شیر تغلیظ شده آب پز یک غذای لذیذ غیر معمول است ، می توانید آن را از شیر طبیعی گاو ، خامه و شکر بپزید ، یا می توانید به راحتی یک قوطی آماده شیر تغلیظ شده را در قابلمه بجوشانید.
شیر تغلیظ شده و شیر تغلیظ شده جوشانده شده را اکنون می توانید از هر سوپرمارکت بزرگی خریداری کنید. اما گاهی اوقات می خواهید خودتان یک غذای خوشمزه بپزید. برای تهیه شیر تغلیظ شده به 0.5 لیتر شیر ، 300 گرم شیر خشک ، 600 گرم شکر نیاز دارید.
برای تهیه شیر تغلیظ شده توصیه می شود از شیر پرچرب استفاده کنید. محصولی با محتوای چربی کمتر از 3.5٪ برای این دستورالعمل مناسب نیست.
تمام مواد لازم را در یک قابلمه کوچک قرار دهید ، کاملا مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید. شما باید شیر غلیظ شده را حداقل به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در هنگام پخت و پز باید درب قابلمه همیشه باز باشد. در این حالت ، جرم باید هر 10 دقیقه کاملاً مخلوط شود.
از مقدار فوق مواد تشکیل دهنده ، تقریباً 0.5 لیتر شیر تغلیظ شده بدست می آید. پس از پایان پخت ، شیر تغلیظ شده باید خنک شده و در یخچال قرار گیرد تا غلیظ شود.
شیر غلیظ بدون افزودن پودر شیر قابل پخت است. در این حالت 500 گرم شکر برای 1 لیتر شیر یا خامه مورد نیاز است. طبخ شیر تغلیظ شده طبق این دستورالعمل بسیار بیشتر طول می کشد ، حدود 3 ساعت.
برای دادن محصول به رنگ قهوه ای مشخص و طعم کارامل ، لازم است که زمان پخت را به 2-3 ساعت برسانید. در حین فرآیند پخت و پز ، به هم زدن دوره ای غذا بسیار مهم است. این به شما کمک می کند تا به کناره های گلدان نچسبد.
شیر غلیظ را می توان به مدت یک ساعت و نیم با بسته بودن شیر ، در چند کوکری در حالت "Quenching" نیز پخت. هنگام پختن مقدار زیادی غذا توصیه می شود دریچه را باز کنید.
برای اینکه طعم غیرمعمولی به محصول نهایی بدهید ، حتی قبل از پخت و پز ، باید یک مخلوط دارچین یا کمی شکر وانیل به همه مواد اضافه کنید.
گاهی اوقات ، در طی تهیه خوراکی های شیر کامل و شیر خشک ، توده هایی در آن ایجاد می شود. برای جلوگیری از این امر و دستیابی به یکنواختی یکنواخت ، باید جوش شیرین را به ظرف نوک چاقو اضافه کنید.
شیر تغلیظ شده آماده تولید صنعتی را می توان مستقیماً در قوطی پخت. در این حالت ، محصول رنگ قهوه ای و طعم کاراملی مشخصی پیدا می کند.
برای تهیه یک غذای خوشمزه در خانه ، باید آب را در یک قابلمه کاملاً عمیق بریزید ، یک قوطی شیر غلیظ شده را در آن غوطه ور کرده و در یک حمام آب قرار دهید. آب باید کاملا شیشه را بپوشاند. این خیلی مهمه. نقض این قانون فشار افتراقی ایجاد می کند ، در نتیجه آن قوطی به سادگی منفجر می شود.
شما باید شیر غلیظ شده را با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بپزید. در طی فرایند پخت و پز ، باید سطح مایع را به دقت کنترل کنید. در صورت لزوم آب داغ را به گلدان اضافه کنید. در پایان پخت ، باید شیر تغلیظ شده را در همان آبی که در آن پخته شده خنک کنید و سپس ظرف را از ظرف خارج کنید.
شیر تغلیظ شده را می توان در مایکروویو نیز جوشاند. برای این کار ، محصول را در یک کاسه بریزید ، مایکروویو را روی بالاترین میزان قرار دهید و شیر را به مدت 15 دقیقه بپزید. برای هم زدن شیر تغلیظ شده هر 3 دقیقه باید استراحت کنید.
