شیرینی زنجفیلی یکی از محبوب ترین کالاهای پخته شده در جهان است. ساکنان هند و ترکیه مقدار زیادی ادویه به خمیر نان شیرینی زنجبیلی اضافه می کنند ، در اروپا زنجبیل در آن قرار می دهند و در روسیه مدت هاست که کیک های عسلی از عشق خاصی برخوردار هستند. گزینه های زیادی برای تهیه خمیر نان زنجبیلی وجود دارد. در آب ، شیر یا کفیر ورز داده می شود.
طرز تهیه کوکی های نان زنجبیلی روی کفیر
برای تهیه نان شیرینی زنجبیلی طبق این دستورالعمل ، باید: -: لیتر کفیر ؛ - 4 ، 5-5 لیوان آرد گندم ؛ - 400 گرم شکر دانه بندی شده ؛ - 3 عدد تخم مرغ؛ - 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛ - 2-3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛ - نمک روی نوک چاقو.
برای لعاب: - 2 سفیده ؛ - 200 گرم شکر دانه ریز.
200 گرم شکر را به کفیر اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید و در تخم مرغ بزنید و روغن نباتی اضافه کنید. جوش شیرین را در مقدار کمی کفیر خاموش کرده و به همراه نمک به مقدار کل آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا کاملاً مخلوط کنید و شروع به افزودن آرد به تدریج کرده و خمیر را ورز دهید. در نتیجه ، باید از نظر قوام شبیه خامه ترش بسیار غلیظ باشد.
سطح کار خود را با آرد پودر کرده و با دقت خمیر آماده شده را به لایه ضخامت انگشت بچرخانید. با برش های مخصوص کلوچه یا یک لیوان نان زنجبیلی آن را برش دهید.
یک ورق پخت را با روغن گیاهی چرب کنید ، کوکی های شیرینی زنجفیلی را به آرامی به آن منتقل کنید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
یخ زدگی را در این زمان آماده کنید. برای این کار سفیده ها را با دقت از زرده جدا کرده و سفیده ها را با لیسک یا همزن با 200 گرم شکر دانه ریز بزنید تا کف غلیظ و قوی ایجاد شود.
حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت نان شیرینی زنجبیلی ، مایه آماده شده را روی آنها بمالید و دوباره آنها را داخل فر قرار دهید. وقتی لعاب پروتئین سفت شد ، کلوچه های نان زنجبیلی آماده هستند.
دستور تهیه نان شیرینی زنجفیلی با کفیر
برای پخت کلوچه های شیرینی زنجبیلی عسلی روی کفیر ، به مواد زیر احتیاج دارید: - 4 لیوان آرد گندم. - 100 میلی لیتر کفیر ؛ - 3 عدد تخم مرغ؛ - 25 گرم کره ؛ - 1 لیوان عسل ؛ - 1 قاشق غذاخوری. من دارچین آسیاب شده؛ - ½ قاشق چایخوری میخک زمین؛ - ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛ - مقدار اندکی نمک؛ - 1 لیوان بادام.
عسل را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید. سپس آن را با کفیر مخلوط کرده و آرد مخلوط شده با نمک را به تدریج اضافه کنید. تخم مرغ های از قبل آسیاب شده ، جوش شیرین که در کفیر ، کره نرم شده ، دارچین آسیاب شده و میخک فرو رفته را اضافه کنید. بادام یا سایر مغزهای دلخواه خود را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. سپس به فله اضافه کنید و همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید.
خمیر آماده شده را روی سطح کار خوب آردپاشی شده قرار داده و در لایه ای به ضخامت حدود 1-1.5 سانتی متر قرار دهید. سپس نان زنجبیلی را با یک لیوان یا یک برش مخصوص برش دهید. سپس آنها را روی یک ورقه پخت سرد که با آرد پاشیده شده قرار دهید.
کیک های عسلی را در فر از قبل گرم شده با دمای 210-220 درجه سانتیگراد به مدت 15-16 دقیقه بپزید.
