کیک دو طبقه یک قطعه خاص از هنر آشپزی است. چنین شاهکارهایی برای تعطیلات بزرگ پخته می شوند. هنگام ایجاد کیک های خانگی از ماستیک ، می توانید به طور مستقل اشباع ، رنگ را انتخاب کنید و تزئینات را ارائه دهید. به عنوان مثال ، یک نسخه از یک کیک دو طبقه را با شکلات و توت تازه بپزید.
دلیل تهیه یک دسر خانگی دو طبقه معمولاً بسیار سنگین است: فارغ التحصیلی از مدرسه ، رفتن به دانشگاه ، ازدواج ، ازدواج ، بچه دار شدن. طبخ چنین خوراکی برای تعطیلات یک روش کاملاً پیچیده است. مجبورید چندین ساعت را در آشپزخانه بگذرانید.
عناصر
طبخ درجه یک بیسکویت:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- آرد سفید - 250 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 250 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 30 گرم.
آماده سازی سطح دوم بیسکویت:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد سفید - 140 گرم ؛
- شکر گرانول - 140 گرم ؛
- پودر کاکائو - 40 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 25 گرم.
سس آغشته:
- لیکور شیرین - 100 میلی لیتر؛
- قهوه سرد - 500 میلی لیتر.
تزیین:
- توت تازه (یا / و تکه های میوه) - 400 گرم ؛
- شکلات - 0.5 کیلوگرم.
دستورالعمل گام به گام
هر ردیف به طور جداگانه تهیه می شود. اولی بیسکویت سبک است. دوم تاریک است.
- تخمها را بشکنید ، سفیده ها و زرده ها را به فنجان تقسیم کنید. سفیده را بزنید تا کف شود ، شکر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا پایه دو برابر شود.
- زرده ها را خیلی آهسته وارد توده پروتئینی کنید و به ضرب و شتم ادامه دهید. آرد را الک کنید. به یک کاسه معمولی اضافه کنید و خیلی آرام ، بدون خاموش کردن کف ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
- شکل گرد را با روغن آفتابگردان بمالید. خمیر را داخل آن بریزید و آن را به فر از قبل گرم شده بفرستید. دما نباید بیش از 200 درجه سانتیگراد باشد. یک لایه را به مدت 30 دقیقه بپزید.
- وقتی بیسکویت تمام شده عملاً سرد باشد ، می توان آن را از قالب خارج کرده و روی توری خنک کرد.
- کیک شکلاتی دوم نیز به همین روش تهیه می شود. تنها مرحله کمی تغییر می کند - آرد باید همراه با کاکائو الک شود. و لایه دوم به شکل باریک تری نسبت به لایه اول پخته می شود ، کمی کمتر از زمان - 25 دقیقه.
- وقتی کیک ها آماده و خنک شدند ، هر بیسکویت را با شربت خیس کنید ، 500 میلی لیتر قهوه سرد را با لیکور مخلوط کنید.
تهیه ماستیک
تهیه ماستیک از شیر تغلیظ شده ، شیر خشک و پودر قند آسان ترین روش است.
عناصر:
- شیر خشک - 270 گرم
- پودر قند - 250 گرم
- شیر تغلیظ شده - 180-200 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
مراحل:
- پودر را الک کنید ، توده های بزرگ را بیرون بیندازید. آن را با شیرخشک و شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. با آبلیمو بپاشید.
- هم بزنید تا خمیر یکدست حاصل شود. اگر به دست شما چسبید ، باید هم بزنید تا وقتی که ماستیک خاصیت ارتجاعی پیدا کند.
- ماستیک را یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید. لازم به یادآوری است که رنگ خامه سفید خالص نخواهد داشت. می توانید از رنگ غذایی استفاده کنید تا رنگ کیکی به کیک بیاید.
مونتاژ
- وقتی همه چیز آماده است ، می توانید شکل گیری دسر و تزئین را شروع کنید. لایه اول بیسکویت خیس خورده را روی ظرف پهن بریزید ، روی و کناره های آن را با ماستیک بپوشانید.
- روی کیک بالایی یک خمیر ماستیک بمالید و آن را روی لایه اول قرار دهید.
- باقی مانده است که طرفها را درست کنید و چهره های مورد علاقه خود را از بنه تهیه شده قالب بزنید. برای مجسمه سازی دکوراسیون ، ماستیک باید قوام متراکم تری داشته باشد ؛ این کار را می توان با افزودن پودر قند بیشتر به راحتی تنظیم کرد.
- برای نگه داشتن توت های تازه روی سطح کیک و ریزش نکردن ، باید کناره ها کمی بلند شده و لبه های آنها گرد شود. این باعث ایجاد طاقچه هایی برای توت می شود. سطح را با شکلات ذوب شده ، اما نه گرم و سپس توت بپوشانید.
مشاوره
پس از قرار دادن روی لایه های ماستیک ، هر دو طبقه باید به مدت 20 دقیقه در یخچال خنک شوند.
تزئینات و میوه های شکوه ایجاد شده را می توان مستقیماً روی شکلات چسباند.
