ماهی قزل آلا با وجود هزینه نسبتاً بالایی که دارد ، به دلیل گوشت لطیف و نسبتاً چرب مورد علاقه بسیاری است. دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی قزل آلای شور وجود دارد ، چه ساده و چه پیچیده. نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه می تواند دستورالعمل اصلی شما باشد و طعم ماهی قزل آلای کمی نمک را شگفت زده و لذت می بخشد.
لازم است
دستورالعمل ها
مرحله 1
شما باید قزل آلای تازه یا یخ زده را انتخاب کنید. کیفیت ماهی را حتماً بررسی کنید ، زیرا نمک زدن باید تا حد ممکن تازه باشد. ماهی های بزرگتر بهتر عمل می کنند. ماهی تازه یخ زده را یخ بزنید. ماهی را از مقیاس تمیز کنید ، خوب بشویید و با یک دستمال خشک کنید ، با روده ، سر ، دم ، باله ها را بردارید. خط الراس را با تقسیم ماهی به دو قسمت بردارید. استخوان های دنده را بردارید. قطعات فیله را آبکشی نکنید ؛ رطوبت اضافی را می توان دوباره با یک دستمال پاک کرد. برداشتن پوست ضروری نیست.
گام 2
شوید خرد شده را با نمک درشت و شکر مخلوط کنید. اگر طعم تند را ترجیح می دهید ، می توانید گشنیز آسیاب شده ، سفید آسیاب شده ، فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه اضافه کنید. مقدار نمک و شکر به مقدار ماهی که قصد دارید نمک بزنید بستگی دارد ، فقط رعایت نسبت ها مهم است: یا یک قسمت نمک ، یک قسمت شکر ، یا ترکیبی از "یک تا دو". به خاطر داشته باشید که شما در حال پخت و پز ماهی قزل آلای کم نمک هستید. برخی از دستور العمل های افزودن شکر شامل این امر نیستند ، اما با آن مزه قزل آلای نمکی نرم می شود.
مرحله 3
تکه های فیله ماهی حاصل را با مخلوط نمک ، شکر و ادویه کاملاً رنده کنید. پارچ را روی ماهی قزل آلا بچرخانید ، گوشت به گوشت بریزید. ماهی را پس از قرار دادن در یک کاسه ، آن را تحت یک بار کوچک قرار دهید و برای مدت 4-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از آن ، ماهی را می توان به مدت دو روز در یخچال نگهداری کرد. بعد از 24 ساعت ، تکه های ماهی قزل آلا را برگردانید تا چاشنی بهتر خیس بخورد ، آنها را دوباره در پوست کاغذ بپیچید و 24 ساعت دیگر در سرما قرار دهید.
مرحله 4
پس از دو روز ، ماهی را بیرون بیاورید ، آن را با احتیاط از شوید و ادویه ها جدا کنید. نیازی به آبکشی نیست! ماهی قزل آلای کم نمک آماده خوردن است.
مرحله 5
همچنین ، در هنگام نمک زدن ماهی قزل آلا ، گاهی توصیه می شود روغن زیتون یا آفتابگردان اضافه کنید ، اما از آنجا که گوشت ماهی قزل آلا کاملا چربی است ، می توانید خود را به مخلوط نمک و ادویه محدود کنید.
