جو مروارید سرشار از آهن ، ید ، فسفر و کلسیم است. این ویتامین شامل یک مجموعه کامل از ویتامین ها است: A ، B ، E ، C ، PP و همچنین اسید آمینه لیزین تولید کننده کلاژن. جو منبع فیبر و پروتئین گیاهی است. فرنی جو از دیرباز نماد رونق بوده است. مورخان ادعا می كنند كه پیتر اول او را بسیار دوست داشتم اما امروزه فرنی جو به طور غیر شایسته فراموش شده است. و همه خانم های خانه دار نمی دانند که چگونه آن را درست درست کنند.
چگونه جو درست درست شود
جو مروارید به دلیل شباهت آن به مرواریدهای رودخانه نام خود را به دست آورد. مروارید مخفف مروارید است.
برای اینکه جو مروارید تا حد کامل باز شود ، باید به درستی آماده شود. اول از همه ، باید ابتدا در آب سرد شستشو داده شود ، و سپس 2-3 بار در آب جوش شسته شود ، سپس فرنی خرد می شود.
سپس جو باید 10-12 ساعت در آب سرد خیس شود. علاوه بر این ، مهم است که نسبت مناسب را مشاهده کنید: یک لیتر آب در یک لیوان جو مروارید گرفته می شود. اگر حبوبات غلات را یک شب در ماست آغشته کنید ، فرنی مخصوصاً خوشمزه می شود.
بعد از مدت زیادی خیساندن ، جو مروارید باید درون آبکش ریخته شود و وقتی آب کاملاً تخلیه شد ، در تابه را کمی تفت دهید. این کار برای کوتاه شدن زمان پخت و پخت یک فرنی خوشمزه و خوشمزه به سرعت انجام می شود.
و با این حال ، طبق دستور العمل های قدیمی ، فرنی جو مروارید باید برای مدت زمان طولانی بپزد. برای پخت جو در شیر ، غلات خیس خورده را درون شیر کمی گرم قرار دهید (2 لیتر شیر را باید در یک لیوان جو بریزید) ، هم بزنید ، بجوشانید و 5-10 دقیقه بپزید. سپس ظرف را با درب بسته و به مدت 6 ساعت در حمام آب قرار دهید.
در حالی که فرنی در حمام آب آماده می شود ، لازم است که به طور دوره ای آب داغ را در "حمام" بریزید. با این روش تهیه ، جو مروارید طعم فوق العاده ای پیدا می کند و رنگ بژ کمرنگ بسیار اشتها آوری پیدا می کند.
در روش سریع پخت فرنی جو مروارید ، پس از خیساندن و سرخ شدن ، غلات در آب جوش ریخته می شود. بعد از 5 دقیقه جو را در آبکش ریخته و آب تازه را درون ظرف ریخته و می جوشانند. نمک ، کره و جو مروارید به آن اضافه می شود. فرنی پخته می شود تا غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و برای حدود 20 دقیقه در اجاق گاز قرار می دهیم که برای سرریز کردن خیلی سرخ نشده است.
فرنی جو به همراه دستور کدو سبز
برای تهیه یک جو سریع و خوشمزه با کدو سبز ، باید مصرف کنید:
- 200 گرم جو مروارید ؛
- 100 گرم کدو سبز؛
- 1 هویج ؛
- 2 ½ فنجان آبگوشت سبزیجات ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- آویشن زمینی
- نمک.
هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش داده و در روغن نباتی صرفه جویی کنید. کدو سبز را پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید.
جو مروارید را ابتدا با آب گرم و سپس گرم بشویید و به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
فرنی جو با کدو سبز می تواند در آب جوشانده شود.
جو مروارید آماده شده را با هویج ترکیب کرده و کمی تفت دهید ، کدو سبز را به آن اضافه کنید ، در آبغوره سبزیجات ریخته و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت ملایم تا غلیظ شود. قالب را از روی حرارت برداشته ، آویشن ساییده شده و فلفل سیاه را اضافه کرده و فرنی را هم بزنید. درب ظرف ها را بگذارید و فرنی را بیاورید تا در فر نرم شود.
هنگام سرو ، فرنی را در بشقاب های مقداری بریزید و با گیاهان ریز خرد شده تزئین کنید.
