رول های تنبل کلم از نظر ترکیبات محصولات مشابه "کلاسیک" خود هستند ، اما روند تهیه آنها بسیار ساده تر است: بعد از همه ، لازم نیست با یک کلم کلم کمانچه کنید ، آن را به برگهای جداگانه جدا کنید و خلاص شوید از رگهای سخت رول های تنبل کلم را می توانید در زودپز ، اجاق گاز یا ماهی تابه عمیق بپزید.
لازم است
- برای کلم شکم پر:
- - گوشت چرخ شده - 700 گرم ؛
- - کلم سفید - 200-300 گرم ؛
- - پیاز - 1 سر
- - برنج - ½ فنجان ؛
- - تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- - نمک و فلفل سیاه برای طعم ،
- - آرد برای نورد
- - روغن نباتی برای سرخ کردن.
- برای سس:
- - هویج - 1 قطعه ؛
- - فلفل شیرین - 1 قطعه ؛
- - پیاز - 1 قطعه ؛
- - خامه ترش - ½ فنجان.
- یا:
- - آب گوجه فرنگی - 2 لیوان ؛
- - خامه ترش - ½ فنجان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه رول کلم تنبل ، به حدود 700 گرم گوشت چرخ کرده نیاز خواهید داشت. معمولاً از گوشت چرخ کرده گوشت گاو و گوشت خوک به نسبت یک به یک برای این غذا استفاده می شود اما اگر می خواهید غذای آن چربی کمتری داشته باشد می توانید نسبت گوشت گاو را افزایش دهید. گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید ، یک عدد تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، همچنین نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را میل کنید.
گام 2
نیمی از لیوان برنج را بشویید و بجوشانید تا زمانی که نیمی از آن در آب نمک کمی پخته شود (10-15 دقیقه پس از جوش آمدن) یک آبکش بریزید ، بگذارید آب آن تخلیه شود ، چندین بار آب گوشت را به شدت تکان دهید تا از رطوبت اضافی خلاص شود و برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مرحله 3
200-300 گرم کلم را ریز خرد کنید. کلم را در یک قابلمه قرار دهید ، آن را با آب گرم بپوشانید ، سپس آن را بجوشانید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید (به لطف این عمل ، کلم نرمتر خواهد شد) در آبکش هم جمع کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. کلم را به گوشت چرخ کرده و برنج اضافه کنید و کاملا ورز دهید.
مرحله 4
از مخلوط گوشت ، برنج و کلم - کوکوی کوچک گرد یا مستطیل ، رول های تنبل کلم تشکیل دهید. آنها را به آرد آغشته کنید.
مرحله 5
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و رول های کلم را از هر دو طرف کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر کدام 5-7 دقیقه). اگر رول های تنبل کلم را در زودپز می پزید - آنها را از دو طرف در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" قهوه ای کنید (هر کدام 12-15 دقیقه).
مرحله 6
یک سس سبزیجات درست کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، فلفل دلمه ای را از مغز آن آزاد کنید. پیاز و فلفل را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را کمی تفت دهید ، خامه ترش اضافه کنید ، نصف لیوان آب ، نمک بریزید و جوش بیاورید.
مرحله 7
به جای سس سبزیجات ، می توانید یک سس گوجه فرنگی ساده تهیه کنید ، که اغلب توسط خانم های خانه دار برای تهیه رول کلم تنبل استفاده می شود. دو فنجان آب گوجه فرنگی (یا 100 گرم رب گوجه فرنگی غلیظ شده را در یک و نیم فنجان آب مخلوط کنید) و نصف فنجان خامه ترش را مخلوط کنید.
مرحله 8
اگر در حال پختن رول های تنبل کلم در فر هستید ، پته ها را به یک ظرف پخت عمیق منتقل کنید و روی هر لایه سس بریزید. آن را در فر که از قبل با 170-180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و برای مدت 40-35 دقیقه بپزید.
مرحله 9
برای تهیه رول کلم تنبل در زودپز ، آنها را در ظرفی بریزید ، روی سس بریزید و به مدت 50-60 دقیقه در حالت "خورشت" بپزید. به همین ترتیب ، می توانید رول های کلم را در ماهیتابه ای عمیق بپزید ، آن را با درپوش بپوشانید. اما در این حالت بهتر است زمان پخت را به 30-35 دقیقه کاهش دهید.
