها ماریناد بریزید. درب ها را بالا بزنید. پس از خنک شدن کامل ، شیشه ها را از دمای اتاق به سمت خنک حرکت دهید. قطعه کار در تمام زمستان کاملاً ذخیره خواهد شد.
سیر خیس خورده
عناصر:
- سیر - 280-300 گرم ؛
- نمک درشت - 15-17 گرم ؛
- آب - یک لیوان پر ؛
- سرکه - 8-10 میلی لیتر ؛
- توت خشک و برگ گیلاس - 2 عدد.
- شوید خشک به مزه.
آماده سازی:
برای چنین دستورالعمل ، توصیه می شود دقیقاً سیر ژوئیه را جمع آوری کنید. در بین مردم "شیر" نیز نامیده می شود. تمام میخک ها را کاملاً پوست بگیرید. هرکدام را بشویید. آب گرم را روی سیرها بریزید و حدود یک ساعت آن را بگذارید.
محصول خیس خورده را به یک شیشه استریل شده منتقل کنید. برگ های گیلاس و توت را از بالا بفرستید. با طعم مزه شوید خشک خشک کنید. برای یک عطر دلپذیر از عطر و طعم ، چند انگشت سبزه بزرگ کافی است.
آب را در قابلمه بجوشانید. باقی مانده مواد خشک را در آن حل کنید. پس از جوشاندن دوباره ، مخلوط را برای چند دقیقه بجوشانید. آن را روی سیر در ظرف بریزید. بعد ، گردن ظرف را با گاز تمیز بپوشانید. قطعه کار را به مدت 5-6 روز در یک اتاق خنک بگذارید. دمای هوا در آن باید حداقل 10 و بیشتر از 15 درجه نباشد.سپس می توانید ظرف را با درپوش محکم ببندید و برای نگهداری طولانی مدت در سرد قرار دهید.
بعد از 5-6 روز می توان بلافاصله سیر را مصرف کرد یا آن را تا زمستان رها کرد. غذای آماده برای افزودن به انواع سالادها ، غذاهای اول و دوم خوشمزه است. می توانید آن را به عنوان یک میان وعده مستقل نیز سرو کنید.
میان وعده کره ای
عناصر:
- سیر - 1 کیلو ؛
- سرکه میز - برای پر کردن شیشه ؛
- سس سویا (کلاسیک مایع) - با تعداد قوطی.
آماده سازی:
همه سرهای سیر را به صورت میخک تقسیم کنید. آنها را روی یک پوست نازک بگذارید. برش ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند.
سیر آماده شده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید. سرکه را در حدود 3/2 روی ظرف بریزید (6٪). بقیه را با آب جوشانده پر کنید. شیشه ها را با درب بسته و 6-7 روز در یک مکان تاریک و خنک بگذارید.
سس سویا را در قابلمه بریزید. آن را روی حرارت ملایم به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید. مایع داغ را درون شیشه های کوچک شیشه ای بریزید تا 1/3 ظرف را پر کند.
پس از سپری شدن زمان مشخص ، حبه های سیر را از سرکه خارج کنید. آنها را به شیشه های سس سویا بفرستید. ظروف درب دار را بچرخانید و داخل سرما قرار دهید.
پیش غذای آماده به خوبی با سیب زمینی های داغ پخته یا سرخ شده مطابقت دارد. این با خیارهای ترشی / ترشی معمول رقابت می کند.
سیر کنسرو شده
عناصر:
- سیر - 1 کیلو ؛
- آب - یک لیوان پر ؛
- نمک سنگ - 15-20 گرم ؛
- سرکه (5٪) - نیم لیتر.
آماده سازی:
توصیه می شود از سیر تازه حفر شده به عنوان پایه چنین میان وعده ای استفاده کنید. مناسب است که هنگام برداشت محصول در کلبه تابستانی نگهداری شود. تمام دندان ها باید کاملا تمیز شوند. آنها را به مدت 3-3 ، 5 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
بانک ها را آماده کنید ظروف باید استریل و خشک باشند. حبه های سیر را مرتب کنید.
در یک گلدان مینای دندان کوچک آب بریزید. شکر و نمک را در آن حل کنید. بجوشانید و حدود یک ربع ساعت روی آتش بگذارید. فقط سپس سرکه را بریزید. سیرها را با ماریناد حاصل در شیشه ها بریزید.
ظروف پر شده را دوباره عقیم کنید. برای انجام این کار ، باید شیشه ها را با درب هایی که از قبل در آب جوش تصفیه شده اند ، بپوشانید. ظروف را در قابلمه آب داغ قرار دهید. قوطی های نیم لیتری را به مدت 5 دقیقه و قوطی های لیتری را به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
بعدی - ظروف را رول کنید. آنها را زیر و رو کنید و به این شکل بگذارید تا کاملاً سرد شوند. فروشگاه در طول زمستان سرماخوردگی را درمان می کند. به عنوان یک میان وعده سرد همراه با سایر ترشی ها سرو کنید.
پیکان سیر ترشی
عناصر:
- پیکان سیر - 1 کیلو ؛
- آب آشامیدنی - 2 لیتر
- نمک و شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل دلمه ای - 10-12 نخود فرنگی ؛
- lavrushka - 6 برگ ؛
- سرکه میز (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. من
آماده سازی:
پیکان های سیر را کاملاً با آب یخ روان بشویید. بگذارید کمی خشک شود. سپس خرد کنید. شما می توانید آن را هر دو کوچکتر و بزرگتر انجام دهید ، تفاوت زیادی وجود ندارد. اندازه انتخاب شده به سلیقه خود متخصص آشپزی بستگی دارد.
در این زمان قوطی هایی به اندازه دلخواه آماده کنید. هر کدام باید با آب جوش غوطه ور شده و یا استریل شوند. درب ها را بجوشانید. ظروف آماده را کاملاً خشک کنید.
دانه های فلفل را در شیشه ها مرتب کنید. در هر - 2-3 عدد. همچنین در آنها و نیمی از برگ بو را قرار دهید. پیکان های سیر خرد شده را از بالا مرتب کنید.
آب را جداگانه بجوشانید. با آن تیرهای سیر را در ظروف بریزید. بعد از 10-12 دقیقه ، مایع را دوباره به درون ظرف تخلیه کنید. پس از جوشاندن دوباره ، شکر دانه ریز و نمک را در آب حل کنید. برای 1 لیتر آب ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری محاسبه می شود. من مخلوطی از مواد خشک.
با فلش های مایع در حال جوش دوباره پر کنید. به هر شیشه یک قاشق کوچک سرکه ارسال کنید. ظروف درب دار را ببندید. رول کردن آنها را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سرد باش
سیر ، ترشی با سر
عناصر:
- سیر - حدود 1.5-2 کیلوگرم ؛
- سرکه سیب - 1 لیتر ؛
- آب - نیم لیتر ؛
- نمک سفره - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. من
آماده سازی:
سیر را کمی بشویید. بگذارید آن را با سر کامل ، بدون جدا کردن آن به صورت میخک جداگانه.از هر لایه پوسته متراکم ، کثیف و ترک خورده جدا کنید. این کار باید با دقت انجام شود و به کمک چاقوی تیز و نوک نازک به خود کمک کنید.
سر سیرهای آماده شده را از "ته" خلاص کنید. آنها باید با قیچی آشپزخانه بریده شوند ، و یک دم کوتاه باقی بگذارند. قوطی های متناسب با اندازه را انتخاب کنید. کاملاً بشویید و استریل کنید.
ظروف را با سیر خام پر کنید. به هر تعداد دلخواه سر اضافه کنید.
ماریناد را جداگانه آماده کنید. برای این منظور ، تمام آب قید شده در دستور را در یک قابلمه بزرگ بریزید. آن را با سرکه سیب مخلوط کنید. حتما یک نوع طبیعی و نه فقط یک میز با طعم دهنده میوه مصرف کنید. نمک را در آب حل کنید. تمام مواد را مخلوط کنید تا دانه های نمک کاملا حل شوند.
ماریناد را روی سرها در شیشه بریزید. ظروف درب دار را محکم کنید. به مدت 4-4.5 ماه در یک مکان تاریک قرار دهید.
سیر در روغن
عناصر:
- سر بزرگ سیر - 3 عدد ؛
- سیر بنفش - 5 عدد.
- نمک درشت - 10-15 گرم ؛
- شاخه گل رز و آویشن تازه - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 12-14 عدد.
- روغن زیتون با کیفیت برای طعم و مزه.
آماده سازی:
اولین قدم این است که پوست سیرها را از لایه های بالایی پوست بگیرید. مورد معمول باید به برش های جداگانه جدا شود. و بنفش - کل سر را بگذارید. نه یکی و نه دیگری نیازی به تمیزکاری کامل ندارند.
تمام سیرهای آماده شده را به یک قابلمه بزرگ بفرستید. گیاهان و ادویه های اعلام شده در دستور را اضافه کنید. روی آن را با نمک بپوشانید. مقدار آن را می توان به دلخواه تنظیم کرد.
روی همه چیز روغن زیتون بریزید. مقدار آن باید توسط چشم تعیین شود. به طوری که مواد کاملاً پر از چربی گیاهی باشد.
ظرف را با تمام محتوای آن به اجاق گاز بفرستید. حداقل آتش را روشن کنید. میان وعده آینده را حدود 50-55 دقیقه بپزید. در این فرآیند ، لازم است که سر و سیرهای سیر را بچرخانید.
قابلمه را از اجاق بردارید. بگذارید مایع خنک شود. ضخامت ها را در شیشه های تمیز و آماده بچینید. روغنی را که در آن پخته شده بریزید. ظروف درب دار را رول کنید. سرد باش
سیر کنسرو شده با شوید
عناصر:
- سیر - 1 کیلو ؛
- آب تصفیه شده - 1 لیتر ؛
- نمک - 1 ، 5 قاشق بزرگ ؛
- شکر - نصف لیوان ؛
- سرکه میز (9٪) - 3 قاشق غذاخوری. l.
- چتر شوید تازه - 3-4 عدد.
آماده سازی:
سر سیرها را به صورت میخک جدا کنید. هرکدام را کاملا تمیز کنید. محصول آماده شده را در آبکش بریزید.
ابتدا آب جوش را روی دندان ها بریزید. سپس - با آب یخ تا کاملاً خنک شوند.
آب را برای ماریناد بجوشانید. نمکی سرکه و شکر دانه ریز اضافه کنید. جوشاندن را تکرار کنید. هر دو دانه شیرین و نمک باید کاملا در مایع حل شوند.
بانک ها را عقیم کنید. چترهای شوید را روی آنها پخش کنید. بالا - حبه های سیر بریزید. محصول را تا شانه های شیشه بریزید.
محتوای ظرف را با ماریناد در حال جوش بریزید. قوطی ها را بلافاصله به مدت 5-5.5 دقیقه استریل کنید. در طی این فرآیند آنها را با درهای تمیز و جوشانده بپوشانید.
قوطی ها را زیر و رو کنید. ظروف را با یک پتو گرم یا لباس بیرونی قدیمی بپیچید. به این شکل بگذارید تا مایع خنک شود ، سپس آن را بردارید تا خنک شود. حتی یک میزبان تازه کار نیز طبق یک دستورالعمل ساده گام به گام قادر به تهیه میان وعده برای زمستان خواهد بود.
