چین زادگاه کچاپ محسوب می شود. در ابتدا ، این سس شبیه کچاپی نبود که امروز می خوریم. قبلاً آن را از گردو ، لوبیا ، قارچ ، آب نمک ماهی ، آنچو ، شراب و ادویه جات با سیر تهیه می کردند. همچنین می توانید سس گوجه فرنگی را در خانه تهیه کنید ، بسیار ساده ، خوشمزه و مقرون به صرفه است.
لازم است
- - گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 4 عدد.
- - فلفل دلمه ای شیرین - 800 گرم ؛
- - سرکه (9٪) - 50 میلی لیتر ؛
- - نخود خردل - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. l.
- - نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد.
- - میخک - 10 عدد.
- - سیر - 7 حبه
- - فلفل چیلی - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - دارچین - 1 قاشق چایخوری ؛
- - پاپریکای شیرین - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. l.
- - شکر - 3 قاشق غذاخوری. من
دستورالعمل ها
مرحله 1
تمام مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی را تهیه کنید. برای انجام این کار ، پیاز را پوست گرفته و خرد كنید ، فلفل دلمه ای شیرین را بشویید ، برش دهید ، تمام دانه ها و غشا را بردارید و سپس به قطعات دلخواه برش دهید. در یک قابلمه با کف سنگین ، فلفل قرمز و پیاز ، حبه های سیر را پوست بگیرید و با فشار سیر خرد کنید.
گام 2
برای سس گوجه فرنگی بهتر است گوجه های بزرگ رسیده را مصرف کنید. بخاطر داشته باشید که اگر گوجه فرنگی آبکی باشد ، کچاپ احتیاج به جوشاندن طولانی تر دارد. گوجه فرنگی ها را بشویید ، و سپس آب جوش بریزید ، بعد از چند دقیقه آب را تخلیه کنید و روی گوجه ها را با آب سرد بریزید ، حدود 1 دقیقه نگه دارید تا پوست بدون مشکل برداشته شود. در آینده ، ساقه را برش دهید ، گوجه فرنگی را به قطعات دلخواه برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. همچنین می توانید آب گوجه فرنگی را با استفاده از آبمیوه گیری درست کنید. به یاد داشته باشید که مقدار آب آن به گوجه فرنگی و نوع آن بستگی خواهد داشت.
مرحله 3
آب گوجه فرنگی را به قابلمه حاوی سیر ، پیاز و پاپریکا اضافه کنید و سپس به مدت 1.5 ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. بهتر نیست در ظرف را با درپوش بپوشانید تا آب آن تبخیر شود.
مرحله 4
با استفاده از مخلوط کن دستی ، این مخلوط را بزنید تا یکدست شود ، که کاملا غلیظ خواهد شد. سپس سس را برای 60 دقیقه دیگر روی حرارت برگردانید.
مرحله 5
در انتها ، می توانید تمام ادویه های مورد نظر خود را اضافه کنید. برای این کار نخود خردل را در مخلوط کن خرد کنید ، همین کار را با فلفل دلمه ای و میخک انجام دهید. سپس ، وقتی سس گوجه فرنگی خانگی به اندازه کافی غلیظ شد ، می توانید ادویه جات را اضافه کرده ، خوب مخلوط کرده و سپس میل کنید.
مرحله 6
در آخرین مرحله ، سرکه اضافه می شود. اکنون سس گوجه فرنگی خانگی آماده است ، می توان آن را در شیشه های از پیش استریل شده ریخت ، که باید برگردانده و پوشانده شود. سس گوجه فرنگی خانگی را در یخچال نگهداری کنید.
