خاویار سبزیجات را می توان از چغندر ، هویج ، شلغم ، بادمجان ، کدو سبز و حتی خیار تهیه کرد. می توان آن را گرم و سرد سرو کرد. این به تنهایی و به عنوان یک غذای جانبی برای بسیاری از غذاهای گوشتی و ماهی بسیار عالی است.
خاویار بادمجان
این غذای ظریف و خوشمزه را باید گرم بخورید. آن را به عنوان غذای فرعی با ماهی یا غذاهای گوشتی سرو کنید یا روی نان یا نان تست تازه پهن کنید. برای تهیه خاویار سبزیجات طبق این دستورالعمل برای 1 کیلوگرم بادمجان ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 لیوان خامه ترش
- 4 تخم مرغ
- 3 حبه سیر ؛
- یک دسته جعفری کوچک
- نمک.
بادمجان ها را بشویید ، روی ظرف پخت قرار دهید و در فر بپزید. سپس پوست را جدا کنید. تفاله را به صورت مکعب برش دهید. سیر را خرد کرده و به سبزیجات آماده شده اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کرده و با مخلوط کن به صورت توده ای یکدست خرد کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. خاویار نمک را مزه دار کنید و به توده تخم مرغ اضافه کنید.
خاویار بادمجان آماده را روی بشقاب با سرسره قرار داده ، با تخم مرغ آب پز ، خلال خرد شده و جعفری تزئین کنید.
خاویار خیار
خیار ترشی خاویار شگفت انگیزی درست می کند که تهیه آن کاملاً ساده است. این یک غذای جانبی فوق العاده برای گوشت سرخ شده و سیب زمینی آب پز است.
عناصر:
- 500 گرم ترشی ؛
- 300 گرم سیب زمینی ؛
- 300 گرم هویج؛
- 3 عدد پیاز ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- یک دسته کوچک پیاز سبز ؛
- نمک و فلفل.
3 پیاز بزرگ را پوست بگیرید. آن را به قطعات کوچک برش دهید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و به آن پیاز اضافه کنید. آن را ذخیره کنید تا نرم شود.
خیارهای ترشی را پوست بگیرید ، کمی فشار دهید. مکعب های کوچک را برش داده و به ظرفی که پیازها سرخ شده اند بفرستیم. توده را مخلوط کنید. ظروف را با درپوش بپوشانید و سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
سیب زمینی ها را در پوست آنها در آب نمک بجوشانید ، سپس پوست بگیرید و برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سیب زمینی آماده و هویج سوخاری را در ظرفی با ترشی و پیاز خورشتی قرار دهید. از مخلوط کن برای مخلوط کردن همه چیز در یک توده همگن استفاده کنید. خاویار را با نمک و فلفل مزه دار کنید و روغن نباتی باقیمانده را اضافه کنید. قبل از سرو با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.
خاویار چغندر با ترب
ظرف مطابق با این دستورالعمل یک غذای جانبی عالی برای گوشت ژله ای ، ژله ای یا آب مزه است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم چغندر ؛
- 100 گرم ترب کوهی ؛
- نمک؛
- قند؛
- سرکه.
چغندرهای متوسط را بردارید. سبزیجات ریشه را بجوشانید تا روی حرارت ملایم نرم شوند ، سپس در یخچال قرار دهید ، پوست آنها را بگیرید ، روی رنده رنده رنده کنید.
ریشه ترب کوهی را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت رد کنید. سپس آن را با چغندرها هم بزنید. توده را به دلخواه نمک دهید ، کمی شکر و 9٪ سرکه به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از آن ، جرم را کاملاً مخلوط کرده ، درون شیشه های تمیز بریزید و درب آن را بغلتانید. خاویار چغندر همراه با ترب را می توانید تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
