بادمجان های رسیده برای یخ زدن برای زمستان مناسب هستند. با فشار دادن انگشت روی سبزی می توانید میزان رسیدن آن را تعیین کنید. در صورت نارس ، فرورفتگی روی بادمجان ظاهر نمی شود. در مورد بادمجان بیش از حد رسیده ، یک فرورفتگی ظاهر می شود ، اما بهبود نمی یابد. نه یكی و نه دیگری را نمی توان برای یخ زدن استفاده كرد.
تلاش برای منجمد کردن بادمجان های تازه با برش دادن آنها به صورت برش یا مکعب ، موفقیت آمیز نخواهد بود. تلخی ذاتی سبزیجات از بین نخواهد رفت. علاوه بر این ، بادمجان های پیر شده در آب نمک پس از یخ زدایی بی مزه می شوند. آنها مطمئناً طعم تلخ خود را از دست می دهند ، اما پس از یخ زدایی به یک خشونت ناپسند تبدیل می شوند.
چگونه می توان بادمجان ها را به درستی فریز کرد
بادمجان های نازک با اندازه متوسط برای انجماد ایده آل هستند. بادمجان های بزرگ معمولاً حاوی مقدار زیادی دانه درشت هستند. سبزیجات انتخاب شده برای انجماد را کاملاً بشویید ، با حوله کاغذی خشک کرده و به فر بفرستید تا نرم شود. نیازی به استفاده از روغن نیست. این روش فرآوری به شما کمک می کند بادمجان را از تلخی و آب اضافی پاک کنید. بعد از آماده شدن بادمجان ها ، آنها را به دقت پوست بگیرید. به راحتی می توان پوست آن را از بادمجان پخته شده جدا کرد. سبزیجات تهیه شده به این روش را به صورت جداگانه با مواد غذایی بپیچید ، در ظروف را برای انجماد قرار داده و به فریزر ارسال کنید.
شما می توانید بادمجان های آماده شده برای انجماد را درون کیسه ای بپیچید بدون اینکه با فیلم مواد غذایی بسته بندی شود ، اما تهیه سبزیجات منجمد یک به یک راحت تر از یخ زدایی کل کیسه است.
گزینه دوم برای یخ زدن بادمجان ها برای زمستان
بادمجان ها را زیر آب روان بشویید ، پوست آنها را بگیرید. سبزیجات را به برش هایی به ضخامت تقریباً نیم سانتی متر سانتی متر برش دهید. روی قفسه مخصوص یخ زدگی در یخچال قرار دهید یا در فریزر روی سینی پلاستیکی قرار دهید.
بادمجان های منجمد را در دمای زیر 18- درجه سانتیگراد نگهداری کنید. میزان مواد غذایی منجمد شده توسط ظرفیت انجماد یخچال تعیین می شود. داده ها را می توان در کتابچه راهنمای دستورالعمل یافت.
بادمجان های منجمد را به ظروف منتقل کرده و تا زمستان در یخچال قرار دهید. در صورت لزوم مبلغ مورد نیاز را تحویل بگیرید.
چه چیزهایی را از یخ زدن بپزید
خاویار خوشمزه از بادمجان های آب شده به دست می آید. برای این کار ، فقط آنها را خرد کرده و به گوجه های ریز خرد شده اضافه کنید. این سالاد مخصوصاً در زمستان خوشمزه به نظر می رسد.
همچنین می توانید سالاد Maligiano را از بادمجان های آب شده تهیه کنید. سبزیجات را در یک کاسه با خامه ترش ، سیر و گردوی ریز خرد شده اضافه کنید. می توانید سبزیجات را به مزه اضافه کنید. خامه ترش برای پخت و پز باید حداقل 25٪ غلیظ باشد.
