خورشت گیاهی غذایی خوشمزه و مغذی است که در صورت ناشتا یا رژیم گرفتن تنوع غذایی به منوی شما خواهد افزود. علاوه بر این ، چنین ظرفی افزودنی خوبی برای گوشت یا ماهی خواهد بود ، زیرا می توان آن را به عنوان یک غذای فرعی سرو کرد. سبزیجات ریز خرد شده زمان پخت بسیار کمی خواهد داشت. و همچنین لازم نیست مدت طولانی در اجاق بایستید ، زیرا سبزیجات خیلی زود پخته می شوند ، که ویتامین ها و خواص مفید آنها را تا حد ممکن حفظ می کند.
لازم است
- - سیب زمینی - 6-7 عدد ؛
- - پیاز بزرگ - 2 عدد ؛
- - هویج - 1 عدد:
- - کدو تنبل - 200 گرم
- - فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد ؛
- - بادمجان - 1 عدد. (می تواند با کدو سبز جایگزین شود) ؛
- - سیر - 3 حبه
- - آب گوجه فرنگی غلیظ - 3 لیوان یا گوجه فرنگی در آب خود - 0.5 لیتر ؛
- - روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - فلفل تند قرمز ؛
- - نمک؛
- - گشنیز تازه - چند شاخه ؛
- - جعفری تازه - چند شاخه ؛
- - 2 تابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ، پیاز ، کدو تنبل و هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به 6-8 قسمت تقسیم کنید ، پیاز را به نصف حلقه ، کدو تنبل را به مکعب های متوسط و هویج را به صورت دایره ای برش دهید.
گام 2
پوسته را از سیر خارج کنید و آن را به 4 قطعه برش دهید. برای فلفل دلمه ای و بادمجان ، ساقه را ببرید و آنها را به قطعات دلخواه خرد کنید ، اما نه خیلی کوچک.
مرحله 3
حالا 2 قابلمه بردارید و داخل هر کدام از آنها کمی روغن آفتابگردان بریزید. وقتی گرم شد ، پیاز و هویج را در یک تابه بریزید ، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. و در دیگری ، عمیق ، سیب زمینی ها را بگذارید و آنها را سرخ کنید تا کمی نرم شوند.
مرحله 4
وقتی پیاز و هویج آماده شدند ، بقیه مواد را به آنها اضافه کنید - کدو تنبل ، فلفل دلمه ای و بادمجان ، که همچنین باید کمی سرخ شوند.
مرحله 5
حالا محتویات ظرف اول را به سیب زمینی دوم منتقل کنید ، همه چیز را با آب گوجه فرنگی بریزید (یا گوجه فرنگی در آب) ، جوش بیاورید ، 2-3 فلفل تند قرمز اضافه کنید (اختیاری). شاخه های گشنیز و جعفری را با یک رشته گره بزنید و آنها را در ظرف قرار دهید تا طعم بیشتری به ظرف ببخشد. سپس دما را به حداقل رسانده و بپوشانید.
مرحله 6
زمان پخت خورش سبزیجات حدود نیم ساعت است. 5 دقیقه قبل از پایان نمک ، فلفل سیاه و سیر خرد شده را اضافه کنید. به محض آماده شدن غذا ، دسته ای از سبزیجات را از ماهیتابه برداشته و دور بریزید. پس از آن ، خورشت را می توان بلافاصله سرو کرد ، به قسمت تقسیم کرد. در صورت تمایل ، هرکدام را با جعفری یا شوید خرد شده تازه بپاشید.