کیک بیسکویت پخته شده یک نوع خلال نرم و راحت برای انواع شیرینی و کیک است. قابل ذکر است که خمیر بیسکویت بدون مخمر و مواد خمیرمایه شیمیایی تهیه می شود. از تخمهای زده شده برای ایجاد ساختار متخلخل استفاده می شود. بیسکویت را می توان به دو روش تهیه کرد - گرم و گرم نشده. متداول ترین روش تهیه خمیر در خانه ، روش دوم است.
لازم است
-
- تخم مرغ - 6 عدد ؛
- شکر دانه ریز - 6 قاشق غذاخوری. ل
- آرد - 5 قاشق غذاخوری.. ل ؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
- کره - 200 گرم
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (400 گرم) ؛
- وانیلین
- لیکور - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- گردو - 1 لیوان؛
- شکلات - 100 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کاسه برای شلاق زدن سفیده ها آماده کنید. باید تمیز و عاری از چربی باشد. ظروف آلومینیومی به همین ترتیب کار نمی کنند پروتئین های موجود در آن ممکن است تیره شوند.
گام 2
تخمها را با جدا کردن سفیده ها از زرده ها ترک دهید. سنجاب ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را به همراه سه قاشق غذاخوری شکر دانه ریز بزنید تا جرم کرکی تشکیل شود. شکر دانه ریز باید کاملا حل شود.
مرحله 3
سفیده ها را از یخچال خارج کنید. آنها را بزنید تا حدود سه برابر حجم.
مرحله 4
به تدریج و بدون توقف پودر زرد ، زرده ها ، بقیه شکر ، آرد ، نشاسته را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 5
ته و کناره های ظرف را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. خمیر بیسکویت را درون آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-210 درجه سانتیگراد قرار دهید. 30 تا 35 دقیقه بپزید.
مرحله 6
پوسته تمام شده را از اجاق برداشته و بگذارید خنک شود. آن را از قالب خارج کنید. بیسکویت را برای مدت 5-6 ساعت خیس کنید - بعد از آن به صورت لایه لایه برش داده می شود.
مرحله 7
کرم را آماده کنید. کره را با شیر غلیظ مخلوط کنید. وانیلین و گردوی خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 8
بیسکویت را به دو کیک مساوی برش دهید. ته آن را روی یک ظرف قرار دهید. آن را با مشروب اشباع کرده و با خامه مسواک بزنید. با پوسته دوم بپوشانید. خامه را از هر طرف کیک پخش کنید.
مرحله 9
شکلات را روی رنده خرد کنید. روی کیک را بپاشید. با نصف گردو تزئین کنید.
