Dolma یک غذای ارمنی است که یادآور رولهای پر از کلم ماست. این غذا عمدتا از گوشت بره تهیه می شود ، اما می توانید هر گوشتی را مصرف کنید. دولما را با خامه ترش یا سس سیر سرو می کنند.
لازم است
- - گوشت روی استخوان - 500-600 گرم
- - برنج - 3/4 فنجان ؛
- - گشنیز - 1/2 دسته ؛
- - نعنا - 1/2 دسته ؛
- - ریحان - 1/2 دسته ؛
- - برگ انگور 0 ، 3 کیلوگرم ؛
- - نمک ، فلفل - به مزه ؛
- - پیاز - 1 عدد ؛
- - سیر - 2-3 حبه
- - ماتسون - 1 لیوان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما برنج را شسته و آماده می کنیم تا بپزد ، جوشانده تا نیم پخته شود. در حالی که غلات در حال جوش است ، ما گوشت را از استخوان جدا می کنیم ، تفاله را از چرخ گوشت رد می کنیم ، استخوان ها را با آب سرد پر می کنیم و فعلاً کنار می گذاریم. برنج را آبکش کنید ، با آب سرد بشویید و بگذارید کمی خنک شود ، داخل یک کاسه با گوشت چرخ کرده بریزید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گشنیز ، ریحان و نعناع را شسته و از رطوبت بیش از حد خشک کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. پیاز و گیاهان را به بقیه مواد بریزید. فلفل ساییده شده و نمک را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 3
برگ های انگور را می شویم ، آنها را با دستمال کاغذی خشک می کنیم و روی میز می گذاریم. پر کردن گوشت را در مرکز هر برگ قرار داده و آن را درون یک رول یا پاکت محکم تا کنید.
مرحله 4
استخوان های گوشت را خرد می کنیم و آنها را ته تابه قرار می دهیم ، روی آنها را با برگ انگور می پوشانیم و روی آنها دولما می گذاریم. با بشقاب ، قطر کوچکتر را فشار داده و مقداری آب اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
مرحله 5
اکنون سس را آماده می کنیم. سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس سیر رد کنید و با ماتسون مخلوط کنید.
مرحله 6
دلمای آماده را روی ظرف بچینید ، روی شیره ای که در حین پخت تشکیل شده است بریزید و آن را روی میز سرو کنید. سس را در ظرف جداگانه سرو کنید.
