بورش یک غذای بسیار محبوب در روسیه است. برای تهیه آن ، می توانید از هر گوشتی استفاده کنید ، اما به نظر می رسد بورچر از گوشت گاو مغذی و خوشمزه است.
عناصر:
- 0.6 کیلوگرم گوشت گاو
- 2 غده سیب زمینی
- یک جفت پیاز ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- فلفل
- چغندر - 1 عدد ؛
- نمک؛
- 200-250 گرم کلم ؛
- یک جفت برگ بو ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
پخت و پز:
- گوشت گاو را باید در یک قابلمه آب غوطه ور کرده و روی آتش بگذارید. با جوش آمدن آب آن را خالی کنید. گوشت را بشویید و دوباره با آب پر کنید. با جوش آمدن ، کف را برداشته و بیشتر بپزید. نیازی نیست که درب آن را کاملاً ببندید.
- چغندرها را به صورت نوار و پیازها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
- کمی پیاز داخل آبگوشت بریزید. باید حدود 2.5 ساعت زیر درپوش کمی باز بپزد. مدت زیادی طول می کشد تا گوشت گاو نرم شود. سپس آب گوشت را نمک زده و برگ بو را اضافه کنید.
- بقیه پیاز را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید. نکته اصلی این است که زیاد پخته نشود ، بوی پیاز باید احساس شود.
- چغندر را به پیاز اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید. در این زمان ، شما باید سایر سبزیجات را خرد کنید. هویج خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. فلفل های تند و بلغاری نیز به آنجا ارسال می شوند.
- سرخ کردن را نمک زده و شکر و ادویه را اضافه می کنیم. چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
- برگ بو و آب را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. اگر کمبود آب دارید ، می توانید به آرامی آن را اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید ، کلم ها را ریز خرد کنید. شما باید سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. وقتی سیب زمینی آماده شد ، کلم را اضافه کنید.
- در سرخ کردن ، رب گوجه فرنگی و شکر و گوجه ریز خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه هم بزنید ، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه آن را روی آتش بگیرید و خاموش کنید.
- وقتی سیب زمینی و کلم آماده شدند ، باید سرخ کردن را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. سپس باید آبگوشت را بچشید. اگر چیزی کم است ، چاشنی لازم را اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن سرخ کردن ، لازم است که بورچ به مدت 5 دقیقه بپزد ، دیگر این کار در غیر این صورت ، ظرف رنگ می گیرد. در پایان می توانید سبزی خرد شده اضافه کنید. اما قبل از سرو ، بورچ باید مدتی بایستد. ترجیحاً با سیر و خامه ترش سرو کنید.
