پنکیک های نرم سیب زمینی با پوسته ترد و جگر بلدرچین نرم با سس قارچ ، خامه و پنیر یک ترکیب عالی است! امتحان کن
جگر بلدرچین محصولی کاملاً رژیمی است که محتوای چربی آن بیش از 11 گرم پروتئین - کمتر از 18 گرم در 100 گرم وزن و کالری - 174 کیلوکالری نیست. طعم آن کمی با مرغ متفاوت است ، اما 2-3 برابر آن کوچکتر است ، بنابراین خیلی سریع می پزد. جگر بلدرچین به دلیل اندازه کوچک ، در بشقاب غیرمعمول و اشتها آور به نظر می رسد ، مخصوصاً اگر با سس (آبگوشت) خوب و غذای کناری پخته شود.
شما نیاز خواهید داشت
- 500 گرم کبد ؛
- یک پیاز بزرگ ؛
- 200 گرم قارچ وحشی یا قارچ ؛
- 80 گرم پنیر (مطابق با سلیقه شما) ؛
- 80 گرم ماست خامه ای (9٪) یا خامه ترش ؛
- 20 گرم شراب سفید ؛
- 4-5 سیب زمینی ؛
- یک تخم مرغ
- یک قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری 20-25٪ خامه ترش (برای پنکیک سیب زمینی) ؛
- چاشنی مرغ با زردچوبه (اختیاری) ؛
- سبزیجات (شوید ، پیاز سبز و غیره) ؛
- نمک ، سیاه و یا فلفل دلمه ای (به مزه)
- روغن نباتی برای سرخ کردن
بهتر است این غذا را با قارچ وحشی یا قارچ سلطنتی بپزید که طعم آن نزدیک به قارچ وحشی است. اگر ماست خامه ای غلیظی ندارید ، آن را با خامه ترش جایگزین کنید.
آماده سازی
مرحله 1. روغن را از یخچال خارج کنید (تا نرم شود).
مرحله 2. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را به بشقاب منتقل کنید.
مرحله 3. شامپاین را خیلی ریز برش دهید (همانطور که برای ژولین است) و سرخ کنید. اگر از قارچ های وحشی استفاده می کنید ، ابتدا آنها را بجوشانید. روی پیاز قاشق بزنید.
مرحله 4. کبد را بشویید و خشک کنید. با کمی نمک مزه دار کنید ، ادویه مرغ را بپاشید و سرخ کنید تا تقریباً پخته شود. زیاده روی نکنید وگرنه کبد سفت می شود.
مرحله 5. پیاز ، قارچ ، پنیر رنده شده ریز ، ماست را به جگر بریزید ، در شراب بریزید. خوب هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.
مرحله 6. شوید را بشویید ، ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید. روی رنده درشت رنده کنید. مایعات اضافی را منقبض کنید.
مرحله 7. شوید ، کره ، خامه ترش ، تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کنید ، هم بزنید. آرد ، نمک و فلفل را به تدریج اضافه کنید.
مرحله 8. پنکیک های سیب زمینی را در ماهی تابه با روغن آفتابگردان تصفیه نشده تفت دهید ، زیرا این روغن به خوبی با سیب زمینی مطابقت دارد ، نت منحصر به فرد خود را به عطر و طعم کلی آن افزوده و رنگ زیبایی به پنکیک ها می بخشد.
در طی این فرآیند از آتش شدید استفاده نکنید! گرم شدن بیش از حد باعث ایجاد مواد مضر می شود. علاوه بر این ، پنکیک سیب زمینی باید خوب پخته شود ، اما نسوزد!
مرحله 9. پنکیک سیب زمینی را روی بشقاب ها قرار دهید ، جگر را کنار آن قرار دهید ، روی سس بریزید ، با پیاز سبز بپاشید.
