پای را می توان از خمیر فیلو آماده یا حتی نان پیتای نازک تهیه کرد. یا اینکه می توانید خمیر خود را درست کنید و خانواده خود را با کیک های خانگی خوشمزه و ساده تغذیه کنید.
لازم است
- - آرد - 4 لیوان
- - آب - 1 لیوان
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- - روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- - پنیر کشک - 150 گرم
- - اسفناج - 1 دسته
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- - کره - 50 گرم
- - نشاسته - 0.5 فنجان
- - کفیر - 150 میلی لیتر
- - نشاسته - 1 قاشق چایخوری
- - ادویه جات ترشی جات (زردچوبه ، کاری ، فلفل ساییده شده و غیره) - به طعم و مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار ، آرد گندم برتر را بگیرید ، آن را با نمک مخلوط کنید ، مخلوطی از آب و روغن نباتی بریزید. خمیر را ورز دهید و بگذارید حداقل به مدت 30 دقیقه با یک کاسه یا کاسه با درپوش یا پلاستیک یا یک حوله پارچه ای مرطوب روی میز پوشانده شود. هرچه خمیر بیشتر دراز بکشد ، کشش آن راحت تر و راحت تر خواهد بود.
گام 2
در حالی که خمیر آماده می شود ، پر کردن را انجام دهید. برای این کار اسفناج را به طور تصادفی خرد كرده و در قابلمه یا ماهی تابه با طرف های بالا قرار دهید ، در مقداری آب پاشیده و روی حرارت ملایم و سپس حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. حالا اسفناج را با پنیر کشک مالش دهید تا یکدست شود و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 3
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید تا پخت آن راحت تر شود. میز را با نشاسته بپاشید. هر نشاسته ای بخورید: گندم ، ذرت ، سیب زمینی یا تاپیوکا - مهم نیست. نشاسته لازم است تا خمیر راحتتر پهن شود. از آنجا که این محصول حاوی گلوتن نیست ، خمیر به میز نمی چسبد و می توان آن را خیلی نازک غلت داد و سپس کشید.
یک تکه خمیر بردارید ، آن را با وردنه به ضخامت 2 - 3 میلی متر بغلتانید. حالا وردنه را برداشته و دستان خود را زیر کف قرار دهید ، کف دست ها را بالا ببرید. به آرامی و با احتیاط ، کشش خمیر را از وسط به لبه ها شروع کنید ، تا زمانی که خمیر نازک شود.
مرحله 4
تمام تکه های خمیر را از این طریق رول کنید. بگذارید کمی خشک شوند. در این فاصله کره را ذوب کنید.
یک برس شیرینی برداشته و به آرامی سطح خمیر رول شده را با روغن مسواک بزنید. حدود 2/3 سطح را با یک لایه نازک از پر کردن ، چسباندن فاصله 2 سانتی متر چرب کنید. از این طرف ، شروع به غلت دادن خمیر به صورت رول کنید.
مرحله 5
یک قالب گرد و مقاوم در برابر حرارت بردارید ، با روغن چرب کنید. با شروع از مرکز فرم ، رول حاصل را با حلزون شروع به غلت زدن کنید.
هنگامی که یک رول به پایان رسید ، حلزون را با حلقه بعدی ادامه دهید.
کفیر را با نشاسته و ادویه جات مخلوط کنید ، نمک قابل حذف است. این مخلوط را روی حلزون خمیر پر شده بریزید.
پای را در دمای 200-220 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
پای آماده را به شکل خنک کنید. کیک خیلی گرم ممکن است از بین برود ، شما باید آن را گرم نگه دارید. کیک گرم را می توان از قالب جدا کرد و به قطعات تقسیم کرد.
پنیر و پای اسفناج را گرم یا سرد سرو کنید.
