رول های تنبل کلم با برنج و گوشت چرخ کرده: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان

فهرست مطالب:

رول های تنبل کلم با برنج و گوشت چرخ کرده: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان
رول های تنبل کلم با برنج و گوشت چرخ کرده: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان

تصویری: رول های تنبل کلم با برنج و گوشت چرخ کرده: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان

تصویری: رول های تنبل کلم با برنج و گوشت چرخ کرده: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان
تصویری: آموزش پخت کلم پلو شیرازی / How to cook KalamPolo 2024, مارس
Anonim

بسیاری از مردم عاشق رول های پر شده از کلم هستند ، زیرا پاکت های کلم با گوشت و برنج خوشمزه ، مغذی هستند ، برای مدت طولانی خسته کننده نمی شوند. با این حال ، پر کردن برگ کلم یک فرآیند طاقت فرسا و طولانی است. چه رول های تنبل کلم باشد که به سرعت از طعم غذای مورد علاقه شما بپزند و لذت ببرند. دستور العمل ها پخت و پز را تا حد ممکن ساده می کنند ، به شما امکان می دهند مرحله تهیه برگ کلم و گاهی مرحله مجسمه سازی کتلت را دور بزنید.

کلم پر از تنبل ، منبع
کلم پر از تنبل ، منبع

رول کلم تنبل: نکات مفید

پختن کلم در دستور العمل های "تنبل" برای کلم شکم پر شده ساده و تا حد ممکن کاهش می یابد ، با این حال ، برای به دست آوردن یک غذای آبدار و بسیار خوشمزه ، توصیه نمی شود برخی از مراحل تهیه مواد اولیه را حذف کنید. رگهای درشت را باید از برگها جدا کرد. برای نرم کردن سبزیجات ، از یک ترفند ساده آشپزی استفاده می شود:

  • کلم خوب خرد می شود
  • پر از آب جوش
  • در دمای اتاق خنک می شود
  • در یک آبکش به آب لیوان خم می شود.

اگر آن را در چرخ گوشتی با پیاز و گوجه فرنگی رسیده بدون پوست بچرخانید ، گوشت چرخ کرده مخصوص رول های تنبل نرم و نرم تر خواهد بود. غذاهایی مانند سیر ، پر پیاز سبز ، گشنیز ، جعفری ، گیاهان و ادویه جات به آن خاصیت خاصی می بخشد. گوشت با سبزیجات مختلف ، معمولاً هویج ، فلفل دلمه ای ترکیب می شود.

برای اینکه رول های کلم شادابی خود را حفظ کرده و معطر باشند ، در دستور العمل های کلاسیک ، ابتدا باید محصولات نیمه تمام را از دو طرف با حرارت زیاد در روغن داغ سرخ کنید. سپس با حرارت ملایم زیر درب را بپزید و یا در خامه ترش ، گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی و خامه ترش بپزید.

اگر رول های تنبل کلم را برای منوی کودکان یا بیمارانی که مشکلات گوارشی دارند آماده می کنید ، کافی است مرحله سرخ کردن را حذف کنید ، مطابق تحمل ادویه اضافه کنید. رول کلم های رژیمی را می توان نه در سس ، بلکه در آبگوشت ، یا بخار پز کرد.

رول های تنبل کلم با موفقیت با پوره سیب زمینی ، برنج آب پز ، خورشت سبزیجات ، کلم خورشتی و غذاهای جانبی دیگر ترکیب می شوند. علاوه بر این ، آنها خود می توانند به عنوان یک شام آماده سرو شوند و یا به عنوان یک غذای دوم برای ناهار پذیرایی شوند.

رول کلم تنبل طبق دستور کلاسیک

دستورالعمل سنتی رول کلم تنبل نشان می دهد که محصولات نیمه تمام در یک ماهیتابه سرخ می شوند و سپس در یک قابلمه بزرگ آماده می شوند. ابتدا باید یک لیوان برنج را خوب بشویید ، دو لیوان آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

سپس 150 گرم پیاز را پوست گرفته و ریز خرد كنید. همین مقدار هویج را پوست بگیرید و روی رنده متوسط یا درشت رنده کنید. سبزیجات خرد شده را در ظرف چدنی بریزید ، 2.5 گرم نمک غذا و ادویه های خشک مورد علاقه خود را اضافه کنید.

همه مواد را خوب مخلوط کرده و مرتباً هم بزنید ، تفت دهید تا پیاز و هویج نرم شوند. پس از آن ، برنج آب پز شده را در آبکش قرار داده و آبکشی کنید ، صبر کنید تا آب اضافی آن تخلیه شود. بلغورها را در ماهیتابه بریزید و با سبزیجات مخلوط کنید.

قسمتهای سخت را از برگ کلم بردارید ، بقیه را خرد کنید ، نمک را به مزه میل کنید. به مدت 10 دقیقه در یک روغن جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی کلم به حالت گرمی خنک شد ، آن را با گوشت و سایر سبزیجات ترکیب کنید ، در صورت لزوم ادویه های بیشتری اضافه کنید تا مزه دار شود.

تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده بزنید و مخلوط کنید. رول های کلم تنبل کور به صورت کتلت مستطیلی ، آرد الک شده را حلقه حلقه کرده و از دو طرف روی حرارت زیاد در روغن آفتابگردان تصفیه شده تفت دهید.

جاهای خالی را به تابه منتقل کنید. در یک کاسه جداگانه ، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش چربی و سس گوجه را مخلوط کنید ، رول های کلم را با مخلوط حاصل ریخته ، آب نمک اضافه کنید. نیمه تمام محصولات نیمه تمام باید پر شوند. پر کردن را بجوشانید ، سپس یک آتش آرام ایجاد کنید و رول های کلم تنبل را در زیر درب به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

تصویر
تصویر

رول های پر از تنبل کلم پخته شده در فر

یک لیوان برنج را بشویید و بجوشانید تا نیمه پخته شود ، در آبکش قرار داده و بگذارید خنک شود. یک کیلو کلم را در برگ جدا کرده ، رگهای درشت را بردارید. هویج و پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. 250 گرم گوشت گاو و گوشت خوک ، سبزیجات را به قطعات خرد کنید.

هویج ، پیاز ، گوشت را از طریق چرخ گوشت رد کنید. به گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده یک تخم مرغ اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را هم بزنید و کلم شکم پر درست کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، محصولات نیمه تمام را در آن قرار دهید.

250 میلی لیتر آب گرم را با نسبت 1: 1 با خامه ترش ترکیب کنید ، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. مخلوط حاصل را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، آن را روی رول های تنبل کلم بریزید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را به مدت 25 دقیقه با محصولات نیمه تمام در آن قرار دهید.

کلم پر شده و تنبل سریع در یک زودپز رول می شود

ساده ترین راه برای تهیه رول کلم پر شده در خانه استفاده از کاسه چند پخته است. حتی لازم نیست کوکوی برنج و مجسمه سازی کنید. برای تهیه تنبل ترین رول های پر از کلم در عرض فقط 15-20 دقیقه ، باید از قبل گوشت چرخ کرده سرد یا منجمد را تهیه کنید.

محصولات را بشویید:

  • 400 گرم کلم ؛
  • چند هویج؛
  • چند پیاز
  • یک لیوان برنج

بلغورها را در آبکش بریزید ، قسمتهای سخت برگهای کلم را بردارید ، پوسته ها را از پیاز و هویج بردارید. همه سبزیجات را خرد کرده ، با غلات و گوشت خام ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

سبزیجات و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه چند پخته قرار دهید. 4 قاشق غذاخوری خامه ترش چربی را با نسبت 1: 1 با آب ترکیب کنید ، چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و مزه را نمک میل کنید.

رول های کلم بسیار تنبل را با مخلوط بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید ، چند کوک را در حالت "پخت" قرار دهید. بعد از آن ، ظرف را برای نیم ساعت دیگر در حالت گرم نگه دارید و به عنوان دوم برای ناهار یا به عنوان یک غذای اصلی برای شام سرو کنید.

کلم تنبل آبدار در ماهیتابه رول می شود

نصف فنجان برنج دانه بلند را جوشانده تا نرم شود. یک کیلو کلم را ریز خرد کنید ، سپس آب جوش بریزید و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود. یک پوند تف گوشت گاو (یا مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک) ، یک گوجه فرنگی پوست کنده و یک پیاز پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کنید.

ادویه را در گوشت چرخ کرده قرار دهید تا مزه دار شود ، 2 حبه سیر خرد شده ، برنج ، همه چیز را هم بزنید. تخم مرغ را بیرون بیاورید و مخلوط حاصل را دوباره مخلوط کنید ، سپس رول های کلم را قالب بزنید. کلم را در آبکش بریزید ، اما تزریق نکنید.

برای ریختن در یک کاسه جداگانه ، ترکیب کنید:

  • یک لیوان 40٪ خامه ترش ؛
  • یک لیوان تزریق کلم ؛
  • 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
  • نصف لیوان گشنیز خرد شده ، جعفری ، پیاز.

در یک ماهیتابه چدنی عمیق روغن نباتی بریزید تا یک لایه حدود 1 سانتی متری ایجاد شود ، آن را گرم کنید ، سپس رول های کلم تنبل را در آن از 3 طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. روی آن را با پر کردن آماده کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

تصویر
تصویر

رول های پر از تنبل کلم با سوسیس و گوشت

یک کیلو شانه یا گردن گوشت گاو را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. استخوان ها ، تاندون ها را بردارید ، خرد کنید و در چرخ گوشت با چند پیاز پوست کنده بچرخانید. یک پوند سوسیس دودی ، یک گوه سیر بدون پوسته و 2-3 ساقه کرفس را ریز خرد کنید.

چنگال های کلم را جدا کنید ، قسمت های نرم برگ را خرد کنید. یک لیوان برنج دانه بلند بشویید ، اما آن را نجوشانید. 400 گرم گوجه فرنگی شور یا نمک را از آب نمک (ماریناد) جدا کنید ، پوست را برداشته ، تفاله میوه را له کنید.

مواد خرد شده را هم بزنید ، در قابلمه چدنی بریزید و روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا گوشت نرم شود. برنج ، گوجه فرنگی و کلم را اضافه کنید ، 15 میلی لیتر آب بریزید. در صورت لزوم سیر خشک را برای مزه دار کردن ، سپس نمک غذا را قرار دهید. رول کلم تنبل را بجوشانید تا بلغور نرم شود.

رول های تنبل کلم که زیر برگ کلم پخته می شوند

برای این دستور جالب برای رول کلم تنبل ، می توانید هم از کلم سفید و هم از کلم چینی استفاده کنید. ظرف مانند پای پخته می شود ، فقط از برگ های کلم سفید به جای خمیر استفاده می شود.

ابتدا باید 300 گرم برنج دانه بلند را بجوشانید تا پخته شود و 400 گرم گوشت را در چرخ گوشت چرخانده و گوشت خوک و گوشت گاو را مخلوط کنید. نصف لیوان پیاز و غلات ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل همه چیز را برای مزه دار کردن ، سپس در یک توده همگن مخلوط کنید. آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.

سر کلم را به برگهای کامل بریزید ، رگ های درشت را برش دهید ، بقیه را در آب جوش بپوشانید تا نرم شود و بگذارید خنک شود. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پایین آن را با برگ های کلم بچرخانید ، روی آنها را همپوشانی کنید.

اولین قسمت گوشت چرخ کرده را روی ملافه های سبز قرار دهید ، آن را تراز کنید ، دوباره با برگ های کلم بپوشانید. قسمت دوم گوشت و برنج را اضافه کنید و مانند یک پای ، با کلم باقیمانده کاملاً روی آن را بپوشانید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را با رول های کلم تنبل به مدت نیم ساعت در آن قرار دهید.

نصف لیوان پنیر سفت را روی یک رنده رنده رنده کنید. نمک و فلفل نصف لیوان 40٪ خامه ترش را برای مزه دار کردن ، 2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده و جعفری را به آن اضافه کنید. رول های کلم را بیرون آورده ، روی خامه ترش بریزید و روی آن را با توده پنیر بپوشانید. دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و ظرف را برای 25 دقیقه دیگر بپزید.

توصیه شده: