واژه eintopf (eintopf) از زبان آلمانی ترجمه شده است ، به معنی "یک گلدان" است. این یک سوپ دهقانان غنی دلچسب است ، آنقدر غلیظ که به طور همزمان می تواند اولین و دومین غذای "یک قابلمه" باشد. Eintopf از آن دسته محصولات موجود تهیه می شود: گوشت ، مرغ یا ماهی ؛ سیب زمینی ، کلم و لوبیا ؛ رشته و غلات؛ سبزیجات و حتی میوه ها به عنوان یک قاعده ، سوسیس ، سوسیس یا سوسیس به eintopf اضافه می شود. زنان خانه دار آلمانی در بداهه پردازی و جایگزینی برخی محصولات آزاد هستند. هر خانواده دستورالعمل های خانگی مخصوص این غذا را دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
Eintopf به سبک سوآبی
شما نیاز خواهید داشت:
600 گرم گوشت خوک بدون استخوان ؛
200 گرم بیکن ؛
800 گرم کلم ترش ؛
500 گرم سیب زمینی ؛
300 گرم قارچ ؛
2 عدد هویج
3 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
5 حبه سیر ؛
1 لیتر آبگوشت (یا آب).
بیکن را نازک خرد کنید ، با ساق سرخ کنید ، به قابلمه منتقل کنید ، روی آب گوشت بریزید و به مدت 30 دقیقه بپزید. کلم ترش را با آب سرد بریزید ، له کنید ، به سوپ اضافه کنید و یک ساعت دیگر بپزید. پیاز ، هویج ، سیب زمینی ، قارچ را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید. در چربی ذوب شده از بیکن ، پیازها را با هویج سرخ کنید ، سپس سیب زمینی و قارچ را اضافه کنید. سرخ کردن را با گهگاه هم زدن تا قهوه ای طلایی ادامه دهید. رب گوجه فرنگی را بریزید ، گرم شود. کل سرخ کردن را به سوپ منتقل کنید ، 20 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت و پز ، نمک را به مزه ، سیر خرد شده اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.
گام 2
Eintopf با سوسیس و کالباس شکار
شما نیاز خواهید داشت:
500 گرم گوشت گاو برای آبگوشت استخوان ؛
1 لیتر آب
2 عدد سیب زمینی بزرگ
2 عدد پیاز
200 گرم سوسیس شکار؛
200 گرم سالامی؛
500 گرم سوسیس وینی؛
500 گرم کلم ترش ؛
3 عدد خیار ترشی؛
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
ادویه جات (برگ بو ، فلفل).
آب گوشت گاو و 1 لیتر آب را بجوشانید. در فرآیند پخت و پز ، سیب زمینی ها را کامل قرار دهید ، تا زمانی که نرم شوند بپزید. گوشت و سیب زمینی را از آبگوشت خارج کنید ، گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید ، و سیب زمینی را در پوره سیب زمینی له کنید (برای غلیظ شدن سوپ) ، همه چیز را دوباره در آب گوشت کمی در حال جوش قرار دهید. پیاز ، سوسیس و کالباس را خرد کنید ، در کمی روغن تفت دهید ، ترشی خرد شده ، رب گوجه فرنگی و کلم ترش را در پایان سرخ کردن اضافه کنید. می توانید کمی شکر ، خورشت اضافه کنید. کل محتویات ظرف را به آبغوره منتقل کنید ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید ، 40 دقیقه زیر درب را بپزید. این سوپ مخصوصاً روز بعد بسیار خوشمزه است.
مرحله 3
گلابی هویج Eintopf
شما نیاز خواهید داشت:
500 گرم گلابی ؛
4 چیز سیب زمینیها؛
4 چیز هویج
2 عدد پیاز
روغن سبزیجات؛
500 میلی لیتر آبگوشت با تکه های گوشت ؛
نمک ، شکر
ادویه جات ترشی جات (میخک ، برگ بو ، فلفل).
پیاز را حلقه ای ، سیب زمینی و گلابی را به صورت مکعب ، هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. پیازها را در روغن سرخ کنید ، سیب زمینی ها ، سپس هویج و گلابی را اضافه کنید. همه چیز را به آبغوره در حال جوش انتقال داده و به مدت 30 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت نمک ، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توانید گوشت خوک ، خرد شده با سیر را قبل از سرو در یک بشقاب قرار دهید. دلچسب و خوشمزه!
