هاک یک ماهی شناخته شده و محبوب بسیاری است. این خانواده از خانواده cod است ، بنابراین ماهی های تازه طعم واقعاً غنی دارند. با این حال ، یخ زدگی سریع و عمیق بسیاری از خواص شاهین را حفظ می کند. در همین راستا ، در حال حاضر تعداد زیادی دستور العمل آشپزی از این ماهی وجود دارد.
ویژگی های انتخاب یونجه
برای اینکه شاهین با طعم و خواص مفید خود خوشایند شود ، باید به درستی انتخاب شود. لاشه ماهی باید صاف ، سبک باشد ، حتی اگر منجمد باشد. اگر فیله یخ زده باشد ، رنگ آن باید شفاف باشد. یخ ابری یا رنگ زرد مایل به ماهی بیانگر یخ زدگی بیش از حد و از بین رفتن خواص مفید آن است.
با سیب زمینی های پخته شده در اجاق گاز پخته شوید
برای پخت و پز ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- فیله هاک - 600 گرم
- سیب زمینی - 6 عدد ؛
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل ، نمک به مزه.
سیب زمینی ها ، پوست گرفته و شسته شده ، به برش هایی به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش داده می شوند. فیله به قطعات مساوی تقسیم شده و در یک ظرف پخت ، که با روغن نباتی چرب شده قرار می گیرد. روی آن کمی سرکه بپاشید. سیب زمینی را بالای ماهی ، کمی نمک و فلفل قرار دهید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کم کم شیر را درون آنها بریزید. محتویات قالب در مخلوط شیر و تخم مرغ ریخته می شود. کره روی غذاهای آماده گرم و گرم می شود. ورق پخت را به مدت 30-40 دقیقه در فر که با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
هک با سس شراب سفید
هک می تواند علاوه بر یک چیز بی اهمیت به یک تزیین ، بلکه مرکز یک ترکیب طعم دهنده نیز باشد. برای چنین غذایی شما نیاز دارید:
- فیله هاک - 1 کیلوگرم 200 گرم ؛
- سیب زمینی - 2 عدد ؛
- شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر ؛
- نان گندم سفید - 100 گرم
- آرد گندم - 50 گرم ؛
- روغن ذرت - 500 میلی لیتر ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 1 عدد ؛
- دانه های بادام - 8 عدد ؛
- سیر - 3 حبه
- جعفری - چند ساقه ؛
- نمک.
لازم است تکه های تفاله نان را در یک تابه با روغن ذرت گرم شده سرخ کنید ، سپس آنها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. بعد از آن ، برش های سیب زمینی را که برای سیب زمینی سرخ شده بریده اید ، درون ماهی تابه به مدت 5-10 دقیقه قرار دهید. سیب زمینی باید نرم باشد ، اما پوسته نباشد. آن را به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کنید.
فیله هاک را به 4 قسمت تقسیم کنید ، در آرد نمک بچرخانید و در ظرف را از بین ببرید ، قهوه ای شود. قطعات را یکی یکی قرار دهید. پس از آن ، شما باید هک را بالای سیب زمینی قرار دهید.
برای تهیه سس شراب و سیر ، باید پیاز را سرخ کنید تا کمی طلایی شود ، برش های نان سرخ شده در روغن ذرت ، و همچنین سیر ، بادام و جعفری را که در مخلوط کن یا هاون خرد شده اضافه کنید. علاوه بر این ، شراب به محتوای آن اضافه می شود ، که با 5 قاشق غذاخوری آب رقیق می شود. جرم حاصل را نمک زده و به مدت 5 دقیقه روی آتش بپزید ، سپس آن را دوباره در مخلوط کن خرد کنید. محتوای ظرف پخت را با سس آماده شده مزه دار کنید.
غذای آماده شده را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
