من به عنوان معشوقه یک خانواده پرجمعیت ، دائماً با مشکلی روبرو می شوم: چقدر خوشمزه ، سریع ، فراوان و متنوع برای تأمین غذای خانواده ام. و هنوز در حد بودجه باقی بمانید!
در این مقاله من راز برش سه لاشه مرغ را به اشتراک می گذارم ، که تهیه ده غذای مختلف از آن امکان پذیر است (همه دستور العمل ها را جداگانه ارائه می دهم): آش رشته / سوپ سبزیجات ، پلو زودرس ، ژله ، سالاد با آلو و گردو / سالاد پفکی همراه با شامپینیون ، همبرگر ، ناگت ، همبرگر مرغ ، بال چاخوخبیلی / کباب ، ران مرغ با سیب ، چوب طبخ مرغ در بیکن.
1. ما سه لاشه مرغ را می شویم ، چربی و دم اضافی را می بریم.
2. پاها را جدا کنید. برای انجام این کار ، پوست را از کنار شکم برش می دهیم ، مفاصل مجاور برجستگی را می شکافیم و پاها را قطع می کنیم - فقط 6 قطعه. ما هر پا را به نصف تقسیم می کنیم - به یک چوب طبل و ران. ما دو ظرف از آنها را میپزیم: "ران مرغ با سیب" و "طبل مرغ پیچیده شده در بیکن".
3. سینه ها را با بال از پشت جدا کنید. سپس بال ها را قطع می کنیم. ما شدیدترین قسمتهای بال را قطع می کنیم - آنها برای ژله مورد نیاز خواهند بود. از بال ها (6 قطعه) بالهای کباب پز یا چاخوخبیلی را آماده خواهیم کرد. بهینه است که 6 بال وجود ندارد ، اما 12 بال وجود دارد. من معمولاً هنگام خرید آنها را در فریزر ذخیره می کنم و می برم.
4. تمام پالپ را از دو پستان جدا کنید. استخوان ها را برای آبگوشت بگذارید. ما کتلت را از پالپ یک و نیم پستان آماده می کنیم. ما برای مونتاژ همبرگر به برخی از این لباس های تنومند احتیاج داریم. از تفاله نیمی از پستان برای ساخت ناگت استفاده می شود (به قطعات کوچک بریده می شود).
5. سینه سوم باقیمانده ، هر سه پشت به همراه تفاله ، پوست و استخوان باقیمانده از دو پستان ، در قابلمه بزرگی بریزید ، با آب سرد پر کنید ، جوش بیاورید ، کف را بردارید ، پیاز بزرگ ، نمک و آب مرغ غنی بپزید. وقتی آماده شد ، همه چیزهایی را که در تابه پخته شده خارج می کنیم و آب گوشت را فیلتر می کنیم - ما از آن سوپ می پزیم.
6. بخشی از آبگوشت (حدود دو لیوان) را در یک قابلمه کوچک - برای گوشت ژله ای - بریزید. در این تابه ، قسمتهای لبه تیز بالها را قرار می دهیم ، شما می توانید (هر کسی را که دوست دارد) دم را در آنجا قرار دهید و کمی آن را بجوشانید تا بعدا ژله یخ بزند.
7. هر آنچه در تابه پخته شد را جدا می کنیم. ما تمام تفاله ها را از همه دانه ها جدا می کنیم - تعجب خواهید کرد که چقدر معلوم است! سینه و تمام گوشت را ریز خرد کنید. نیمی از این گوشت مرغ آب پز را برای پلو می گذاریم و نیمه دیگر را نیز برای سالاد و ژله به نصف تقسیم می کنیم.
نکته: البته پختن و خوردن هر 10 غذا به طور هم زمان دشوار است و مرغ یک محصول فاسدشدنی است. بنابراین ، بعضی از قطعات را می توان به صورت کیسه ای تجزیه و منجمد کرد. من معمولاً سینه های کتلت و پای مرغ را فریز می کنم.
