مورد علاقه بسیاری از مردم ، شکلات برای کسانی که دندان شیرین دارند یک درمان واقعی است. شیر ، تلخ ، سفید ، با مواد افزودنی و مواد افزودنی مختلف - انواع محصولات شکلات در فروشگاه ها گسترده است. اما می توانید شکلات خوشمزه ای را در خانه تهیه کنید. و آنچه مهم است - از محصولات طبیعی ، بدون طعم دهنده ها و تثبیت کننده های مضر برای بدن ساخته خواهد شد.
لازم است
- برای شکلات خانگی:
- - 100 گرم پودر کاکائو ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
- - 2 قاشق غذاخوری من شیر.
- برای شکلات با آجیل:
- - 50 گرم پودر کاکائو ؛
- - 4 تخم مرغ
- - ¼ لیوان پودر قند ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من کنیاک؛
- - 50 گرم شکلات شیر ؛
- - 7 قاشق غذاخوری من کره
- - 50 گرم آجیل.
- برای شکلات کلاسیک:
- - 50 گرم کره کاکائو ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 200 گرم دانه کاکائو رنده شده ؛
- - 10 قاشق غذاخوری من کرم رنگ؛
- - 8 قاشق غذاخوری من مایه قند
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکلات خانگی
کره را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید. شیر را روی حرارت کم گرم کنید ، شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد. مخلوط را بدون جوشیدن گرم کنید ، سپس کره ذوب شده را در آن بریزید. همه اجزا را مخلوط کرده و به مدت 2 دقیقه در جوش آرام بپزید. سپس شکلات آماده شده را درون سینی های یخ ، آب نبات ، کلوچه یا روی یک صفحه پخت صاف بریزید (ضخامت لایه شکلات باید حدود یک سانتی متر باشد). آن را خنک کرده و در فریزر قرار دهید تا جامد شود.
گام 2
شکلات با آجیل
شکلات شیری را به قطعات تقسیم کنید ، آنها را در قابلمه بریزید ، پودر کاکائو ، ¼ لیوان آب به آن اضافه کنید و در همزن آب ، آب کنید. سپس آن را از روی حرارت برداشته ، پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کرده ، سفیده ها را در یخچال قرار داده و زرده ها را کاملاً سفید بزنید و در قسمت های کوچک درون شکلات بریزید. سپس کنیاک ، کره ذوب شده جداگانه و مغزهای مغز خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. سفیده های خنک شده را به صورت کف نرم و غلیظ غلیظ کنید و به آرامی با شکلات ترکیب کنید. قالب ها را با کره نرم شده چرب کنید ، شکلات آماده شده را درون آنها بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد قالب های شکلات یخ زده را روی ظرف آماده شده بریزید. شکلات فر را که روی بشقاب مانده با خامه فرم گرفته سرو کنید.
مرحله 3
شکلات کلاسیک
کره کاکائو را قطعه قطعه کرده و در وان حمام آب کنید. دانه های کاکائو (که می تواند جایگزین پودر کاکائو شود) ، کره ، شکر و خامه را به نوبه خود اضافه کنید ، در حالی که کاملاً هم می زنید. حرارت را کم کنید و همه مواد را با هم زدن مداوم بپزید تا یکدست شود. سپس شکلات را از روی اجاق برداشته و به مدت 7-10 دقیقه با همزن با سرعت کم آن را بزنید تا نرم شود. در این حالت ، توده شکلات باید غلیظ شود. سپس شکلات پخته شده را به قالب سیلیکون منتقل کرده و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
