مربای زردآلو - بسیار روشن و آبدار - قطعاً عصرهای سرد زمستان شما را خوشحال و روحیه می کند. فقط می توانید آن را با چای معطر بخورید ، یا می توانید از آن برای پخت استفاده کنید.
نسخه کلاسیک
برای تهیه نسخه سنتی و کلاسیک ساخت 1 لیتر مربای زردآلو ، به حدود 1 کیلوگرم زردآلو ، 900 گرم شکر دانه ریز و اسید سیتریک در نوک چاقو نیاز دارید. میوه های زردآلو ابتدا باید شسته و حفره زده شوند. سپس باید زردآلوها را از وسط نصف کنید ، آنها را به این شکل در قابلمه بریزید ، روی آن آب بریزید تا کمی زردآلوها را بپوشاند. زردآلوها را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند ، سپس آنها را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه برداشته و با الک پاک کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. سپس پوره زردآلو را بدون ریختن مایعی به گلدان برگردانید. در ظرف را شکر و کمی اسید سیتریک بریزید و مربا را حدود 1.5 ساعت بپزید. در تمام این مدت ، به صورت دوره ای کف را از ظرف خارج کنید. در حالی که زردآلو در حال جوشیدن است ، می توانید شیشه ها را استریل کنید. وقتی مربا آماده شد ، آن را در این شیشه ها قرار دهید و آنها را محکم ببندید.
مربای زردآلو با پرتقال
برای 5 لیتر از این نسخه مربای زردآلو ، شما باید 5 کیلوگرم زردآلو ، 2.5 کیلوگرم شکر و 2 پرتقال بزرگ مصرف کنید. زردآلوها را بشویید و جدا کنید ، مانند نسخه کلاسیک. اکنون آنها باید از کوچکترین رنده چرخ گوشت رد شوند. پوست پرتقال را رنده کرده و تفاله آن را خرد کنید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کنید: زردآلو خرد شده ، پوست پرتقال و پرتقال. این مخلوط را در قابلمه ای بریزید ، آن را روی حرارت کم قرار دهید و مربا را بجوشانید. یک کیلوگرم شکر دانه ریز اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و مرتباً هم بزنید. کف مورد نظر در حین پخت را می توان در صورت تمایل از بین برد. بعد از 5 دقیقه بگذارید مربا کاملاً خنک شود و 5 دقیقه دیگر روی اجاق گاز قرار بگیرید. بعد از 6-7 ساعت ، باید مربا را برای بار سوم ، آخرین بار بجوشانید - همچنین حدود 5 دقیقه. اکنون مربای نارنجی - زردآلو آماده است و می توانید آن را داخل شیشه ها بریزید.
مربای عنبر
ویژگی این دستورالعمل این است که برای 1 کیلوگرم زردآلو فقط نیم کیلوگرم شکر لازم است و خشک بودن زردآلو نیز لازم است. بنابراین ، بعد از شستن میوه ها ، آنها باید کاملاً خشک شوند. همچنین زردآلوها را به دو نیم کرده و چاله ها را بردارید. حالا زردآلوها و شکر را به صورت لایه لایه در یک ظرف بزرگ بریزید و بگذارید یک شب بماند و روی آنها را با چیزی از لبه های متوسط پوشانده است. روز بعد شربت تشکیل شده در کاسه را خالی کنید و آن را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید. پس از آن ، 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. بعد از نیم ساعت پخت می توانید زردآلوها را بار کرده و 20 دقیقه دیگر بپزید. مربا آماده بسته بندی در شیشه است.
