جگر مرغ یک محصول جانبی در رژیم غذایی است که برای همه از جمله ورزشکاران و کودکان مفید خواهد بود. این ویتامین B12 ، پتاسیم ، اسید فولیک ، آهن و فسفر دارد. این محصول هر رژیم غذایی را متنوع می کند ، زیرا 100 گرم کبد فقط 140 کیلو کالری دارد.
رایج ترین مشکلی که بسیاری از زنان خانه دار با آن روبرو هستند این است که کبد سرخ شده سخت و خشک است. برای اینکه یک محصول آبدار و سالم باشد ، باید محصول مناسب را انتخاب کنید. شما می توانید فقط جگر قهوه ای با سطح صاف ، اما بدون زردی و لکه های تیره خریداری کنید. پس از خرید ، محصول باید بلافاصله سرخ شود ، در غیر این صورت شروع به پیچیدن می کند. همچنین ، کبد را یخ نزنید ، زیرا به محض قرار گرفتن در ظرف ، ترشح آب شروع می شود. فقط می تواند خاموش شود ، نه سرخ شود.
جگر مرغ نرمتر از گوشت خوک و گوشت گاو است ، باید بیش از 10 دقیقه در یک ظرف نگهداری شود و فقط در پایان پخت نمک بگذارید تا آب موجود در مواد زائد برجسته نشود ، اما در داخل آن باقی بماند. بهتر است کله پاچه را یک بار بپزید ، یعنی بلافاصله آن را بخورید ، زیرا حتی با نگهداری کوتاه ، این غذا خشک می شود.
ساده ترین راه برای پخت جگر مرغ ، سرخ شدن آن در ماهی تابه با سبزیجات است. برای 500 گرم کله پاچه ، شما به 1 هویج ، 1 پیاز ، فلفل ، نمک ، روغن نباتی و کمی آرد نیاز دارید ، در صورت تمایل می توانید هر نوع ادویه برای گوشت ، به عنوان مثال مرزنجوش اضافه کنید.
ابتدا کبد آماده می شود: فیلم ها از آن جدا می شوند ، به 2 قطعه یا بیشتر بریده می شوند ، خوب شسته می شوند. هویج ها را روی رنده درشت خرد کنید ، پیازها را به صورت مکعب خرد کنید. در یک تابه با روغن ، ابتدا پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس هویج ها را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر بگذارید. جگر را در آرد ریخته و با سبزیجات قرار می دهند ، مواد زائد را برای مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط سرخ می كنند ، مرتب هم می زنند و 2 دقیقه قبل از خاموش كردن حرارت ، آنها را با ادویه و نمك می پاشند.
می توانید جگر را بدون سبزیجات سرخ کنید. برای انجام این کار ، آن را به صورت نواری برش داده و در تابه داغ قرار دهید. ابتدا 3 دقیقه از یک طرف خوب سرخ کنید ، سپس برگردانید و 3 دقیقه دیگر صبر کنید.
