خارچو یک غذای گوشت گاو ملی گرجستان است. آش به نظر می رسد تند ، سیرکننده ، بسیار تند است و در هوای سرد به خوبی گرم می شود. این غذا برای ملاقات با میهمانانی که مدتها در انتظار آن بودند مناسب است و خاطرات خوشایندی را به یادگار می گذارد.
لازم است
- - 850-950 گرم گوشت گاو گوشتی روی دنده ها
- - 250 گرم برنج
- - نمک
- - 240-260 گرم گردو
- - 100-110 میلی لیتر سس تکمالی
- - 4-5 قطعه پیاز
- - 80-90 میلی لیتر روغن نباتی
- - 4-5 حبه سیر
- - برگ بو
- - 50-80 گرم گشنیز
- - 250-270 گرم گوجه فرنگی
- - 1 فلفل تند
- - فلفل دلمه ای
- - 10-15 گرم رازک-سانلیلی
- - فلفل سیاه
- - جعفری 50-80 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را خوب بشویید و قطعه قطعه کنید. در قابلمه ای را با آب سرد قرار دهید ، آن را با حرارت ملایم بپزید. جوشانده ، کف را برداشته و 2 ساعت دیگر بپزید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید ، به حلقه های نازک برش دهید و در ظرفی که از قبل با روغن نباتی از قبل گرم کرده اید به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. برنج را با پیاز در قابلمه بریزید ، آن را فصلی کرده و روی حرارت ملایم به مدت 13-14 دقیقه بپزید.
مرحله 3
دانه ها را از فلفل تند خارج کنید ، تفاله را به صورت نوار برش دهید. سیر را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش دهید. گشنیز را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. سبزیجات و گیاهان را در لیوان مخلوط کن ، نمک قرار داده و خرد کنید تا یکدست شوند.
مرحله 4
گوجه فرنگی ها را برش دهید ، به مدت نیم دقیقه در آب جوش قرار دهید ، سپس آن را با آب سرد بریزید. پوست را برداشته و گوشت را به قطعات تقسیم کنید. گوجه فرنگی ها را به خارچو اضافه کنید و به مدت 5-8 دقیقه بپزید. جرم را از مخلوط کن با گردو مخلوط کرده و درون سوپ قرار دهید ، 4-6 دقیقه بپزید.
مرحله 5
هاپ سونلی ، سس تکمالی ، برگ بو ، جعفری خرد شده ، سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، 7-8 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 7-9 دقیقه بماند.
