سیب پر کننده سنتی شیرینی شیرینی است. یک افزودنی جالب توجه به آن می تواند لیمو باشد که با طعم ترش و رایحه خاص خود سایه دیگری به ظرف می بخشد.
لازم است
-
- برای اولین پای:
- 2 عدد سیب
- 1 لیمو
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 250 گرم آرد ؛
- 200 گرم کره ؛
- 120 گرم پودر قند؛
- 1/2 کیسه مخمر ؛
- مقدار اندکی نمک.
- برای پای دوم:
- 2 عدد سیب
- 2 لیمو
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 100 گرم کره ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 کیسه مخمر
- 500 گرم آرد ؛
- 70 گرم شکر
- مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر پای درست کنید. برای این کار روغن را از یخچال خارج کرده و صبر کنید تا نرم شود. آن را در یک کاسه عمیق قرار داده و پودر قند را به آن اضافه کنید. توده را مالش دهید تا یکدست شود. سپس تخمها را در همان کاسه بشکنید و آرد و مخمر را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در یک مکان گرم قرار بگیرد.
گام 2
از قسمت میوه ای ظرف مراقبت کنید. لیموها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. این کار بهتر است با چاقو انجام شود. پوست دلخواه را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید ، وسط آنها را برش داده و به صورت مکعب خرد کنید. پوست و سیب را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا میوه ها به طور یکنواخت در کل کیک توزیع شوند. مخلوط را در ظرف پخت ریخته و در فر با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید. پس از خارج شدن از فر ، 15 دقیقه صبر کنید ، ظرف را با حوله بپوشانید. گرم سرو کنید.
مرحله 3
یک پای با یک پر کردن در بالا درست کنید. برای این کار یک خمیر مخمر تهیه کنید. شیر گرم ، کره نرم ، تخم مرغ ، شکر و نمک را ترکیب کنید. مخمر را اضافه کنید ، هم بزنید ، سپس آرد را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 2-3 ساعت در یک مکان گرم بگذارید و گاه گاهی آن را هم بزنید. بعد از آماده شدن خمیر ، آن را در یک لایه نازک حلقه کرده ، روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. سطح را با مربا یا مربا مانند توت فرنگی بپوشانید. پوست سیب ها را برداشته و به صورت گوه و لیموها را به صورت نیم دایره برش دهید. آنها را به تناوب بین سیب و لیمو ، روی سطح پای قرار دهید. روی آن شکر بپاشید و سپس از خمیر باقیمانده توری درست کنید. پای را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. در صورت تمایل می توانید همین کیک را نه با مخمر ، بلکه با خمیر پفک درست کنید ، اما در این صورت ، نیازی نیست که از بالا توری درست کنید.
