کاسرول و کوفته بادمجان زیر پوسته پنیر قهوه ای غذایی بسیار خوشمزه و زیبا است که تهیه آن کاملاً آسان و ساده است. برای یک شام خانوادگی و برای هر میز جشن مناسب است.
لازم است
- • 12 کوفته ؛
- • 2 بادمجان
- • 250 میلی لیتر شیر تازه ؛
- • 30 گرم کره ؛
- • 100 میلی لیتر خامه 18٪ ؛
- • مقداری آرد؛
- • 120 گرم پنیر سفت ؛
- • نمک؛
- • 1 پیمانه شوید خشک ؛
- • روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن).
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را بشویید و به حلقه های 1 ، 0-1 ، 5 سانتی متر برش دهید و هر حلقه را مثل یک کیک به صورت مثلث برش دهید. همه مثلث ها را در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، مخلوط کنید و 5-10 دقیقه کنار بگذارید تا آب اضافی آنها آزاد شود.
گام 2
در این فاصله ، شما باید سس را آماده کنید. کره را در قابلمه بریزید و ذوب کنید. سپس یک قاشق آرد الک شده را به آن اضافه کنید و آنرا برای مدت 2-3 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 3
بعد از چند دقیقه ، شیر را با یک جریان نازک شیر به کره و آرد اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، سپس خامه و کمی نمک را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید ، گرم کنید تا جوش بیاید و از اجاق گاز خارج کنید. در طی فرآیند گرم شدن ، سس کمی غلیظ شده و شبیه خامه ترش مایع می شود.
مرحله 4
داخل ماهیتابه روغن ریخته و آن را گرم کنید. تکه های بادمجان را له کنید ، داخل روغن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان های سرخ شده را به شکل مستطیل (در 8 ردیف کوتاه عمودی) قرار دهید تا گوشه های بادمجان به یکدیگر نگاه کنند.
مرحله 5
کوفته های مورد علاقه خود را آماده کنید ، آنها را در قالب بالای لایه اول قرار دهید و با قطعات بادمجان باقیمانده انتقال دهید. محتوای فرم را در سس خامه ای ریخته ، در فر قرار دهید و حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. در همین حین ، پنیر سفت را روی یک رنده درشت خرد کنید.
مرحله 6
شیرینی پخته شده را از فر خارج کنید ، روی آن را با پنیر فراوان بپوشانید و مجدداً به مدت 10 دقیقه آن را بپزید تا پوسته طلایی سبک تشکیل شود. ظرف آماده را از اجاق برداشته ، قسمتهایی را روی بشقاب بپاشید ، شوید خشک را بپاشید و با سبزیجات تازه سرو کنید.
