فیله هایک به دلیل طعم و مزه خود ارزشمند است. به دلیل محتوای کم چربی این ماهی ، از آن در غذاهای کودک و رژیم غذایی استفاده می شود. دستور العمل های پخت و پز ماهی متنوع است ، می توان آن را سرخ کرد ، پخت ، برای تهیه سوپ استفاده کرد.
لازم است
-
- فیله هاک
- تخم مرغ
- ارد
- ترقه
- نمک
- ادویه
- روغن سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را قبل از تهیه فیله یخ زدایی کنید. بهتر است این کار به صورت طبیعی انجام شود و فیله ها را برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر ماهی را در آب یخ بزنید ، تمام آب میوه ها از آن خارج می شوند و فیله بیش از حد نرم می شود. برای خوشمزه شدن ماهی می توانید آن را با آبلیمو یا سس سویا بپاشید ، ادویه جات بپاشید و سپس بگذارید نیم ساعت بماند. در این مدت ، فیله زمان لازم برای جذب طعم ماریناد را خواهد داشت و می توانید شروع به تهیه آن کنید.
گام 2
می توانید فیله های هاک را در آرد سوخاری یا در خمیر سرخ کنید. در حالت اول ، فیله به قسمتهایی بریده می شود ، که در یک ظرف با تخم مرغ زده شده غوطه ور می شود. بعد از اینکه تخم مرغ ماهی را از هر طرف به طور یکنواخت پوشاند ، باقی مانده است که آن را در آرد سوخاری بغلتانید. اگر فیله در خمیر سرخ شود ، برای تهیه آن ، باید تخم مرغ را با کمی آب جوش شیرین و آرد بزنید. بدون آب گازدار می توانید کار کنید ، اما حباب های آن هوای بیشتری به خمیر می دهد. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش باشد ؛ اگر خیلی غلیظ باشد ، خمیر خیلی سفت به نظر می رسد. بخشهایی را در خمیر آغشته کرده و روی ماهیتابه داغ با روغن جوش می گذارند. ماهیتابه باید بسیار گرم باشد ، در غیر این صورت خمیر ماهی را چکه می کند.
مرحله 3
از آنجا که فیله کاملا نازک است ، بسیار سریعتر از ماهی معمولی می پزد. لایه های موجود در آرد سوخاری به مدت 5-7 دقیقه از هر دو طرف سرخ می شوند. فیله درون خمیر برای چند دقیقه بیشتر سرخ می شود ، اما 10 دقیقه برای آن کاملاً کافی است. در لحظه ای که پوسته یکنواختی در کف آن ایجاد می شود ، باید ماهی را برگردانید. در ابتدا ، آتش باید به اندازه کافی بزرگ باشد ، پس از ظهور پوسته ، باید آن را کاهش داده و فیله را برای چند دقیقه دیگر خاموش کنیم بدون اینکه در ظرف را با درپوش بپوشانیم.
