گوشت گاو محصولی بسیار ظریف و تصفیه شده است که مورد علاقه بسیاری از افراد خوش خوراک است. معمولاً فقط جوشانده می شود ، اما پخت و پز با همه سادگی ظاهری ، ساده ترین کار نیست ، زیرا شما باید طعم ، بافت ظریف و فواید زبان گوشت گاو را حفظ کنید.
قوانین انتخاب زبان
انتخاب زبان گوشت گاو از اهمیت زیادی برخوردار است. به هیچ وجه این کله پاچه را در یک مکان غیر منظم فروش خریداری نکنید ، سعی کنید آن را فقط در بازارها و فروشگاه هایی که محصولاتی که گواهی دامپزشکی دریافت کرده اند به فروش برسانید.
رنگ های بهینه یک زبان گوشت گاو تازه صورتی یا کمی یاسی است و یک رنگ خاکستری یکنواخت نشان دهنده دور بودن محصول تازه است. برخلاف سایر "رایحه های" غیرمعمول و غیرمعمول ، می توانید کیفیت زبان را با بوی گوشتی آن تعیین کنید. در صورت امکان انگشت خود را بر روی محصول بسته بندی شده فشار دهید: فرورفتگی حاصل باید به سرعت در یک زبان گوشت گاو تازه از بین برود ، اما نرمی بیش از حد دوباره نشان دهنده ذخیره طولانی و انجماد مکرر مواد زائد است.
پختن زبان در زودپز
زمان پخت و پز زبان گوشت گاو با اندازه استاندارد در چند کوک به طور متوسط در حالت "پخت و پز" حدود 2.5-3 ساعت است. اگر مقداری سبزیجات به آن اضافه کنید - هویج یا چند پیاز و همچنین نمک ، فلفل یا سایر ادویه جات دلخواه ، بهتر و خوشمزه تر خواهد شد.
قبل از قرار دادن زبان در ظرف چند قلو ، باید کاملاً شستشو داده شود. هرگز شروع به پختن آن به صورت یخ زده نکنید و در دمای اتاق یخ زدایی نکنید بلکه یک شب در یخچال بگذارید. این محصول آبدار و لطیف خواهد بود. همچنین باید سبزیجات را در همان ظرف بریزید و زبان خود را با درپوش بپوشانید.
زمان دقیق پخت زبان گوشت گاو کاملاً به اندازه آن بستگی دارد و می تواند تا 3 ، 5-4 ساعت باشد. به هیچ وجه نباید بلافاصله ادویه ها را در ظرف چند پخته قرار دهید ، زیرا به سرعت طعم و بوی آنها را می دهد که در آینده تبخیر خواهد شد. زمان مناسب برای افزودن آنها 30-40 دقیقه قبل از پایان پخت و پز و برای نمک - 15-20 دقیقه است. طعم و مزه زبان گوشت گاو آب پز را کاملاً تکمیل کرده و در مرحله پخت حبه های سیر کرفس و سس گوجه فرنگی به چند کوکی اضافه می شود.
تعیین آمادگی محصول کاملاً ساده است: شما باید نوک زبان را با چاقو یا مسواک سوراخ کنید. اگر آنها به راحتی وارد تفاله شوند ، آماده است. به هیچ وجه نباید زبان را در پایان پخت و پز در آب رها کرد ، باید بلافاصله آن را برداشته و در آب سرد شستشو دهید ، این کار لایه برداری ساده و سریع پوست را بیشتر تسهیل می کند. همچنین نباید با دومی دیر شوید ، در غیر این صورت پوست به سادگی سفت می شود.
ساده ترین و سریع ترین دستور تهیه سالاد زبان آب پز
طولانی ترین زمان در تهیه این غذا پختن زبان است. به روش مشابه ، شما باید دو تخم مرغ و یک سیب زمینی متوسط و همچنین مواد زیر تهیه کنید - 3-4 خیار کوچک ترشی ، 150-200 گرم شامپاینون ترشی ، کمی خامه ترش یا ماست برای سس کردن ، و همچنین گیاهان تازه.
مواد بر اساس ترجیح شما خرد ، برش داده یا رنده می شوند و با خامه ترش مخلوط می شوند. نیازی به نمک سالاد نیست ، زیرا خیار و قارچ به آن شوری می بخشد. سپس ظرف را با چند شاخه گیاه گیاه تزئین کنید.
این سالاد "استفاده" عالی برای زبان گوشت گاو پخته شده در چند کوک خواهد بود. اما با این وجود ، توصیه نمی شود برای سس آن از سس مایونز استفاده کنید ، که می تواند با محصولات خوش طعم و سالم جایگزین شود.
