قارچ پخته شده: دستورالعمل هایی با عکس برای پخت آسان

فهرست مطالب:

قارچ پخته شده: دستورالعمل هایی با عکس برای پخت آسان
قارچ پخته شده: دستورالعمل هایی با عکس برای پخت آسان

تصویری: قارچ پخته شده: دستورالعمل هایی با عکس برای پخت آسان

تصویری: قارچ پخته شده: دستورالعمل هایی با عکس برای پخت آسان
تصویری: آموزش باقالی پلو فوری با گوشت قلقلی ، آموزش آشپزی آسان مخصوص روز های عید 2024, مارس
Anonim

بیاموزید که خورشت قارچ را سریع و راحت بپزید. ترفندهای تهیه قارچ از انواع مختلف برای پخت و پز. دستورالعمل های گام به گام با گوشت ، سبزیجات ، تزئین شده با عکس های رنگارنگ.

قارچ خورشتی
قارچ خورشتی

قارچ یک محصول مفید است که به طور طبیعی به ما داده شده و از پروتئین و کربوهیدرات اشباع شده است. آنها ترکیبی متعادل از اجزای مفید دارند ، اما در عین حال کاملاً جذب آب می شوند. از قارچ ها برای تهیه وعده های غذایی خوشمزه ، لاغر و رژیمی استفاده می شود. اما باید مراقب باشید - آنها حاوی قارچ هستند که کبد را بار می آورد. بنابراین توصیه می شود از مواهب طبیعت بیش از یک یا دو بار در هفته استفاده نکنید. قارچ ها سرخ شده ، نمک زده و حتی پر می شوند. هنوز هم ، روش کلاسیک تهیه قارچ در غذاهای روسی خورش است.

آماده سازی محصول برای لیز زدن

لطفا توجه داشته باشید که بوتوس برای خورشت مناسب نیست ، بهتر است آنها را برای زمستان مارین کنید. بهتر است از گل گاوزبان ، گل قارچ ، شامپاین استفاده کنید. تهیه قارچ برای پخت بستگی به این دارد که خودتان آن را انتخاب کرده یا خریداری کرده باشید. در حالت اول ، پردازش کمی بیشتر طول می کشد.

چند نکته در این مورد:

  • پردازش قارچ های برداشت شده باید بلافاصله و در اسرع وقت انجام شود.
  • اگر کرم در محصول یافت شد ، باید آن را در محلول نمک به مدت 2 ساعت نگه دارید.
  • برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ، توصیه می شود قبل از پخت و پز آنها را در محلول نمکی سرد و با افزودن کمی اسید سیتریک قرار دهید.
  • شامپاین را می توان بدون پوست جدا کرد ، فقط لازم است خاک را پاک کنید ، کلاه ها و پاها را کاملا بشویید.
  • پوست پوشاننده پا را از قارچ های boletus ، boletus ، porcini بردارید.
  • مروارید و قاصدک قبل از خورشت ، توصیه می شود به مدت 10-15 دقیقه در محلول نمک جوشانده شود.

قارچ هایی که دارای یک کلاهک دارای بشقاب هستند ، باید از قبل خیسانده و جوشانده شوند. فقط پس از آن می توانید خورشت محصول را شروع کنید. اگر بیش از حد مرطوب هستند ، آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید تا طعم غذا بهتر شود. برای خورشت بهتر است از روغن تصفیه شده استفاده کنید ، می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

Borovik - طعم و مزه بی نظیر

قارچ پورسینی طعم شگفت انگیزی دارد و می توان آن را بدون افزودن گوشت یا سایر مواد طبخ کرد. تنها چیزی که می تواند طعم بولتوس خورشتی را بهبود بخشد و مکمل آن شود ، خامه ترش و کره است.

مواد لازم برای این دستور العمل:

  • بولتوس - 500 گرم ؛
  • خامه ترش - 125 گرم ؛
  • آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • پیاز - 100 گرم
  • کره 30 گرم
  • ادویه و گیاهان شوید.

برای اینکه قارچ ها رطوبت اضافی را اشباع نکنند ، فقط باید زیر شیر آب بشویید. بنابراین ، مطلوب است که هیچ کرم در داخل وجود نداشته باشد. لازم نیست که بولتوس را ریز خرد کنید ، قطعات آن باید به اندازه کافی بزرگ باشد. یک ظرف دیواره ضخیم برداشته و قارچ های آماده شده را ته آن قرار می دهیم ، کره ، پیاز خرد شده را به نصف حلقه اضافه کرده و می جوشانیم تا رطوبت بخار شود. کمی قبل از این لحظه ، قارچ ها باید نمک شوند.

آرد را به خامه ترش اضافه کنید ، آنها را مخلوط کرده و سس حاصل را درون ظرفی با قارچ بفرستید ، پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. حالا می توانید آن را روی میز سرو کنید.

تصویر
تصویر

قارچ و مرغ - پشت سر هم کامل

برای این غذا ، شما به 125 گرم شامپاین نیاز دارید ، 4 وعده دریافت می کنید. بقیه مواد تشکیل دهنده:

  • سینه مرغ یا فیله - 125 گرم ؛
  • آب مرغ - 70 میلی لیتر ؛
  • پیاز - 45 گرم ؛
  • فلفل شیرین - 50 گرم ؛
  • آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر ؛
  • شراب خشک - 50 میلی لیتر ؛
  • سیر - 1 حبه.

همچنین از روغن نباتی حدود دو قاشق غذاخوری استفاده می شود. فیله مرغ یا سینه را که به قسمتهایی از آن بریده شده سرخ کنید. برای این کار توصیه می شود از یک ماهیتابه با کناره های بالا یا یک قابلمه استفاده کنید. پس از سرخ شدن ، باید یک پوسته اشتها آور روی سطح گوشت ایجاد شود.

در حالی که مرغ در حال پخت است ، شما باید شامپاین را به ورقه های نازک ، نیم حلقه پیاز ، فلفل دلمه ای به صورت مکعب برش دهید. مرغ طلایی باید مدت کوتاهی برداشته شود و قارچ و سبزی خرد شده به جای آن ارسال شود. آنها باید تا زمانی که نرم شوند پخته شوند ، پس از آن سیرها با برش های کوچک اضافه می شوند.

حالا می توانید گوشت سرخ شده را برگردانید ، همه چیز را با آب گوشت بریزید و آب گوجه را اضافه کنید. به هر حال ، دومی را می توان با رب گوجه فرنگی رقیق شده جایگزین کرد. بعد نوبت شراب ، ادویه ها ، نمک ، فلفل سیاه ، ریحان است. دوستداران می توانند فلفل قرمز تند اضافه کنند. همه مواد در جای خود قرار دارند ، اکنون می توانید همه چیز را بگذارید تا پخته شود. این کار معمولاً نیم ساعت طول می کشد و پس از آن ظرف آماده خوردن است.

تصویر
تصویر

در اجاق گاز آرام بپزید

اجداد ما از گلدان سفالی که درون فر قرار داده شده بود برای خورشت قارچ استفاده می کردند. امروزه برای این اهداف از دستگاههای تکنولوژیکی مانند چند کوکی استفاده می شود. به نظر می رسد این غذا کمتر خوش طعم ، معطر ، غنی باشد. برای کار ، قارچ پورسینی 160 گرم مصرف کنید.

برای تهیه 4 وعده غذا چه چیز دیگری لازم است:

  • گوشت خوک - 200 گرم ؛
  • سیب زمینی ، به اندازه قارچ - 160 گرم ؛
  • پیاز - 70 گرم
  • رب گوجه فرنگی - 60 گرم ؛
  • سیر - یک حبه ؛
  • شراب خشک - 70 میلی لیتر.

ابتدا اجازه دهید همه محصولات را تهیه کنیم. گوشت خوک را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب های متوسط برش دهید. سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات بزرگتر از گوشت برش دهید. پیاز را به صورت مکعب خرد کنید ، سیر را خرد کنید. همه چیز آماده است ، می توانید شروع کنید و ابتدا باید گوشت را سرخ کنید. برای انجام این کار ، حالت مناسب را تنظیم کنید و روغن را در کاسه بریزید. پس از گرم کردن ، ما گوشت خوک را برای 10 دقیقه می فرستیم تا سرخ شود. در نتیجه این فرآیند ، باید تکه هایی را که در کل سطح آنها قهوه ای شده است بدست آورد ، که در هنگام سرخ شدن نیاز به مخلوط شدن دارند.

سپس ، به مدت دو تا سه دقیقه ، هنوز باید گوشت را خورشت دهید ، سیر و پیاز اضافه کنید. بعد از آن نوبت قارچ و شراب می رسد. با آنها بپزید تا تمام آب تبخیر شود. حالا سیب زمینی ها را داخل ظرف بریزید ، رب گوجه فرنگی را با آبغوره رقیق کرده و به آنجا بفرستید ، همه چیز را نمک بزنید. در multicooker ، برنامه "Quenching" را تنظیم کنید و زمان آن 40 دقیقه است. ظرف تمام شده را با پیاز سبز خرد شده تکمیل می کنیم.

تصویر
تصویر

ظرف روزه - قارچ با سبزیجات

گیاهخواران یا افرادی که روزه هستند گوشت را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. برای اینکه بتوانید به اندازه کافی کافی شوید و اصول خود را تغییر ندهید ، می توانید یک غذای بدون چربی و بر اساس قارچ بپزید. ما 300 گرم شامپاینون یا قارچ کوچک صدفی و همین مقدار بادمجان می گیریم.

علاوه بر این ، شما به مواد زیر احتیاج دارید:

  • فلفل شیرین - 200 گرم ؛
  • هویج - 75 گرم ؛
  • پیاز - 75 گرم ؛
  • سیر - 1 حبه
  • آب - 50 میلی لیتر ؛
  • جعفری و ادویه جات ترجیحی شما.

بادمجان تلخی دارد که باید طی مراحل آماده سازی از بین برود. برای این کار ، سبزی را برش دهید ، نمک آن را بپاشید و بگذارید تا جا بیفتد تا آب آن بیرون بیاید. اکنون زمان آماده سازی سایر مواد را داریم. قارچ ها را به صورت بشقاب هایی به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید ، فلفل را خرد کرده و هویج را به صورت دایره ای شکل دهید.

بادمجان ها را باید از آب آزاد شده شسته و همراه با فلفل خرد شده و هویج به ماهیتابه بفرستید. اجازه می دهیم حدود پنج دقیقه بجوشند ، در این مدت پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم و در ظرف را نیز می ریزیم. بعد از اینکه کمی همه سبزیجات را کمی تفت دادید ، قارچ ها را به آن اضافه کنید و بجوشانید و گاه به گاه هم بزنید. حالا باید جعفری و سیر را با خرد کردن و مخلوط کردن آماده کنید. آنها را در ماهیتابه روی غذا بپاشید ، آن را با آب پر کنید و زیر درب را بجوشانید ، حرارت را کم کنید. در پایان پخت و پز ، ظرف را با نمک و چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید.

تصویر
تصویر

لوبیا و قارچ - یک دوتایی خوشمزه

این ظرف که در ادامه بحث خواهد شد ، جهانی است ، به طور مستقل مصرف می شود یا به عنوان یک غذای کناری سرو می شود. برای او ، ما از چلچراغ استفاده می کنیم ، که چنین اثر سمی بر روی کبد ندارد و حتی برای هپاتیت نیز استفاده می شود.

برای 4 وعده نیاز دارید:

  • قارچ - 250 گرم ؛
  • لوبیای سفید - 100 گرم ؛
  • خامه ترش - 100 گرم ؛
  • پیاز سبز و سایر سبزیجات.

12 ساعت قبل از تهیه ظرف ، باید لوبیا را خیس کنید. این روند جوشاندن حبوبات را تسریع می کند. پس از زمان مشخص شده ، آبی که لوبیا در آن خیسانده شده تخلیه شده و در آب دیگر جوشانده می شود. شما باید مایع را فقط کمی سطح حبوبات را بپوشانید و با جوش آمدن آب آن را بالا بریزید. زمان پخت حبوبات تا زمان کامل پختن تقریباً 40-50 دقیقه است. شما باید حبوبات را در اواخر پخت نمک بزنید.

گل های چوبی آماده و خشک شده را از وسط خرد کرده و یا اگر خیلی کوچک هستند بدون تغییر بگذارید. روغن را در ماهیتابه یا خورشت بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی خوب گرم شد ، قارچ ها را بگذارید و سرخ کنید ، در آخر آنها نیز باید نمک شوند. وقتی که چلچراغ ها پخته شدند ، لوبیای آب پز و خامه ترش را اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید تا پانزده دقیقه کاملاً پخته شود. در پایان پخت ، گیاهان را خرد کرده و در غذا قرار دهید. ضمناً ، اگر از خامه ترش استفاده نمی کنید ، ظرف را می توانید در طول روزه مصرف کنید.

تصویر
تصویر

قارچ با خرگوش

برای کسانی که کالری حساب نمی کنند ، گوشت می خورند و غذای دلچسب را دوست دارند ، می توانید قارچ و یک خرگوش را در یک ظرف بپزید. برای این منظور ما از 500 گرم گل قاشق استفاده می کنیم ، در صورت تمایل می توانید قارچ را جایگزین آنها کنید.

شما همچنین به مواد زیر احتیاج دارید:

  • لاشه خرگوش - 2-2 ، 5 کیلوگرم ؛
  • خامه ترش - 350 گرم
  • پیاز - 150 گرم ؛
  • سیر - 2-3 حبه
  • نصف لیمو ؛
  • ادویه جات ترشی جات ، ادویه به صلاحدید شما.

یک مرحله مهم در تهیه ظرف ، ترشی خرگوش است. لطفا توجه داشته باشید که اگر خانگی نیست ، اما خریداری شده و از سن و منشا آن چیزی مشخص نیست ، توصیه می شود آن را برای مدت چند ساعت در آب سرد خیس کنید. با این کار بوی نامطبوع و طعم ناخوشایند گوشت از بین می رود. و به طوری که نرم شود ، در انتها توصیه می شود آن را 1 ساعت دیگر در آب گازدار نگه دارید.

برای ماریناد ، ما از آب با آب لیمو استفاده می کنیم ، توصیه می شود کمی گلاب در آن قرار دهید. برخی از مردم یک خرگوش را در شراب خشک خیس می کنند ، اگر نوشیدنی از کیفیت بالایی برخوردار باشد نیز خوشمزه به نظر می رسد. پس از چند ساعت ، باید محصول ترشی را خارج کرده و به قسمتهای مختلف برش دهید.

در یک ماهیتابه روغن تصفیه شده بریزید و آن را روی آتش بگذارید. وقتی به اندازه کافی داغ شد ، سیرها را با سمت صاف چاقو خرد کرده و به کره اضافه کنید. بعد از کمی سرخ شدن ، آن را بردارید ، دیگر نیازی به آن نیست. کره معطر به این ترتیب بدست می آید که در آن تکه های خرگوش را سرخ می کنیم. وقتی رنگ طلایی زیبایی پیدا کردند ، آن را به یک قابلمه یا قابلمه دیواره ضخیم منتقل کنید.

اما ابتدا باید پیاز را آماده کنید ، به صورت مکعب خرد کرده و در روغن باقی مانده پس از سرخ شدن گوشت قرار دهید. در پایان سرخ شدن ، شراب به ظرف اضافه می شود و پس از آن رطوبت حاصل از آن تبخیر می شود. این مخلوط را نیز به قابلمه بانی اضافه می کنیم. باید آن را به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.

گل های چلچله معمولاً کوچک هستند ، بنابراین آنها را از وسط نصف کرده و سرخ می کنیم. خامه ترش ، ادویه های مورد علاقه ، ادویه ها را به آنجا اضافه کنید. گیاهان ادویه ای تند طعم خاصی می دهند. این مخلوط معطر را به خرگوش اضافه می کنیم ، که یک ساعت خورشت خورده و در فر قرار داده است تا نیم ساعت دیگر بپزد. در این حالت ، باید اطمینان حاصل کنید که گوشت بدون مایع باقی نمی ماند و در صورت لزوم آب یا آب گوشت اضافه کنید. دستور العمل برای 8 وعده طراحی شده است و به طور متوسط سه ساعت طول می کشد. به هر حال ، به جای خامه ترش ، می توانید خامه میل کنید ، اما مقدار کالری ظرف بالاتر خواهد بود.

تصویر
تصویر

قارچ به علاوه گوشت چرخ کرده

برای این دستور ساده ، ما از 500 گرم مرغ چرخ کرده ، فیله پخته یا آسیاب شده استفاده می کنیم. شما همچنین به 350 گرم گل قارچ ، هویج ، پیاز به هر نسبت نیاز دارید. همه کارها را به صورت مرحله ای انجام می دهیم. ابتدا روی رنده ، سه هویج ، پیاز را به صورت مکعب خرد کنید و همه چیز را با هم در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی سبزیجات رنگ طلایی زیبایی پیدا کردند ، گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید. به هر حال ، اگر خودتان این کار را انجام دهید ، از چاقوهایی با سوراخ های بزرگ استفاده کنید.

پس از مخلوط کردن سبزیجات و گوشت چرخ کرده ، گل های قارچ کامل یا نصف شده را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید ، ادویه جات را اضافه کنید - نمک ، فلفل سیاه خرد شده. همه مواد را با هم زدن گاه به مدت به مدت 35-30 دقیقه سرخ کنید. ظرف آماده است و می توانید خودتان آن را بخورید یا از ماکارونی ، سیب زمینی آب پز ، گندم سیاه برای آن به عنوان غذای فرعی استفاده کنید.

تصویر
تصویر

دستور العمل های همراه با تصاویر به شما کمک می کند غذاهای خوشمزه و سالم تهیه کنید. برای آنها ، شما می توانید نه تنها از قارچ های تازه ، بلکه از قارچ های خشک شده نیز استفاده کنید. درست قبل از استفاده ، ابتدا آنها را خیس کرده و می جوشانند. غذاهای خوب و موفق.

توصیه شده: