این دستور تهیه نان تخت معروف گرجی نه در نسخه کلاسیک بلکه در نسخه بعدی آن ارائه شده است. در اینجا ، به جای ماست ، کفیر (2.5٪) استفاده می شود و پنیر ایمرتی جایگزین سولوگونی می شود. فرآیند پخت و پز ، نه طبق معمول ، در فر یا فر انجام می شود بلکه در یک ماهیتابه معمولی انجام می شود.
لازم است
- • 250 میلی لیتر 2.5٪ کفیر ؛
- • 350 گرم سولوگونی (پنیر) ؛
- • 150 گرم یک قطعه کره ؛
- • 50 گرم 15٪ خامه ترش؛
- • 2 لیوان آرد گندم ؛
- • 1 تخم مرغ ؛
- • 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- • نصف قاشق چایخوری نمک و جوش شیرین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مقدار مشخص کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید. در تخم مرغ خام رانندگی کنید ، شکر ، نمک اضافه کنید. با همزن با سرعت کم یا با لیسک بزنید تا یکدست شود.
گام 2
برای خمیر ، 100 گرم کره بردارید ، فعلا 50 گرم بگذارید ، سپس برای پر کردن به آن نیاز خواهید داشت. یک قطعه کره باید بسیار نرم باشد ، آن را در مخلوط کفیر قرار دهید ، جوش شیرین را اینجا اضافه کنید. دوباره با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 3
سپس آرد گندم را اضافه کنید ، بهتر است آن را به قطعات اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. خمیر باید لمس شده الاستیک و نرم باشد. به محض اینکه خمیر آماده شد ، آن را کنار بگذارید ، بیایید شروع به پر کردن تورتیلا کنیم.
مرحله 4
یک قطعه پنیر باید روی رنده درشت رنده شود. سپس خامه ترش را به پنیر اضافه کنید ، پر کردن را کاملاً مخلوط کنید تا محصولات به طور مساوی بین خود تقسیم شوند.
مرحله 5
خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید ، همین کار را با پر کردن انجام دهید. برای اندازه گیری دقیق تر مواد ، می توانید از مقیاس آشپزخانه استفاده کنید ، توزیع خمیر و پر کردن آن دقیق تر و راحت تر خواهد بود. کره (50 گرم باقیمانده) را به 5 قطعه تقریباً مساوی تقسیم کنید.
مرحله 6
هر تکه از خمیر را به صورت یک لایه نازک و حلقه ای حلقه حلقه حلقه کرده ، بخشی از پر کردن پنیر را در وسط قرار داده و یک قطعه کوچک کره را روی آن قرار دهید. هر لایه از خمیر پر شده را درون "کیسه" بغلتانید. چنین کیسه ای را با وردنه در یک کیک تخت به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید.
مرحله 7
هر کیک پنیری را از هر دو طرف در ماهیتابه داغ (بدون روغن اضافه شده) سرخ کنید تا پوسته زیبایی ایجاد شود. برای عطر و لطافت ، خاچاپوری که هنوز داغ است را با یک تکه کره چرب کنید. درست روی حرارت و گرم سرو کنید.
