برای مدت زمان طولانی پایک در روسیه تزئین جدول و همچنین نمادی از ثروت و شکوفایی محسوب می شد. با وجود این واقعیت که اخیراً سنت های روسی در حال فراموش شدن هستند ، پیک هنوز هم یکی از گزینه های موفق برای یک غذای گرم برای سال نو است. اگر قبلاً هرگز خانواده خود را با چنین وعده هایی پذیرایی نکرده اید ، زمان آن است که همه چیز را جبران کنید.
لازم است
- - پایک کوچک - 1 عدد. (می توانید یخ زده بگیرید)
- - گوشت خوک گوشت خوک - 100 گرم (شور یا تازه) ؛
- - پیاز کوچک - 2 عدد ؛
- - تخم مرغ - 1 عدد.
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - خامه ترش یا مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - لیمو - 1 عدد.
- - روغن نباتی برای روغن کاری ؛
- - ظرف مخصوص پخت و پز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای شروع ، لاشه یخ زده را با پایک یخ زده ، سر و دم را بریده ، پوسته ها و احشاils را جدا کرده و سپس زیر آب روان بشویید. پوست را با چاقو بریزید و به آرامی و با دستان آن را از لاشه خارج کنید. وظیفه اصلی این است که پوست دست نخورده باقی بماند ، به ویژه با دقت آن را از روی پره ها خارج کنید. به عنوان آخرین چاره ، ترک تکه های تفاله روی آن مجاز است ، سپس می توان آنها را جدا کرد.
گام 2
فیله ماهی را پوست بگیرید. گوشت باقیمانده را از روی پوست جدا کرده و آن را از طریق چرخ گوشت دو بار بچرخانید. پیازها را پوست بگیرید و همچنین آنها را از گوشت چرخ به همراه چربی ریز کنید. در یک کاسه جداگانه ، پایک خرد شده را با پیاز خرد شده ، گوشت خوک و تخم مرغ مخلوط کنید. فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
پوست پیک را بردارید و تمام گوشت چرخ کرده را به آرامی و بدون دست زدن به آن قاشق بزنید. پوست را با یک دست بگیرید و با دست دیگر بزنید. بعد از آن ، یک ظرف پخت یا ورق پخت را برداشته ، آن را با هر روغنی چرب کرده و قطعه کار را بچرخانید و به آن حالت خمیده بدهید. یک سر آن را با نخ ببندید و نزدیک سر دیگر می توانید سر پیک را قرار دهید تا پیک کامل به نظر برسد.
مرحله 4
فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. وقتی گرم شد قالب را درون آن قرار دهید و ماهی را به مدت 1 ساعت بپزید. محصول نهایی را از اجاق برداشته و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. بعد از آن ، پایک پر شده را روی ظرفی قرار دهید ، در کنار آن ، آن را با سبزیجات تازه آغشته کنید ، برشهای لیمو را بریزید و یک الگوی مایونز یا خامه ترش درست کنید.
