گردن گوشت خوک یکی از بهترین لاشه های بو داده است. این گوشت به اندازه کافی گوشت معطر دارد و در عین حال با نازک ترین لایه های چربی ، که به گوشت خوک بسیار آبدار است ، پراکنده می شود. این برش هم برای کباب و هم برای کبابی مناسب است. برای خوشمزه شدن گوشت باید آن را از قبل ترشی دهید.
ماریناد کلاسیک
ماریناد کلاسیک بر اساس روغن نباتی و سرکه ساخته می شود. مخلوط زیر را برای گوشت خوک عالی کنید. نگاهی بیندازید:
- ½ فنجان خردل دیژون ؛
- ¼ فنجان روغن زیتون ؛
- ¼ لیوان سرکه شراب سفید ؛
- 1 قاشق غذاخوری برگ مریم گلی خشک ؛
- 1 قاشق غذاخوری برگ بو خرد شده ؛
- 1 حبه سیر.
خردل و سرکه را با هم مخلوط کنید. مریم گلی ، سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید. روغن را به تدریج اضافه کنید. این مقدار ماریناد برای ½ کیلوگرم گوشت خوک کافی است. می توانید این مخلوط را از قبل آماده کنید و تا چند روز در یک ظرف ضد هوای داخل یخچال نگه دارید.
ماریناد ویسکی
ماریناد با ویسکی نه تنها برای بسیاری از مردان ، بلکه همچنین برای برخی از جنسهای جوان جذاب است. یک نوشیدنی مبهم نخبه برای ترشی گردن گوشت خوک عالی است و بقیه مواد به این ماریناد عطر و طعم شیرین و شیرینی اضافی می بخشد. برای 1½ کیلوگرم گوشت خوک ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 لیوان ویسکی (بوربن) ؛
- 1 فنجان شکر قهوه ای ؛
- 1 لیوان روغن نباتی ؛
- 1 لیوان خردل دیژون ؛
- 1 لیوان سس Worcester
همه مواد را مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود. گوشت را قطعه قطعه کرده و به مدت 2-4 ساعت مارینا کنید. زمان مارینینگ بستگی به نحوه بریدن گردن گوشت خوک دارد. هرچه قطعات کوچکتر باشد ، به ترشی آن نیاز کمتری دارید.
ماریناد سبک تایلندی
طرفداران انگیزه های آسیای شرقی عاشق ماریناد سبک تایلندی هستند. برای او شما نیاز دارید:
- ¼ فنجان + 1 قاشق چایخوری سس ماهی تایلندی ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- 4 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب آهک ؛
- 50 گرم گل نارنگی خشک شده ؛
- 1 فلفل تند فلفل قرمز.
این سس حاوی مواد عجیب و غریب است. بنابراین ، سس ماهی تایلندی یک مایع تقریباً شفاف از رنگ طلایی روشن است. در تایلند به آن nam-pla - آب ماهی می گویند. این سس از ماهی های کوچک و ضایعات ماهی ها با تخمیر به دست می آید. از آب آناناس اغلب برای تسریع روند استفاده می شود. میوه های تمر هندی شبیه خرما است و به صورت کاشی های فشرده و چسبناک فروخته می شود.
در یک کاسه کوچک ، ماهی و سس سویا را با هم مخلوط کرده ، شکر و آب آهک را اضافه کنید ، کمی هم بزنید. کاشی گل مروارید را خرد کرده و در 1 لیوان آب جوش قرار دهید. بگذارید به مدت 20 دقیقه ، له شده و از طریق الک مالش داده و دانه ها و الیاف آن را دور بریزید. فلفل چیلی را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر یک غذای خیلی تند نمی خواهید ، ابتدا دانه ها را از آن خارج کنید. پوره تمر هندی را با قاشق باقی مانده سس و فلفل ترکیب کنید. با مخلوط سس ترکیب کنید. گوشت خوک را به مدت 2-3 ساعت مارینیت کنید. ماریناد حاصل برای 1½ کیلوگرم گوشت کافی است.
