احتمالاً هیچ قارچی چند منظوره و بین المللی از شامپاینون وجود ندارد. علاوه بر این ، اگر در سنت های غذاهای روسی جایگاه اول را نداشته باشد ، در غذاهای اروپایی جز it اصلی بسیاری از غذاهای قارچ است.
لازم است
-
- برای 4 وعده:
- شامپاین - 1.5 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 250 گرم ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را آماده کنید. در صورت استفاده از قارچ تازه ، آنها را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا آلودگی موجود به راحتی پاک شود ، سپس زیر آب روان بشویید و روی حوله بگذارید. بگذارید خشک شود. کلاه ها را با دقت از پاها جدا کنید. کلاه ها را به صورت برش داده ، پاها را به صورت دایره ای خرد کنید. اگر از قارچ منجمد استفاده می کنید ، هیچ گونه آماده سازی اضافی مورد نیاز نیست. اما هنگام خرید قارچ برای سرخ کردن ، قارچ هایی را که قبلاً به صورت برش خورده خریداری کنید. در غیر این صورت ، بعد از پخت و پز باید وقت خود را برای برش دادن آنها صرف کنید ، زیرا نمی توانید قارچ را یخ بزنید.
گام 2
روغن نباتی را در یک تابه عمیق گرم کنید و قارچ ها را با احتیاط قرار دهید. این قارچ ها حاوی مقدار نسبتاً زیادی آب و حتی یک محصول نیمه تمام منجمد هستند ، بنابراین در 15 دقیقه اول به تبخیر آب پیش پا افتاده مشغول خواهید شد.
مرحله 3
درجه خوشمزه بودن قارچ سرخ شده را بلافاصله تعیین کنید. Champignon یک قارچ سپاسگزار است که می تواند حتی به صورت خام خورده شود ، بنابراین به سرعت کافی طبخ می شود. اگر همه چیز سرخ شده و ترد را دوست دارید ، پس از 15 دقیقه پخت و پز ، فقط باید قارچ ها را نمک بزنید و آنها را با کروکت سیب زمینی و برگ های سالاد سرو کنید. اگر از بافت ظریف و لطافت لذت می برید ، سس را به قارچ های کمی سرخ شده اضافه کنید.
مرحله 4
تقریباً تمام خامه ترش را به قارچ های برشته شده اضافه کنید ، فقط چند قاشق غذاخوری بگذارید. آرد ، نصف لیوان آب به آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس در یک ظرف نازک با قارچ ها درون تابه ریخته و هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. 5 دقیقه دیگر عرق کنید. نمک را اضافه کنید و کنار بگذارید.
مرحله 5
با پوره سیب زمینی ، لوبیا سبز آب پز یا به عنوان یک ظرف جداگانه میل کنید. انتخاب باشماست!
