سوپ نخود اولین غذای محبوب با نخود خشک به عنوان ماده اصلی است. در آلمان تهیه این سوپ با انواع گوشت های دودی شروع شد و دستور العمل آن در سراسر جهان پخش شد.
عناصر
- نخود سبز خشک - 1.5 فنجان ؛
- سوسیس دودی یا هر نوع گوشت دودی - 300 گرم ؛
- سیب زمینی - 2 قطعه ؛
- پیاز بزرگ - 1 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- سیر - 2 حبه
- نمک ، فلفل ، گیاهان تازه - به مزه.
دستورالعمل گام به گام
- ابتدا باید دستورالعمل های موجود در بسته نخود خریداری شده را بخوانید. به طور معمول ، باید یک شب در آب خیس بخورد تا متورم شود و آماده پخت باشد ، اما برخی از انواع آن به این نیاز ندارند. به هر حال ، نخود سبز را می توان با نسخه ارزان تری از حبوبات جایگزین کرد - نخود زرد ، آنها طعم خاصی ندارند ، اما ظرف با یک نوع سبز چشمگیرتر به نظر می رسد. نخودفرنگی را برای شروع پخت طبق دستورالعمل روی کیسه آماده کنید.
- تمام آب نخودهای متورم را تخلیه کنید ، 3 لیتر آب سرد و تمیز بریزید و ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا زمانی که نخود فرنگی نرم شود ، حدود 40 دقیقه.
- در این مدت ، شما باید وقت کافی برای تهیه همه سبزیجات سوپ داشته باشید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کاملا آبکشی کنید ، به صورت مکعبی برش داده و مدتی با آب سرد پر کنید تا تیره نشود. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و با دقت مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید و به روش دلخواه خود برش دهید: مکعب ، چوب یا دایره. اگر می دانید فردی در خانواده برشهای کامل هویج را در آش دوست ندارد ، می توانید آنها را رنده کرده یا حتی کاملاً از آش جدا کنید. حبه های سیر را نیز تمیز کرده و آنها را می شوییم ، سه عدد روی یک رنده ریز قرار می گیرند یا از طریق یک سیر پرس عبور می کنیم. سوسیس را به صورت مکعب یا مکعب خرد کنید.
- سپس پیاز ، هویج و سیر باید تفت داده شوند تا رایحه آنها بیشتر نمایان شود. برای این کار ، چند قاشق چای خوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و مکعب های پیاز را درون آن قرار دهید. بعد از چند دقیقه هویج ها را اضافه کرده و تفت دهید تا پیازها قهوه ای طلایی شفاف شوند. در انتها ، سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود دو دقیقه بیشتر تفت دهید.
- تمام آب سیب زمینی ها را تخلیه کنید ، مکعب ها را به سوپ نخود اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس سبزیجات قهوه ای شده را از ماهیتابه منتقل کرده و 5-10 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. در این مدت ، شما باید سوسیس دودی را سرخ کنید ، می توانید در همان ماهی که سبزیجات آماده شده است ، سرخ کنید. مکعب ها را در یک قابلمه داغ بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس سوسیس و کالباس را با مواد دیگر به ماهیتابه منتقل می کنیم.
- سوپ نخود فرنگی خوشمزه با سوسیس دودی تقریباً آماده است ، تنها چیزی که باقی مانده این است که آن را از روی حرارت بردارید ، نمک ، فلفل ، پاپریکای آسیاب شده و سایر ادویه ها را میل کنید. با کروتونهای سیر و گیاهان تازه به صورت گرم سرو کنید. نوش جان!
