عصرهای زمستان هیچ چیز بهتر از یک سوپ غلیظ و غنی ، شما را گرم نمی کند. در همان زمان ، متخصصان تغذیه اروپایی چندین سال است که در مورد مضرات آب گوشت صحبت می کنند ، زیرا تعدادی از عناصر منفی در طول عمر در بافت ها و استخوان های یک حیوان جمع می شوند. اما با وجود همه چیز ، هزاران نفر به استفاده از آبگوشت به تنهایی و به عنوان پایه سوپ ادامه می دهند.
لازم است
-
- 2 لیتر آب
- 500 گرم گوشت ؛
- 50 گرم پیاز ؛
- 50 گرم ریشه کرفس ؛
- 50 گرم ریشه جعفری ؛
- 50 گرم هویج؛
- 1 تخم مرغ سفید
- 1 لیوان آب سرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تهیه آب گوشت فوری آسان است. برای این کار باید محصولات مورد نیاز را بر اساس تعداد وعده خریداری کنید. گوشت آبگوشت برای کلاس سوم یا حتی چهارم مناسب است. نکته اصلی این است که تا حد ممکن چربی است ، سپس آبگوشت سالم تر خواهد بود. بهترین آبگوشت از گوشت گاو کهنه به دست می آید.
گام 2
گوشت را بشویید در حالی که لخته های خون و آلودگی را از بین می برید. پوست و نواحی را با مهر و موم آبی که توسط دامپزشکان گذاشته می شود ، استخوان ها را جدا کنید. گوشت شسته شده را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید ، استخوان ها را خرد کنید. پایه آبگوشت آماده شده را در آب سرد قرار داده و بگذارید 20 دقیقه بماند. این لازم است تا مواد مغذی گوشت به سرعت وارد آب شود.
مرحله 3
بعد از گذشت زمان ، قابلمه گوشت را بدون تغییر آب روی حرارت زیاد قرار دهید. به محض جوش آمدن آب ، کف را از سطح آن خارج کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و حرارت را کم کنید.
مرحله 4
در ابتدای پخت مواد اضافی اضافه کنید. اینها می توانند ریشه های بو داده مانند جعفری یا کرفس ، هویج های بریده شده به طول یا پیاز کامل باشند. نمک 20 دقیقه پس از شروع پخت اضافه می شود.
مرحله 5
برای یک آبگوشت کاملاً شفاف ، یک کشش ساده بکشید. کمی گوشت چرخ کرده خام را با سفید تخم مرغ زده شده و یک لیوان آب سرد مخلوط کنید. این مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یک جرم صاف و یکدست بدست آید. نصف فنجان آبگوشت داغ را از قابلمه اضافه کنید ، دوباره هم بزنید و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
مرحله 6
آبگوشت را به مدت 35-45 دقیقه بپزید. بعد از پایان پخت ، گوشت را بیرون آورده و از آن برای تهیه غذاهای دوم یا پر کردن پنکیک ، پای استفاده کنید. در حالی که ریشه و سبزیجات آب پز شده را از بین می برید ، آب گوشت به پایان رسیده باید فیلتر شود. بر اساس این آبگوشت ، می توانید سوپ کلاسیک و غذاهای ملی بپزید ، از آن برای خورشت دوم استفاده کنید ، سس و آب گوشت درست کنید.
