یک دسر غیرمعمول هوا و ظریف. این کیک بهتر است با پوره توت فرنگی یا تمشک سرو شود. طعم شگفت انگیز این غذا با ترکیبی از بیسکویت هوایی و پر کردن کشک ایجاد می شود.
مواد لازم برای خمیر:
- پودر قند - 40 گرم ؛
- شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آرد الک شده - 150 گرم ؛
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری ؛
- کره کم چربی - 100 گرم ؛
- زرده تخم مرغ - 1 عدد ؛
- بادام زمینی - 40 گرم.
مواد تشکیل دهنده پرکننده:
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- 1 لیمو
- آرد - 60 گرم
- خامه ترش - 200 گرم ؛
- جرم کشک - 500 گرم ؛
- پودر قند - 60 گرم.
آماده سازی:
- باید خمیر کیک درست کنیم. همه مواد به جز زرده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و هم بزنید. توده حاصل از آن کمی شبیه خرده نان خواهد بود. سپس زرده تخم مرغ را در "خرده نان" قرار داده و خمیر را با حرکات سریع ورز دهید. خمیر ورز داده شده را حدود یک ساعت یا یک ساعت و نیم درون یخچال قرار دهید.
- دمای فر را روی 200 درجه قرار دهید. خمیر یخ زده را در یک لایه نه چندان نازک پهن کرده و در قالبی با دیواره های جانبی بالا قرار دهید. پایه خمیر را با چنگال سوراخ کنید و بدون اینکه در فر را باز کنید حدود 10 دقیقه آن را بپزید.
- سپس باید پرکننده را آماده کنید. زرده را از پروتئین جدا کرده و کشک را با الک پاک کنید. اگر توده کشک از دانه های ریز تشکیل شده باشد ، نیازی به پاک شدن نیست.
- یک لیمو بردارید و با استفاده از رنده با بهترین نازل ، پوست آنرا بگیرید.
- توده کشک حاصل باید با خامه ترش مخلوط شود ، سپس آرد را درون آن بریزید. آخرین ماده را به مخلوط بریزید. پرکننده را خوب هم بزنید. سفید تخم مرغ را بزنید تا پوست گوش آن سفت شود و به مخلوط آماده شده برای پر کردن اضافه کنید. پرکننده را در قالب روی پایه قرار دهید.
- کیک را حدود 40 دقیقه بپزید ، تا وقتی که لمس آن پر شود. اگر روی آن قهوه ای شده و کیک هنوز آماده نیست ، پس باید سطح آن را با فویل بپوشانید. مهم است که کیک به طور مساوی طلایی شود.
- کیک باید خنک سرو شود. می توانید آن را با برش های آناناس کنسرو شده تزئین کنید ، و بنا به صلاحدید و میل خود ، آن را با پودر قند بپاشید.
