بسیاری از دستورالعمل های آزمایش شده با زمان وجود دارد که با دقت از مادربزرگ ها به مادران و دختران منتقل می شوند ، "از طریق ارث" ، دوباره از دفترهای قدیمی بازنویسی می شوند. گاهی اوقات مواد جدید به ترکیب اضافه می شوند ، اما بیشتر اوقات فرآیند پخت و پز برای دهه ها تغییر نمی کند. یکی از این گزینه های کلاسیک خوشمزه در نظر گرفته شده است ، محبوب در عصر نادر دهه 90 ، کوکی ها با خیار شور. بسیاری از ساکنان اتحاد جماهیر شوروی وقت طعم شیرین و ترد شیرین آن را از کودکی به یاد می آورند.
زنان خانه دار که در زمان کمبود وحشتناک دهه 80-90 مجبور به تهیه غذاهای خوشمزه و دسر شدند ، مجبور شدند از ساده ترین محصولات غذاهای اصلی و دلچسب را اختراع کنند. علاوه بر این ، در اختیار آنها فقط سبزیجات ، میوه های باغ ، آماده سازی خانگی برای زمستان و مقرون به صرفه ترین مواد - تخم مرغ ، روغن نباتی ، شکر ، نمک بود. اینجا جایی است که شیشه های ترشی خیار و گوجه فرنگی مفید بود و پس از برداشت از پشته ها با دقت در پاییز حفظ می شد.
کلوچه های ترد ساخته شده از ترشی خیار را بزرگسالان و کودکان به خاطر می آورند و بسیاری از زنان خانه دار هنوز با ظرافتی غیرمعمول با ترکیب جالب خانواده ها را ناز می کنند. چندین دستور العمل اختراع شد ، اما طعم و مزه آن بدتر نشد. برای پخت و پز ، از نگهداری گوجه فرنگی و خیار استفاده می شود و مکمل آن با مواد ارزان قیمت و ارزان است.
نکات و ترفندهای ورز دادن خمیر
تهیه خمیر کلوچه با خیار یا نمک گوجه فرنگی یک موضوع ساده است ؛ فقط چند ماده لازم است که در حین ورز دادن اضافه شود. اگر ظروف ، مواد اولیه را از قبل آماده کرده و اعضای خانه را برای کمک به خود جلب کنید ، حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند از عهده این مسئله برآید. در اینجا چند قانون و ترفند برای دنبال کردن آورده شده است:
- آبنمک. در صورت تمایل می توانید از هرکدام - از خیارهای کنسرو شده ، گوجه های قرمز و سبز ، فلفل دلمه ای ، حتی شیشه های کدو سبز ، کلم ، بشقاب سبزیجات زمستانی استفاده کنید. نکته اصلی این است که ترش نیست ، شور نیست و طعم خوبی دارد.
- شکر دانه ریز. ارزش آن را دارد که مطابق سلیقه خود یا خواسته های کودکان اضافه کنید. به طور کلی می توانید یک دستور ساده بدون شکر تهیه کنید ، سپس میان وعده های آبجو ترد دریافت می کنید.
- ویسکوزیته ، کشش خمیر. قوام باید به صورت مایع و نه محکم ورز داده شود ، برای مجسمه سازی آسان با قالب یا تخمگذار با قاشق روی ورق پخت کافی است. شما همچنین می توانید با دستان خود کوکی درست کنید ، گلوله های معمولی یا چوب درست کنید.
- مواد افزودنی مختلف در اینجا می توانید با معرفی مواد جدید در دستورالعمل گام به گام ، با سلیقه خود خیال پردازی کرده و تجربه کنید. هیچ کس اضافه کردن یک مشت کشمش ، توت تازه ، آجیل ، میوه های خشک به خمیر را منع نمی کند. همچنین توصیه می شود چند قاشق غذاخوری عسل ، مربا خانگی غلیظ ، قطعات موز یا سیب تازه به آن اضافه کنید.
- زمان آماده سازی یک نوع غذای ترد را در آب نمک در اجاق برای حدود 15-20 دقیقه بپزید. همه اینها به ضخامت جاهای خالی ، مارک فر و سختی دلخواه کوکی ها بستگی دارد.
یک دستور ساده بدون شیر و تخم مرغ
تهیه کوکی ها در خانه گام به گام یک روش سریع و موفق برای پخت یک نوع چای خوشمزه برای همه اعضای خانواده است. شما می توانید هر ترشی ، هم گوجه فرنگی و هم خیار ، مصرف کنید ، این قانون در مورد دستور العمل های دیگر نیز صدق می کند. یک نسخه ساده از کالاهای پخته شده شوروی حتی برای کسانی که روزه را می گیرند مناسب است - چنین ظرافتی بدون تخم مرغ و شیر تهیه می شود.
چه چیزی باید بگیریم:
- آب نمک از یک قوطی با نگهداری در خانه - یک لیوان؛
- شکر دانه ریز - یک لیوان (کمی کمتر یا بیشتر می تواند باشد) ؛
- روغن نباتی - یک لیوان؛
- آرد - 4 فنجان (گاهی اوقات حدود پنج ، بسته به مارک و کیفیت آرد) ؛
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
چطور انجام دادن
- همه مواد به جز آرد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
- آرد بریزید ، یک خمیر الاستیک ورز دهید تا به دست و لگن نچسبد.
- بگذارید یک ساعت زیر حوله بماند.
- یک لایه به ضخامت 1-2 سانتی متر روی میز بچرخانید ، با چاقو یا قالب شکل هایی (مربع ، دایره ، ستاره) درست کنید.
- قطعات را روی یک ورقه پخت چرب چیده و مرتب کنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- آن را بپزید تا روی آن قهوه ای طلایی شود (15 دقیقه). کوکی های خوشمزه ای مانند عکس زیر دریافت خواهید کرد.
با پوسته جو دوسر
اگر نسخه کلاسیک شما ملایم و بسیار رژیمی به نظر می رسد ، می توانید با افزودن بلغور جو دوسر کوچک Hercules به بیسکویت های موجود در آب نمک ، از یک دستورالعمل مرحله به مرحله و قابل فهم دیگر استفاده کنید. طعم آن شدیدتر و رنگ آن کمی تیره تر خواهد شد.
چه چیزی باید بگیریم:
- ترشی گوجه فرنگی - یک لیوان ؛
- روغن نباتی - نصف لیوان ؛
- شکر - یک لیوان ؛
- پوسته ، زمین یا کوچک ، اندازه شماره 3 - شیشه ؛
- آرد - 2 لیوان با یک اسلاید ؛
- بیکینگ پودر - 2-3 قاشق چایخوری.
چطور انجام دادن
- شکر ، کره و مایع نمک صاف شده را از یک ظرف با گوجه های کنسروی مخلوط کنید.
- آرد ، شله و بکینگ پودر را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید.
- بگذارید 40 دقیقه بماند.
- لایه را حلقه حلقه کنید و کوکی ها را با قالب های هر اندازه برش دهید.
- روی یک ورق پخت چرب شده پهن کنید.
- در فر با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
با میوه های خشک و کشمش
برای کسانی که کربوهیدرات و کالری در پخت را در نظر نمی گیرند ، می توانید با کشمش شیرین ، هر میوه خشک خرد شده به قطعات - سیب خشک ، گلابی ، خرما ، یک غذای خوشمزه بپزید. چنین خوراکی خوشمزه ای به خصوص توسط کودکان دارای دندان شیرین قدردانی خواهد شد.
چه چیزی باید بگیریم:
- آب نمک - یک لیوان کامل ؛
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
- آرد - 500 گرم ؛
- شکر دانه ریز - یک لیوان؛
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری ؛
- میوه های خشک - تعداد انگشت شماری ؛
- کشمش - مشتی ؛
- آجیل آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری (اختیاری) ؛
- دارچین یا وانیل - یک قاشق چای خوری (اختیاری).
چطور انجام دادن
- نیم ساعت قبل از پختن روی میوه های خشک و کشمش آب جوش گرم بریزید تا نرم شود. سپس آب باید تخلیه شود ، روی یک دستمال خشک شود ، قطعه قطعه شود.
- تمام مواد را یکی یکی مخلوط کنید و آخرین آرد را به ترتیب اضافه کنید.
- یک سفت را ورز دهید ، اما خمیر نیست.
- یک ورق پخت را چرب کنید ، فر را با دمای 170 درجه گرم کنید.
- کوکی های هر شکل را از لایه ای که روی میز پخش شده برش دهید.
- تیمار را تا زمانی که پوسته ای به رنگ طلای قهوه ای ظاهر شود بپزید.
با خامه ترش و سس مایونز
سس مایونز پر کالری به هیچ وجه یک محصول رژیمی نیست ، مانند خامه ترش خانگی یا خریداری شده با کالری بالا و محتوای چربی. با این حال ، تهیه کوکی ها در آب نمک با این محصولات امکان پذیر است ، غذاهای پخته شده از نظر طعم نرم و ظریف تر می شوند. بافت کوکی ها حالت کرکی بیشتری پیدا می کنند.
چه چیزی باید بگیریم:
- مایع آب نمک از خیار یا گوجه فرنگی - یک لیوان؛
- آرد - 2 فنجان ؛
- نوشابه - نصف قاشق چای خوری ؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری ؛
- سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری
- شکر - نصف لیوان ؛
- تخم مرغ - دو؛
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر
چطور انجام دادن
- شکر دانه ریز را در آب نمک حل کنید.
- جوش شیرین را برای یک خوراکی باشکوه اضافه کنید.
- تخم مرغ ، سس مایونز ، خامه ترش را به طور جداگانه در یک کاسه ترکیب کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید ، آرد را در قسمت های کوچک و روغن نباتی اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید تا نچسبد ، 20 دقیقه آن را گرم بگذارید.
- یک لایه به ضخامت 2 سانتی متر رول کنید ، کوکی ها را با هر برش کوکی برش دهید.
- به آرامی به یک ورق پخت چرب منتقل کنید.
- در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند ، توصیه می شود هنگام ورز دادن خمیر و شکل دادن مواد افزودنی مختلفی را امتحان کنید:
- پودر کاکائو؛
- تکه های شکلات ، مارمالاد ؛
- مربا یا پنیر کوکی در وسط شکل های بریده شده به روش کورابی.
- میوه های شیرین
- سیب زمینی له شده هنگام پخت کلوچه های شور بدون اضافه کردن شکر.
چنین رفتارهایی "با سر و صدا" در هر تیمی انجام می شود ، به خصوص اگر مهمانان را با یک دستور العمل غیر معمول شوروی فریب دهید.
