مرغ "Teriyaki" یک غذای ملی ژاپنی با طعمی تند ، سنتی برای این کشور است. با سس سویا و ساقه درست می شود. این یک جایگزین عالی برای مرغ سوخاری معمولی است.
سس مرغ Teriyaki
عناصر:
- بخاطر - 100 میلی لیتر ؛
- میرین - 100 میلی لیتر ؛
- سس سویا (با کیفیت خوب) - 100 میلی لیتر ؛
- عسل (می توان آن را با شکر قهوه ای جایگزین کرد) - 1 قاشق غذاخوری.
شما باید سیر و سیر سویا را مخلوط کنید. این مواد باید در حمام آب گرم شوند.
برای ادویه ، می توانید ادویه های خشک مانند زنجبیل آسیاب شده را در Teriyaki بریزید.
بعد از اینکه سس کاملاً بخار شد ، در حالی که مدام هم می زنید ، عسل را به آن اضافه کنید. شما باید مایعی تهیه کنید که از نظر قوام شبیه یک شربت غلیظ باشد. بهتر است سس مرغ Teriyaki را از قبل تهیه کنید. با ریختن در یک ظرف شیشه ای کاملاً بسته آن را در یخچال نگهداری کنید.
مرغ "Teriyaki"
عناصر:
- مرغ (گوشت سفید) - 1 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- نشاسته - 1 قاشق چای خوری
- زنجبیل - 2 قاشق چای خوری
- سیر - 1 حبه ؛
- فلفل چیلی - به مزه
- سس Teriyaki - به مزه.
مرغ را باید به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و حدود یک ساعت در سس خرد کنید. سپس باید گوشت را در آبکش قرار دهید ، بشویید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و کمی با دستمال خشک شود.
به طور سنتی ، مرغ Teriyaki به قطعات کوچک بریده می شود تا بتواند آن را با chopstic ها بخورد. علاوه بر این ، گوشت به این شکل بهتر پخته می شود.
مرغ باید از هر طرف با روغن نباتی و روی حرارت زیاد در ماهیتابه چدنی (یا یک ظرف دیواره ضخیم) به طور یکنواخت سرخ شود. بهتر است قطعات را با کاغذ سنباده پایین بگذارید ، در غیر این صورت آنها می سوزند و می چسبند. مرغ را بپزید تا طلایی شود. اما گوشت باید داخل آن آبدار بماند ، بنابراین مهم است که ظرف بیش از حد خشک نشود.
سپس سیر خرد شده ، چیلی و زنجبیل را به آن اضافه کنید. وقتی مرغ خوب انجام شد ، آن را از ظرف خارج کنید و روغن آن را تخلیه کنید. در عوض ، سس Teriyaki را اضافه کنید و مایع را به جوش بیاورید.
بعد از آن ، تکه های گوشت باید دوباره درون تابه بریزید و بپزید ، بطور دوره ای با کفگیر برگردانید. مرغ باید به خوبی اشباع شود. برای غلیظ شدن سس ، باید نشاسته رقیق شده با آب را به آن اضافه کنید. اگر ظرف خیلی شیرین به نظر می رسد ، می توانید آن را با کمی سرکه برنج رقیق کنید.
برای حفظ پوست ترد مرغ ، بهتر است سس را جداگانه غلیظ کنید ، سپس آن را روی گوشت آب دهید.
چگونه مرغ تند Teriyaki را سرو کنیم؟
به طور سنتی ، مرغ ادویه دار را روی برگ های کلم چینی قرار می دهند ، که با سبزیجات تزئین می شود. تزیین (رشته فرنگی یا برنج مخلوط با دانه کنجد) به صورت جداگانه سرو می شود. همچنین می توانید پیاز ترشی ، زنجبیل یا سایر غذاهای ژاپنی را اضافه کنید. لذت بردن کامل از مرغ با سس Teriyaki شراب آلو یا سکو را فراهم می کند ، که برای این غذا ایده آل است.
