سس گوجه فرنگی خانگی یک تهیه عالی زمستانی است که تهیه آن سریع و آسان است. سس گوسفندی برای پیش غذا ، سالاد ، غذاهای گرم دوم مناسب است ؛ می توانید از آن آب گوشت ، ماکارونی یا سس درست کنید. سس گوجه فرنگی ساخته شده از مواد طبیعی یک ماده غذایی سالم است.
سس گوجه فرنگی "کلاسیک"
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- سیر - 1 حبه ؛
- 150 گرم شکر ؛
- 25 گرم نمک ؛
- 80 میلی لیتر سرکه (6)) ؛
- میخک - 20 عدد.
- دانه های فلفل - 25 عدد.
- دارچین (در لبه چاقو) ؛
- فلفل تند قرمز (در لبه چاقو).
گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را در آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید ، سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه قرار دهید. قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و گوجه ها را برای یک سوم بجوشانید. سپس شکر را اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید ، نمک اضافه کنید و 3 دقیقه در آتش نگه دارید.
ادویه و ادویه را به قابلمه گوجه فرنگی اضافه کنید ، توده گوجه را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس آن را از روی حرارت برداشته و کمی سرد کنید. توده گوجه فرنگی را از صافی یا صافی رد کنید ، سپس دوباره آن را در قابلمه بریزید و بجوشد. سرکه را داخل سس گوجه فرنگی بریزید و درون شیشه های استریل شده بریزید که باید آنها را جمع کنید ، روی آنها را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
سس گوجه فرنگی "تند"
شما نیاز خواهید داشت:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 500 گرم پیاز ؛
- 300 گرم شکر دانه ریز ؛
- 300 میلی لیتر سرکه (9) ؛
- 2 قاشق غذاخوری من خردل؛
- برگ بو - 2-3 عدد ؛
- دانه های فلفل سیاه - 5-6 عدد ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت گوه های کوچک درآورید. پیاز را بشویید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز و گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بپزید ، حدود 20 دقیقه روی آن را بپوشانید. توده گوجه فرنگی را از طریق الک پاک کنید.
سرکه را گرم کنید ، ادویه ها را درون آن قرار دهید ، جوش بیاید ، سپس سرد شود و داخل توده گوجه فرنگی بریزید.
سس گوجه فرنگی را روی حرارت کم قرار دهید و به یک سوم کاهش دهید ، سپس شکر ، نمک و خردل را اضافه کنید. سس گوجه فرنگی را برای 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید ، و سپس آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، آن را ببندید و در یخچال قرار دهید تا ذخیره شود.
سس گوجه فرنگی "تند"
شما نیاز خواهید داشت:
- 6 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- سیر - 1 عدد.
- 300 گرم پیاز ؛
- 450 گرم شکر دانه ریز ؛
- 100 گرم نمک ؛
- میخک - 6 عدد.
- نخود فرنگی - 6 عدد.
- 40 میلی لیتر سرکه (70٪)
- 350 میلی لیتر سرکه (9٪) ؛
- ¼ ساعت L. دارچین؛
- ½ قاشق چایخوری خردل.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را به 4 قطعه بریزید ، آنها را در آب جوش بپوشانید و سپس آنها را در آب سرد فرو کنید. پوست را از گوجه فرنگی بردارید. همچنین ، اگر دانه های موجود در سس گوجه فرنگی را دوست ندارید ، آنها را با قاشق انتخاب کنید.
گوجه های خرد شده را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، سپس خرد کنید. ادویه ها باید در آسیاب آسیاب شوند.
تمام مواد (به غیر از سرکه ، نمک و شکر) را در یک قابلمه ترکیب کرده ، روی آتش بگذارید ، 1/3 شکر را اضافه کرده و توده گوجه را یک سوم بجوشانید. بعد ، شکر باقیمانده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. نمک را داخل سس گوجه فرنگی بریزید و سرکه اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را حلقه حلقه کنید.
