یک ظرف غاز معمولاً با یک میز جشن همراه است ، اما غاز خوشمزه و سیرکننده را می توان به روش های مختلف تهیه کرد. برخی از دستور العمل های ساده برای استفاده روزمره مناسب هستند.
لازم است
-
- غاز با سیب:
- لاشه غاز (حدود 4 کیلوگرم) ؛
- 10-12 سیب متوسط؛
- 2-3 خیابان من کالوادوس یا کنیاک ؛
- 1 پیاز
- گیاهان به مزه (مریم گلی
- رزماری
- مرزنجوش).
- غاز با فرنی گندم سیاه:
- لاشه غاز (حدود 4 کیلوگرم) ؛
- 200 گرم گندم سیاه ؛
- 300 گرم قارچ تازه ؛
- 1 پیاز
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
- خورشت غاز با سبزیجات:
- 4 کیلوگرم گوشت غاز ؛
- 3 هویج متوسط؛
- 10 عدد سیب زمینی
- 2-3 پیاز
- 1 قاشق غذاخوری شراب قرمز ؛
- نمک و فلفل؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کل غاز را بپزید. در این حالت ، لاشه طیور معمولاً پر می شود. سیب ها را بشویید ، آنها را به صورت گوه برش دهید ، هسته را بردارید. روی میوه ها را با کالوادو یا کنیاک بچرخانید و نمک بپاشید. اجازه دهید سیب ها کمی شیب زده و آنها را با پیاز و گیاهان ریز خرد شده - مریم گلی ، رزماری و سایر مواد مخلوط کنید.
گام 2
لاشه غاز را آماده کنید. روده را پرنده کرده و آن را کاملاً بشویید. غاز را از طریق برش شکم با مخلوطی از سیب و پیاز پر کنید. با نخ معمولی پنبه غاز را بدوزید تا پر شدن آن از بین نرود. یک ورق پخت را با کمی روغن نباتی چرب کرده و لاشه را روی آن قرار دهید. کره را روی آن بمالید تا پوسته ای ترد شود.
مرحله 3
ورق را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. بسته به اندازه ، طیور را حداقل به مدت 2 ساعت تفت دهید. ورق پخت را تقریبا هر نیم ساعت از اجاق برداشته و چربی غاز را روی گوشت بریزید. آمادگی گوشت را با سوراخ کردن آن با چنگال تعیین کنید. شیره ای که از پرنده جاری می شود باید شفاف باشد. سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را به عنوان غذای جانبی برای غاز پر شده سرو کنید.
مرحله 4
سعی کنید یک غذای معروف جشن روسی بپزید. برای این کار ، به جای سیب ، پرنده را با فرنی گندم سیاه پر کنید. غلات را بجوشانید ، پیاز و قارچ را خرد کنید. مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز و قارچ قرار دهید و سپس گندم سیاه قرار دهید. مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. پس از آن ، غاز را با پر کردن حاصل پر کنید و همانطور که در دستور العمل قبلی نشان داده شده ، بپزید.
مرحله 5
اگر پرنده کامل ندارید ، اما قسمت هایی از لاشه دارید ، یک خورشت خوشمزه درست کنید. تکه های غاز را در تابه سرخ کنید. سپس نمک و شراب اضافه کنید. گوشت را حدود نیم ساعت در شراب بپزید تا نیم پخته شود. پس از آن ، تکه های غاز را به یک ظرف پخت عمیق منتقل کرده و روی سس حاصل بریزید. پیاز را ریز خرد کنید ، سیب زمینی و هویج را درشت خرد کنید. سبزیجات را در یک تابه سرخ کرده ، سپس آنها را به غاز اضافه کنید. غاز را با سبزیجات درون فر قرار دهید و به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
