در بسیاری از کشورهای اروپایی ، یک پرنده ، به ویژه یک غاز یا بوقلمون ، برای کریسمس کاتولیک طبخ می شود. معمولاً در این زمان پرنده وزن بیشتری پیدا می کند و یک لایه مناسب چربی جمع می کند. در غاز ، تقریباً تمام چربی زیر پوست است ، نه در گوشت. بنابراین ، بهتر است پرنده را از قبل با نمک و مواد افزودنی مارینیت کنید و فقط پس از آن پخت کنید.
لازم است
- محصولات:
- • غاز 2 ، 8-3 کیلوگرم
- ماریناد:
- • 300 میلی لیتر شراب سفید خشک
- • 1 لیمو متوسط
- • نمک 1-2 قاشق غذاخوری. من
- • فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری.
- • 1 لیوان آب دهید
- پر کردن محصولات:
- • سیب 3 عدد.
- • 200 گرم بادام زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پخت غاز را می توان تقریباً به چند مرحله تقسیم کرد: تهیه مرغ و پر کردن ، ترشی ، پر کردن و پخت.
گام 2
پرنده باید کاملاً شسته شود ، مورد بازرسی قرار گیرد ، اگر لازم است مکانهای تاریک آواز را با چاقو خراش دهید ، در صورت وجود ، کنف را از پرها خارج کنید. از آنجا که پرنده در کوره پخته می شود ، فالانژهای بال نازک بال آن با قیچی برداشته می شوند ، در غیر این صورت سریعتر از بقیه پرندگان می سوزند. اگر گردن در لاشه حفظ شود ، پس باید با بریدن گواتر بریده شود و پوست باید درون لاشه قرار گیرد.
مرحله 3
برای ماریناد ، شراب خشک ، آب لیمو ، نمک و فلفل را ترکیب کنید. غاز با مخلوط حاصل پوشانده شده و یک شب برداشته می شود تا نمک شود.
مرحله 4
پر کردن بلافاصله قبل از پخت آماده می شود ، زیرا كودك و سیب به سرعت تیره می شوند. میوه ها برای پر کردن شسته می شوند ، به 4-6 قطعه بریده می شوند ، بسته به اندازه میوه ، غلافهای دانه بریده می شوند. میوه نیازی به پوست کندن نیست.
شکم پرنده را 2/3 از پر کردن پر کنید و پوست را با خلال دندان محکم کنید. برای استحکام می توانید یک نخ محکم از بین خلال دندان عبور دهید.
مرحله 5
بقایای ماریناد را روی یک ورق پخت ریخته ، آب اضافه کرده و غاز را پخش کنید. غاز حدود 2-2 ، 5 ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.
