پای زغال اخته یک کلاسیک واقعی در آشپزی خانگی است. برای تهیه آن ، می توانید از هر خمیر استفاده کنید: مخمر ، بیسکویت ، پفک ، نان کوتاه. اگر زغال اخته تازه وجود نداشته باشد ، میوه های منجمد نیز این کار را می کنند ، این دسر کمتر خوش طعم نخواهد بود.
کیک شن و ماسه با پر کردن خامه ترش: دستورالعمل مرحله به مرحله
خمیر کلوچه کلاسیک به خوبی با زغال اخته ترش مطابقت دارد. پر کردن خامه ترش طعم را شدیدتر و روشن می کند ، خشکی کیک های نان را نرم می کند. توت تازه یا یخ زده مناسب است ، نسبت قند را می توان متناسب با طعم تنظیم کرد. دسر حاوی کالری زیادی نیست ، تهیه آن بسیار آسان است. این کیک را می توان برای تعطیلات پخت ؛ کاملا زیبا یا بریده شده به نظر می رسد.
عناصر:
- 350 گرم آرد گندم با کیفیت بالا ؛
- 150 گرم شکر دانه؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم کره (می توان با مارگارین خوب جایگزین کرد) ؛
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- زغال اخته تازه یا یخ زده 200 گرم ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نشاسته سیب زمینی.
پر كردن:
- 200 میلی لیتر خامه ترش (محتوای چربی کمتر از 15)) ؛
- 150 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.
آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و با بیکینگ پودر ، شکر و شکر وانیل مخلوط کنید. کره یخ زده را روی رنده درشت رنده کنید ، با غذاهای خشک ترکیب کنید و همه چیز را به خرده تبدیل کنید. تخمها را درون کاسه ای برانید و به سرعت یک خمیر نرم و یکدست ورز دهید. اگر زیاد به دستان شما چسبید ، کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار داده و به مدت 1-2 دقیقه ورز دهید. ارزش این نیست که خمیر نان کوتاه را خیلی طولانی خرد کنید ، در غیر این صورت کیک ها سخت و صاف به نظر می رسند. یک ظرف نسوز را با لبه های موجدار کم با کره چرب کنید و کمی آرد را غبارگیر کنید. خمیر را در مرکز قرار دهید ، آن را با انگشتان خود روی سطح پخش کنید.
زغال اخته تازه را مرتب کرده ، روی حوله بشویید و خشک کنید. لازم نیست توت های یخ زده را یخ بزنید. نشاسته را به زغال اخته اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. پر کردن را در قالب قرار دهید ، با کفگیر یا قاشق سیلیکونی صاف کنید.
در یک ظرف جداگانه ، خامه ترش را با شکر ساده و وانیل بزنید. خامه را روی زغال اخته ریخته و سطح آن را با چاقوی پهن صاف کنید. پای را داخل فر بگذارید ، با دمای 200 درجه گرم شود. حدود 20 دقیقه آن را بپزید ، تا لبه های آن کمی قهوه ای شود. می توانید با یک تکه چوبی یا یک خلال دندان آمادگی را بررسی کنید. پای ژله ای را از فر خارج کنید ، مستقیماً به شکل خنک کنید. آن را گرم یا سرد سرو کنید ، به صورت برش های مرتب برش دهید.
کیک مخمر با زغال اخته تازه
یک کلاسیک واقعی - پای خمیرمایه خانگی خوشمزه. برای اینکه طعم و مزه حتی خوشمزه تر و غنی تر شود ، آن را با یک پر از خامه ترش ، شکر زده شده ، تکمیل می کنیم. چنین کیکی را می توان با چای سرو کرد ، برای چندین روز بیات نمی شود و در عکس عالی به نظر می رسد.
عناصر:
- 50 گرم مخمر تازه با کیفیت بالا ؛
- 3 تخم مرغ متوسط
- 0.5 فنجان شیر؛
- 75 گرم شکر
- 120 گرم کره یا مارگارین ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- کمی وانیلین ؛
- 3 فنجان آرد گندم.
برای پر کردن:
- 500 گرم بلوبری تازه
- 2 قاشق غذاخوری من نشاسته سیب زمینی؛
- 4 قاشق غذاخوری من صحرا
- 200 میلی لیتر خامه ترش.
توت ها را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، روی حوله بپاشید تا خشک شود. کره را ذوب کرده و کمی سرد کنید ، شیر را کمی گرم کنید. همه محصولات خمیر باید گرم باشند ، بنابراین باید تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید. مخمر را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من شکر و شیر گرم. مخلوط را خرد کنید تا یکدست شود ، کمی آرد اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه ، روی آن را با حوله بپوشانید. یک شرط مهم این است که آشپزخانه باید گرم باشد تا خمیر آن بلند شود.
وقتی مقدار جرم کمی افزایش یافت و حباب روی سطح آن ظاهر شد ، تخم مرغ ، 1 فنجان آرد الک شده را که با وانیل و نمک مخلوط شده اضافه کنید ، کره ذوب شده بریزید. همه چیز را مخلوط کنید ، روغن نباتی اضافه کنید ، آرد بیشتری اضافه کنید.یک خمیر نرم را با دست ورز دهید ، آن را به صورت توده جمع کنید ، آن را در یک کاسه بریزید و با حوله بپوشانید. خمیر را به مدت 30 دقیقه گرم کنید. در این مدت ، باید حجم آن دو برابر شود.
خمیر تمام شده را ورز دهید و روی تخته آردپاشی شده قرار دهید. کیک را به اندازه ورق پخت پهن کرده ، قسمت جدا کرده و جداگانه پهن کنید. خمیر را با پیچیدن روی وردنه به قالب منتقل کنید. صفحه پخت را با کره ذوب شده و کمی آرد پودر کنید ، یا روی آن را با کاغذ پخت روغن بپوشانید. از خمیر باقیمانده نوارها را برش داده و به شکل کناره قرار دهید. کیک را از طریق یک صافی با نشاسته بپاشید - آب آن را در داخل پای حفظ می کند ، پر کردن آن خوشمزه می شود و خمیر نمی سوزد.
زغال اخته را به طور یکنواخت روی پوسته پخش کنید ، با نشاسته باقیمانده روی آن بپاشید ، دو طرف آن را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. بگذارید کیک 10 دقیقه بماند. سپس صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. 30-35 دقیقه بپزید ، لبه های پای باید قهوه ای شود. تمایل به بررسی با سیخ چوبی یا خلال دندان.
پای را روی تخته چوبی قرار داده و روی خامه ترش را که با شکر زده شده بریزید. برخی از خانم های خانه دار متفاوت عمل می کنند: ابتدا پرکننده را با شکر بپاشید تا ذوب شود ، و سپس سطح را با خامه ترش غلیظ ریخته و با کاردک سیلیکونی سطح آن را تراز کنید. کیک باید به مدت 10 دقیقه بماند تا خیس بخورد ، سپس می توان آن را به قطعات تقسیم کرده و سرو کرد.
پای بلوبری بهتر است گرم مصرف شود. اگر روز دیگر قصد سرو آن را دارید ، کالاهای پخته شده را می توانید در مایکروویو گرم کنید.
پای شیرینی پف دار
کسانی که نمی دانند چگونه خمیر مخمر کلاسیک درست کنند ، گزینه ساده تری را دوست دارند - یک دسر بر اساس کیک های پفکی خریداری شده. می توانید از مربا یا قنادی زغال اخته غلیظ به عنوان ماده پر کننده استفاده کنید. میزان کالری چنین خوشمزه ای زیاد است ، بنابراین قسمت باید کم باشد.
عناصر:
- 300 گرم پفک آماده؛
- 2 فنجان زغال اخته یخ زده
- 1 زرده تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. من نشاسته
خمیر را کمی بریزید ، آن را به صورت لایه ای درآورید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت روغنی انداخته و خمیر را با وردنه روی آن منتقل کنید. زغال اخته را با شکر و نشاسته مخلوط کرده و پر کردن آن را روی کیک پخش کنید. یک شرط مهم: برای اینکه کیک شکل خود را حفظ کند ، بهتر است که کناره های نوارهای خمیر را در امتداد لبه قرار دهید. آنها را با زرده زده شده برس بزنید تا پوسته ای قهوه ای طلایی شود.
کیک را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. کالاهای پخته شده طی 15 دقیقه آماده می شوند. آن را روی تخته سرد کنید ، قطعه قطعه کنید و سرو کنید.
پای کفیر سریع: آماده سازی گام به گام
یک دستورالعمل بسیار خوب برای چای خانگی. این پای با کرم فرم گرفته ، سس وانیل یا بستنی کمی ذوب شده ، کرکی و لطیف و خوشمزه ای است.
عناصر:
- 300 گرم بلوبری تازه یا یخ زده ؛
- 1 لیوان کفیر (ترجیحا چرب) ؛
- 1 فنجان شکر
- آرد گندم 1 فنجان
- 1 تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 0.25 قاشق چایخوری نمک.
تخم مرغ و شکر را در یک کاسه با همزن بزنید. وقتی بلورهای شکر کاملاً حل شدند ، کفیر ، سودا و نمک اضافه کنید. آرد الک شده را به ترتیب اضافه کنید. قوام خمیر تمام شده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
قالب را با کناره های بالا با روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را درون آن بریزید ، توت های قبلاً شسته شده و خشک شده را روی آن پخش کنید. آنها را با خمیر باقیمانده بپوشانید ، قالب را در فر قرار دهید ، از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است. برای 30-35 دقیقه پخت ، کیک باید یک پوسته طلایی اشتها آور بدست آورد.
آمادگی بیسکویت را با سیخ چوبی بررسی کنید ؛ نباید اثری از خمیر روی آن باشد. کیک را از فر خارج کرده و روی تخته چوبی قرار دهید. اگر بیسکویت به قالب می چسبد ، آن را در یک حوله مرطوب بپیچید ، این ترفند کوچک به تخلیه دسر کمک می کند بدون اینکه ظاهر آن خراب شود. محصول را خنک کنید ، شکر مایع را بپاشید یا در صورت تمایل با خامه وانیل تزئین کنید.
شیرینی کشک شیرین با بلوبری
یک دسر سالم و خوشمزه که مطمئنا بچه ها از آن لذت خواهند برد. بهتر است از پنیر دلمه ای خانگی و نه خیلی چرب استفاده کنید.اگر از کالای فروشگاهی استفاده می کنید ، باید کشک تازه و هضم نشده و بدون توده های سخت را انتخاب کنید.
عناصر:
- 250 گرم آرد گندم با کیفیت بالا ؛
- 150 گرم کره ؛
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- 100 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- پوست 1 لیمو.
برای پر کردن:
- 300 گرم بلوبری تازه؛
- 500 گرم پنیر تازه
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم خامه ترش چرب ؛
- 20 گرم شکر وانیل.
زغال اخته را مرتب کرده ، بشویید و خشک کنید و روی حوله بپاشید. با استفاده از رنده ریز یا چاقوی مخصوص ، پوست لیمو را بردارید. آرد را در یک کاسه الک کنید ، با بیکینگ پودر مخلوط کنید.
کره سرد ، رنده شده روی رنده درشت را به یک کاسه آرد اضافه کنید. مخلوط را به خرده خرد کنید ، با شکر ، تخم مرغ و پوست لیمو مخلوط کنید. همه چیز را خوب خرد کنید ، یک خمیر غیر شیب دار ورز دهید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
قالب نسوز را با کناره های بالا چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را بیرون بگذارید ، آن را با دستان خود به شکل توزیع کنید. قطعه کار را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
پر کردن آن را با خرد کردن پنیر دلمه ای با تخم مرغ ، خامه ترش ، وانیل و شکر معمولی انجام دهید. برای اینکه کرم کشک نرم و یکدست شود ، راحت تر می توانید آن را با مخلوط کن غوطه وری بزنید.
فرم را با خمیر از یخچال بیرون بیاورید ، آن را با خامه کشک پر کنید ، با کفگیر سیلیکونی یا چاقوی پهن سطح را به آرامی تراز کنید. بلوبری را از بالا پخش کنید.
ظرف را درون فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. کیک را حدود 50 دقیقه بپزید. اگر طرفین شروع به سوختن کردند ، محصول را با فویل بپوشانید و آن را به سطح پایین فر منتقل کنید. شما می توانید آتش را به 160 درجه کاهش دهید ، این امر به ویژگی های یک اجاق گاز خاص بستگی دارد.
کیک را از قالب خارج کنید ، روی تخته خنک کنید. توت ها را با مایه قند بپاشید. کالاهای پخته شده را کاملاً سرو کنید یا به تکه های شسته و رفته برش بزنید. دسر را می توان با خامه ترش مخلوط شده با شکر یا خامه فرم گرفته تکمیل کرد.
دسر ساده بلوبری در زودپز
پای زغال اخته خوشمزه را می توان نه تنها در یک اجاق معمولی ، بلکه در یک زودپز نیز تهیه کرد. برای چنین پختی از خمیر مخمر یا نان کوتاه استفاده نمی شود ؛ یک بیسکویت سبک و هوا بسیار مناسب تر است. این دسر خوش طعم و معطر به نظر می رسد ، حاوی کالری کمی است و برای میز کودکان کاملا مناسب است.
عناصر:
- 1 فنجان بلوبری تازه
- 4 تخم مرغ
- 1 فنجان شکر
- 10 گرم بیکینگ پودر ؛
- 30 گرم نشاسته سیب زمینی ؛
- 160 گرم آرد گندم.
زغال اخته را مرتب کرده ، با آب روان بشویید و با پاشیدن حوله خشک کنید. با استفاده از همزن ، تخم مرغ ها را با شکر و وانیل بزنید تا نرم شود. غذای خشک (آرد مخلوط با بیکینگ پودر) را در آن بریزید. یک خمیر نه شیب دار ورز دهید.
توت ها را با نشاسته مخلوط کنید ، داخل خمیر بریزید ، به آرامی مخلوط کنید ، اطمینان حاصل کنید که توده سرسبز از بین نرود. ظرف چند قلو را با روغن چرب کرده و روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را بریزید ، با کفگیر صاف کنید. درب ظرف را ببندید ، حالت "پخت" را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید. کیک اسفنجی را کمی خنک کرده و روی تخته برگردانید. کیک آماده شده را می توان با خامه زده شده یا مایه شکلات تزیین کرد ، اما این دسر بدون هیچگونه مواد افزودنی بسیار خوشمزه است.
پای زغال اخته را می توان بلافاصله بعد از آماده سازی خورد ، اما روز بعد خوب است. با توجه به دستور العمل های پیشنهادی ، پخت سایر دسرهای توت آسان است. پای با پر کردن مخلوط ، که در آن زغال اخته با تمشک ، توت فرنگی ، مویز تکمیل می شود ، با طعم بسیار جالب متمایز می شود.
