ترشی خیار سرد: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان

فهرست مطالب:

ترشی خیار سرد: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان
ترشی خیار سرد: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان

تصویری: ترشی خیار سرد: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان

تصویری: ترشی خیار سرد: دستورالعمل های عکس گام به گام برای پخت آسان
تصویری: طرز تهیه خیار شور خانگی بسیار آسان و فوق العاده خوشمزه 2024, مارس
Anonim

زنان خانه دار ماهر بیش از هزار دستور العمل برای برداشت خیار ترشی برای زمستان ارائه داده اند. انواع نگهدارنده های طبیعی به قوطی ها یا بشکه ها اضافه می شوند - چتر شوید ، سیر ، فلفل تند ، دانه خردل ، ودکا ، توت توت. موفق ترین راه نمک زدن سرد بودن در نظر گرفته می شود. این باعث می شود که درب منفجر نشود و آب نمک به مرور زمان کدر نشود. نمک زدن خیارها با این روش کار سختی نیست و حتی یک باغبان بی تجربه می تواند مازاد برداشت تابستان را به راحتی حفظ کند.

خیارهای ترد را کمی نمک در یک ظرف قرار دهید
خیارهای ترد را کمی نمک در یک ظرف قرار دهید

ترشی ترد در بین مردم محصولی محبوب و بسیار دوست داشتنی است. آنها را با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده سرو می كنند ، به عنوان میان وعده برای الكل قوی ، برای پخت ترشی ، هاج ، برای تهیه شراب ، سالاد ، ساندویچ های روزمره و جشن استفاده می شود. برای ترشی خیار برای زمستان به روش های سرد ، نیازی نیست که آب نمک را بجوشانید ، شیشه ها را استریل کنید ، یا ماریناد پیچیده ای از اجزای مختلف بپزید. کافی است یک دستور العمل مناسب انتخاب کنید ، خیارهای شسته شده را با مواد ساده قرار دهید ، آنها را با آب سرد نمک بریزید.

توصیه های کلی برای نمک زدن

خیارهای نمکی را به روش کلاسیک نمکی نمک کنید ، هنگام تهیه محصول ، شیشه ها ، افزودن مواد نگهدارنده طبیعی باید شرایط خاصی را رعایت کنید. رعایت دقیق دوزها و نسبت دستورالعمل های گام به گام برای خرد کردن خیارهای خوشمزه در زمستان ، خوردن آنها با سیب زمینی بسیار مهم است.

در اینجا چند توصیه واضح و ساده ارائه شده است که برای دستیابی به نمک دهی موفقیت آمیز ، حتی در صورت عدم تجربه ذخیره سازی در زمستان ، طراحی شده اند.

  • نمک زدن خیارها در روز جمع آوری آنها ضروری است ، تا زمانی که خاصیت انعطاف پذیری خود را از دست ندهند ، در گرما پژمرده نشوند. اگر حتی یک شب محصول را رها کنید ، دستیابی به خلأ دلپذیر غیرممکن نیست.
  • میوه های به همان اندازه باید در یک ظرف یا بشکه قرار داده شوند تا آب نمک آنها را به طور مساوی نمک بزند.
  • آب باید فیلتر یا بهار گرفته شود ، بدون هیچ گونه ناخالصی و طعم اضافی ، بو.
  • میوه های از قبل شسته شده باید به مدت سه ساعت در یک لگن با آب سرد ریخته شود.
  • توصیه می شود قوطی ها را با جوش شیرین بشویید ، بخارپز کنید ، بشکه را کاملاً خیس کنید ، بوی های خارجی را پاک کنید.
  • پیش از این ، شما باید در باغ جمع آوری کنید یا مواد اضافی خریداری کنید - برگ های ترب تازه ، توت ، چتر شوید ، توت توت روی شاخه ها ، برگ بلوط ، گیلاس ، دانه خردل ، ودکا ، سرکه میز معمولی.
  • تمام ادویه های لازم برای دستور العمل باید به طور مساوی در شیشه ها پخش شود - یک سوم به پایین ، یک سوم در وسط ، بقیه در بالا.
  • شما باید زمستان را در یک مکان گرم و گرم - انبار ، انبار ، زیرزمین ، کمد ، یخچال نگهداری کنید.

ساده ترین قانون نمک سرد این است که شما باید در خانه به آرامی و با لذت بپزید ، سپس ترشی ها خوشمزه ، معطر می شوند ، بلافاصله بعد از باز کردن درب خورده می شوند.

روش نمک سرد
روش نمک سرد

با برگ خردل ، ترب کوهی و گیلاس

این دستور جالب و آسان خوب است زیرا ، وقتی نمک سرد می شود ، خیارها متراکم ، ترد ، با کمی طعم ترش می شوند. چنین آماده سازی هایی با ودکا و سیب زمینی همراه با کلم ترش ، نان سیاه ، بیکن نمکی یا دودی مطابقت دارند.

چه چیزی را آماده کنید:

  • 5 کیلوگرم خیار ؛
  • چتر شوید - 2 عدد در هر قوطی ؛
  • سیر - سر
  • یک مشت برگ گیلاس ؛
  • نیمه ریشه ترب کوهی ؛
  • 2.5 لیتر آب
  • 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
  • یک چهارم فنجان پودر خردل خشک.

نحوه ساخت

  1. برگ های گیلاس ، میوه های از قبل خیسانده را بشویید ، آلودگی های ریشه ترب را تمیز کنید. سیر را پوست بگیرید.
  2. نوک خیارها را به نازک قطع کنید.
  3. چاشنی را به 3 قسمت تقسیم کنید تا به طور یکنواخت در پایین ، وسط و بالای شیشه قرار گیرد.
  4. کف ظروف شیشه ای خردل بریزید.
  5. تمام اجزای دستورالعمل ذکر شده را دراز بکشید.
  6. نمک را در آب سرد چشمه حل کنید.
  7. محتوای شیشه های سه لیتری یا یک لیتری را با آب نمک بریزید.به دلیل اختلاط با پودر خردل بلافاصله کدر می شود ، سپس رسوب به پایین فرو می رود.
  8. با کلاهک های نایلونی آن را ببندید و در جای خنک نگه دارید
ترشی با خردل برای زمستان
ترشی با خردل برای زمستان

با افزودن ودکا

این دستورالعمل ساده گام به گام به شما کمک می کند تا قطعات برای مدت طولانی در شیشه های لیتری نگهداری شوند و به میوه های نمکی طعم و مزه غیر معمول را می بخشد. این توسط مادربزرگهای ما مورد استفاده قرار گرفته است ، بنابراین این روش نه سالها بلکه دهه ها آزمایش شده است.

چه چیزی را آماده کنید:

  • 1.5 کیلوگرم خیار ؛
  • 8 برگ گیلاس ؛
  • 4 برگ ترب کوهی ؛
  • 4 چتر شوید؛
  • 4 حبه سیر ؛
  • 4 دانه فلفل
  • 50 گرم ودکا
  • 1.5 لیتر آب
  • 3 قاشق غذاخوری نمک.

نحوه ساخت

  1. خیس کنید ، سپس میوه های متراکم را بشویید ، انتهای آن را قطع کنید.
  2. قوطی های نوشابه را بشویید ، خشک کنید.
  3. خیارها را در شیشه ها قرار دهید ، به طور متناوب شوید ، سیر ، فلفل ، برگ اضافه کنید.
  4. یک آب نمک درست کنید ، محتوای ظروف را بریزید ، 3-4 میلی متر در گردن بگذارید.
  5. در داخل هر ظرف لیتری کمی ودکا بریزید ، درب ظرف را ببندید ، برای ذخیره نگه دارید

با استفاده از ترفند با ودکا ، می توانید قطعه های کار را تا دو سال در یک مکان سرد نگه دارید ، بدون اینکه ترشی ترش شود ، تخمیر شود یا آب نمک کدر شود.

خیار زیر درجه
خیار زیر درجه

با یک غلاف فلفل تند

یک دستورالعمل ساده گام به گام برای ترشی سرد با فلفل تند و گیاهان حتی برای یک خانم خانه دار نابغه مشکل ایجاد نخواهد کرد. در نتیجه ، خیارها کمی تند ، بسیار معطر و خوش طعم می شوند. چنین آماده سازی هایی را می توان با خیال راحت در یک شرکت مردانه با ودکا یا مهتاب قوی خانگی سرو کرد - همه ، بدون استثنا ، از این درمان استقبال می کنند.

چه چیزی را آماده کنید:

  • 2 کیلوگرم میوه تازه چیده شده
  • هر نوع سبزی (چتر شوید ، برگ ترب کوهی ، توت ، گیلاس ، بلوط) ؛
  • یک غلاف یا دو فلفل تند قرمز ؛
  • 1.5 لیتر آب
  • 3-4 قاشق غذاخوری نمک ؛
  • دانه های فلفل تا ته شیشه ها.

نحوه ساخت

  1. شیشه ها را با نوشابه بشویید.
  2. خیارها را به مدت 5-6 ساعت خیس کنید ، سپس بشویید ، انتهای هر سبزی را قطع کنید.
  3. برگ های توت ، ترب ، چتر شوید را زیر آب روان بشویید.
  4. در پایین ظرف ها سبزیجات و دانه های فلفل پخش کنید.
  5. فلفل تند را به برش بریزید ، در هر شیشه لیتر 1-2 برش بریزید.
  6. با محلول نمک سنگ در آب نمک بزنید. یددار را نمی توان گرفت.
  7. شیشه ها را با خیار پر کنید ، برگ ها را تغییر دهید ، آب نمک بریزید.
  8. درها را ببندید ، اجازه دهید 5-4 روز در دمای اتاق تخمیر شود.
  9. وقتی آب نمک پاک شد و رسوب به ته نشست ، مایع را تخلیه کنید.
  10. ظروف را با آب چاه تمیز پر کنید ، رول کنید.
  11. برای نگهداری در سرد قرار دهید.
خیارهای ترد و بدون سرکه برای زمستان
خیارهای ترد و بدون سرکه برای زمستان

همانطور که از بشکه است

کسانی که خیارهای چلیک نمکی ترد را دوست دارند ، دستورالعمل مناسب با شرایط یک آپارتمان معمولی در شهر را دوست دارند. خیارهایی که چنین نمک دهی سرد دارند ، مانند یک بشکه معطر ، خوش طعم ، کم نمک تبدیل می شوند. آنها به سختی حتی تغییر رنگ می دهند. چنین ترشی را می توان در شیشه های لیتری لیتری ، سه لیتری تهیه کرد.

چه چیزی را آماده کنید:

  • 5 برگ توت سیاه ؛
  • 3 برگ بلوط ؛
  • 3 حبه سیر ؛
  • یک دسته شوید یا چتر ؛
  • نوک از یک غلاف فلفل تند ؛
  • برگ ترب کوهی و بخشی از ستون فقرات
  • حدود 2 کیلوگرم خیار ؛
  • برای هر لیتر آب 75 گرم نمک.

نحوه ساخت

  1. در یک ظرف سه لیتری (دستور العمل تهیه شده برای 1 ظرف از این حجم) ، یک ریشه ترب کوهی به طول 2 سانتی متر ، یک برگ ترب کوهی ، سیر ، یک تکه فلفل قرمز تند قرار دهید.
  2. سپس داخل برگ توت و برگ بلوط ، شوید قرار دهید.
  3. ظرف را با خیارهای خیسانده شده در آب یخ به مدت 5-6 ساعت پر کنید.
  4. مطابق با نسبت های فوق با نمک القایی پر کنید.
  5. محتویات را با آب نمک بریزید ، درپوش نایلون را ببندید.
  6. 2-3 روز در یک مکان خنک بردارید.
  7. هنگامی که قطعه کار تخمیر می شود ، مقداری از آب نمک از طریق درب خارج می شود ، بنابراین شما باید شیشه ها را با آب نمک دوباره پر کنید.
  8. زمستان را به زیرزمین برسانید.
نمک خوشمزه و سریع در شیشه برای زمستان
نمک خوشمزه و سریع در شیشه برای زمستان

برای اینکه حدس نزنید کدام روش ترشی خیار سرد را برای تهیه کنسرو انتخاب کنید ، می توانید هر دستورالعمل را امتحان کنید و طعم ترشی را در زمستان مقایسه کنید.

توصیه شده: